Ciasto orzechowe z karmelem
Ciasto orzechowe z karmelem: Delikates, który łączy miękką teksturę puszystego ciasta z intensywnym aromatem karmelu i bogatym smakiem orzechów. Ten przepis jest doskonałym wyborem na każdą okazję, od prostego deseru po obiedzie po specjalną imprezę. Odkryjmy razem, jak przygotować to wspaniałe ciasto!
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 15 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji
Składniki potrzebne
Do karmelu:
- 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (395 g)
Do ciasta:
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru
- 4 żółtka
- 2 całe jajka
- 100 g mąki
- 1 proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do bezy:
- 4 białka (pozostałe z ciasta)
- 4 łyżki cukru
- 100 g mielonych orzechów
Krok po kroku: Przygotowanie ciasta
Krok 1: Przygotowanie karmelu
Zaczynamy od przygotowania karmelu, kluczowego elementu tego ciasta. Weź puszkę słodzonego mleka skondensowanego i wlej ją do naczynia odpornego na wysoką temperaturę. Przykryj folią aluminiową, upewniając się, że jest dobrze uszczelniona, aby zapobiec przedostawaniu się wody.
Umieść to naczynie w innym naczyniu lub większej blaszce, wypełnionej wodą. Woda powinna sięgać poziomu mleka skondensowanego. Ten proces gotowania w kąpieli wodnej pozwoli mleku powoli skarmelizować się, nie przypalając się. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1 godzinę. Dobrze jest okresowo sprawdzać poziom wody w blaszce i, jeśli to konieczne, uzupełniać ją gorącą wodą. Gdy karmel będzie gotowy, wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
Podczas gdy karmel się studzi, możesz przejść do przygotowania ciasta. W dużej misce zmiksuj miękkie masło z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz puszystą, jasną masę. Dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym. Następnie dodaj dwa całe jajka, kontynuując miksowanie do uzyskania jednolitej masy.
W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy z masłem, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby nie stracić powietrza w masie.
Wlej masę do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut lub do momentu, gdy będzie złote i sprężyste w dotyku.
Krok 3: Przygotowanie bezy
Podczas gdy ciasto się piecze, możesz przygotować bezę. Ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż beza stanie się lśniąca i utworzy sztywne wierzchołki, gdy podniesiesz końcówki miksera.
Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i ostrożnie wylej na nie ostudzony karmel, wyrównując go łyżką. Następnie dodaj bezę na wierzch, posypując mielonymi orzechami na całej powierzchni. Wyrównaj bezę szpatułką, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.
Krok 4: Ostateczne pieczenie
Ponownie włóż ciasto do piekarnika, pozwalając mu piec się przez kolejne 15-20 minut, aż beza stanie się złota i chrupiąca. Pozwól ciastu ostygnąć w formie, a następnie pokrój je według uznania.
Przydatne wskazówki
- Idealny karmel: Upewnij się, że używasz dobrej jakości słodzonego mleka skondensowanego. Bardziej kremowe mleko skondensowane da bogatszy i smaczniejszy karmel.
- Mąka: Możesz zastąpić część mąki mąką migdałową, aby dodać unikalny aromat i teksturę ciastu.
- Orzechy: Orzechy można zastąpić laskowymi lub migdałami, w zależności od Twoich preferencji.
Korzyści odżywcze
To ciasto jest źródłem energii dzięki zawartości orzechów i jajek, które dostarczają wysokiej jakości białka. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, przyczyniając się do zdrowia sercowo-naczyniowego. Ponadto, mleko skondensowane dostarcza wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć mleka skondensowanego bez cukru? Nie polecam, ponieważ karmel nie będzie miał tej samej słodyczy i aromatu.
- Jak mogę przechowywać ciasto? To ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 3-4 dni.
- Czy ciasto można zamrozić? Chociaż smakuje lepiej na świeżo, możesz zamrozić ciasto. Upewnij się, że jest dobrze zapakowane, aby zapobiec zamarzaniu.
Propozycje podania
Ciasto orzechowe z karmelem jest pyszne podawane samodzielnie, ale możesz je podać z gałką lodów waniliowych lub porcją bitej śmietany. Inną opcją jest podanie go z aromatyczną kawą lub owocową herbatą, aby zrównoważyć słodycz karmelu.
Wariacje
Jeśli chcesz dodać odrobinę oryginalności, możesz dodać kilka kropli ekstraktu pomarańczowego lub cytrynowego do bezy, aby nadać ciastu cytrusowy akcent. Możesz również posypać kakao lub startą czekoladą na wierzchu bezy przed pieczeniem dla dodatkowego smaku.
Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy i delektować się tym wspaniałym ciastem orzechowym z karmelem! Niezależnie od tego, czy jest to deser na spotkanie z przyjaciółmi, czy małe osobiste przyjemności, ten przepis przyniesie uśmiech na Twoją twarz. Smacznego!
Składniki: 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego Na spód: 4 żółtka 2 jaja 150 g masła 100 g cukru 100 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia esencja waniliowa Na bezę: 4 białka pozostałe z podstawy 4 łyżki cukru 100 g mielonych orzechów
