Ogórki w zalewie (u Borcana)

 Składniki: 4,5 litra wody, 220-250 g soli (do smaku), zielone pomidory (zmienna ilość), czosnek - ząbki, suszony koperek (łodygi), chrzan - zmienna ilość, liście laurowe 8-9, ziarna pieprzu 20-25.

Aby przygotować przysmak z kiszonych zielonych pomidorów, pierwszym niezbędnym krokiem jest zadbanie o roztwór solanki. W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, dodając dużą ilość soli, liści laurowych i ziaren pieprzu. Te składniki stworzą bogaty i złożony aromat, który przeniknie do zielonych pomidorów i przekształci je w pożądaną delicję. Ważne jest, aby pozwolić wodzie dobrze się gotować, aby smaki idealnie się połączyły.

Podczas gdy solanka się gotuje, możemy zająć się przygotowaniem słoików. Bierzemy kilka szklanych słoików, dokładnie je myjemy i sterylizujemy. Na dnie każdego słoika układamy kilka gałązek świeżego kopru, które dodadzą niepowtarzalny zapach. Na to dodajemy kilka ząbków czosnku, które możemy zostawić w całości lub pokroić na pół, w zależności od preferencji. Czosnek pomoże wzmocnić smak kiszonek.

Gdy przygotujemy podstawę słoika, czas dodać zielone pomidory. Muszą być świeże, twarde i bez plam. Ostrożnie je układamy, dbając o to, aby ich nie zgniatać. Zielone pomidory wchłoną aromat solanki, a ich chrupiąca tekstura będzie idealna po procesie fermentacji. Gdy słoik jest pełny, dodajemy plastry chrzanu między zielone pomidory. Chrzan nie tylko nada lekko pikantny smak, ale również pomoże zachować chrupkość zielonych pomidorów.

Po napełnieniu słoików czas wrócić do solanki. Gdy gotowała się przez kilka minut, ostrożnie wlewamy ją na zielone pomidory, upewniając się, że wszystkie warzywa są całkowicie przykryte. Ten krok jest kluczowy, ponieważ dobrze przygotowana solanka zapobiegnie rozwojowi niepożądanych bakterii i zapewni równomierne kiszenie.

Po dodaniu solanki zamykamy słoiki odpowiednimi pokrywkami, upewniając się, że są szczelne. Następnie umieszczamy je w ciepłym, ciemnym miejscu na czas fermentacji. Zaleca się pozostawienie ich na kilka tygodni, okresowo sprawdzając, czy nie zgromadziły nadmiaru gazu. Gdy czas minie, możemy przenieść je do spiżarni, gdzie będą cierpliwie czekać na smakowanie. Te kiszone zielone pomidory wniosą odrobinę świeżości i nutę smaku do każdego posiłku, stając się doskonałym dodatkiem do Twoich ulubionych potraw. Smacznego!

 Tagi:  czosnek