Ciasto z Kremem Jabłkowym
Składniki: Na ciasto: -4 jajka, -250 g cukru, -250 g mąki, -1/2 proszku do pieczenia, -6 łyżek gorącej wody, - aromat: waniliowy, - skórka z cytryny, - pomarańcza. Krem: -700 ml wody, -8 łyżek cukru, - skórka z 1/2 cytryny, - ok. 600 g jabłek, oczyszczonych i pokrojonych w kostkę, -2 budynie waniliowe, -5 g żelatyny. Do dekoracji: -500 ml płynnej bitej śmietany - owoce Do syropu: -150 ml wody - 4 łyżki cukru, - 2 saszetki cukru waniliowego.
Baza: Zacznij od starannego oddzielania białek od żółtek, upewniając się, że w białkach nie ma żadnego śladu żółtka, aby uzyskać idealną pianę. Ubij żółtka razem z cukrem, używając miksera elektrycznego, aż masa stanie się jasna i puszysta. Ten proces jest niezbędny, ponieważ wprowadzone powietrze pomoże uzyskać puszystą i lekką bazę. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, ciągle mieszając, aby utrzymać jednorodność masy. W tym momencie dodaj pożądane aromaty, takie jak esencja waniliowa lub rumowa, aby nadać przyjemny smak. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i ostrożnie wmieszaj je w masę żółtek, używając łopatki, delikatnymi ruchami od góry do dołu. Na koniec ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj je w masę, upewniając się, że nie zniszczysz ich puszystej struktury.
Wlej ciasto do formy na ciasto, która została wyłożona papierem do pieczenia, i włóż do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza na około 20 minut. Sprawdź, czy baza jest upieczona, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wyjdzie czysta, baza jest gotowa. Wyjmij bazę z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce, a następnie przenieś ją na głęboki talerz, uważając, aby zachować pierścień wokół niej, aby pomóc w procesie nasączania.
Przygotuj syrop z wody i cukru, gotując je razem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Obficie nasącz bazę, aby stała się wilgotna i aromatyczna, przygotowując grunt pod pyszną kremę.
Krem: Umyj jabłka i pokrój je w małe kostki. Gotuj je w garnku z wodą, cukrem i sokiem z cytryny, aż staną się miękkie. Ten krok nie tylko je zmiękczy, ale także pomoże w intensyfikacji smaków. W małej misce namocz żelatynę w łyżce wody, przestrzegając wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu jabłek wlej dwa opakowania budyniu rozcieńczone w 250 ml wody i dokładnie wymieszaj. Doprowadź mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek, aż zgęstnieje. Gdy budyń zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj namoczoną żelatynę, delikatnie mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
Wlej krem jabłkowy na przygotowaną bazę i pozwól mu ostygnąć i stężeć, najlepiej przez całą noc, aby uzyskać idealną konsystencję. Następnego dnia ostrożnie usuń pierścień, dbając o to, aby nie uszkodzić brzegów ciasta.
Do dekoracji ubij śmietanę, aż stanie się sztywna i puszysta. Pokryj ciasto równą warstwą bitej śmietany i udekoruj według uznania, używając świeżych owoców, startej czekolady lub prażonych płatków migdałowych. Z dumą podawaj ten przysmak i ciesz się uznaniem swoich bliskich!
