Karpi pieczony

Pierwszy raz zrobiłem karpia w piekarniku, gdy miałem dużą rybę i nie chciałem jej smażyć ani gotować na parze. Wydało mi się prostsze włożyć ją do piekarnika bezpośrednio na warzywa, z cytryną i winem, bez zbyt wielu komplikacji. Od tamtej pory, gdy znajdę świeżego karpia, wybieram tę wersję. To rodzaj przepisu, który można zostawić, aby prawie sam się przygotował, nie wydziela zapachu i można zmieniać warzywa według tego, co masz w lodówce. Czas całkowity: 1 godzina (w tym czyszczenie ryby i przygotowanie warzyw) Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Składniki: 1 cały karp (1,5-2 kg), oczyszczony i wypatroszony 2 duże cebule 2 marchewki 1 papryka (czerwona lub żółta) 2-3 dojrzałe pomidory (lub 200 g pomidorów koktajlowych) 1 cytryna 1 szklanka białego wina wytrawnego (około 150 ml) 3-4 łyżki oleju 6-8 ziaren pieprzu 1-2 liście laurowe 2-3 ząbki czosnku Sól Świeżo mielony pieprz Sposób przygotowania: 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C, z wentylacją, jeśli masz. 2. Dokładnie umyj rybę, usuń łuski, skrzela i wszelkie ślady krwi z brzucha. Osusz ją ręcznikiem papierowym. Posól i popieprz ją z każdej strony, w tym wewnątrz. 3. Pokrój cebulę w plasterki, marchew w cienkie krążki, paprykę w paski, a pomidory w plastry lub kostkę, według preferencji. Umieść wszystkie warzywa w wystarczająco dużej formie do pieczenia na rybę. 4. Skrop warzywa odrobiną oleju i posyp solą. Delikatnie wymieszaj. 5. Połóż rybę na warzywach. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Włóż kilka plasterków do wnętrza ryby, resztę połóż na wierzchu. 6. Dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i ząbki czosnku (całe lub przekrojone na pół) do formy, między warzywami i obok ryby. 7. Wlej białe wino na warzywa i rybę. Skrop resztą oleju na wierzchu. 8. Wstaw formę do piekarnika na 25-35 minut, w zależności od wielkości ryby i piekarnika. Sprawdź po 25 minutach widelcem: mięso powinno być białe i łatwo odchodzić od kości. Jeśli ryba jest duża, zostaw ją jeszcze na 5-10 minut. Nie susz ryby zbytnio. 9. Podawaj rybę na ciepło, bezpośrednio z formy, z warzywami i sosem. Dlaczego często robię ten przepis Karp w piekarniku z warzywami to rodzaj jedzenia, które mogę szybko przygotować, gdy chcę coś ugotować, ale nie skomplikowanego. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Lubię, że warzywa wchłaniają smak ryby i wina, a ryba pozostaje soczysta. Nie potrzebuje dodatków, można ją jeść prosto. Resztki, jeśli zostaną, są dobre także na następny dzień. Wskazówki Jeśli ryba ma grubą skórę lub łuski, dokładnie ją oczyść, w przeciwnym razie będzie nieprzyjemna przy podawaniu. Nie przykrywaj ryby zbyt wieloma plasterkami cytryny, ponieważ może lekko gorzknieć, jeśli zbyt długo stoi w cieple. Jeśli chcesz, aby skórka była rumiana, możesz włączyć grill na 2-3 minuty przed końcem. Użyj wystarczająco dużej formy, aby warzywa i ryba się nie ściskały – tak będą się piekły bardziej równomiernie. Zastępstwa Możesz zastąpić karpia karaśem, węgorzem lub inną rybą słodkowodną o jędrnym mięsie (np. sum, okoń). Zamiast wina można użyć klarownego bulionu warzywnego lub wody, jeśli nie chcesz alkoholu. Oliwa z oliwek jest w porządku, ale neutralny olej (słonecznikowy) też się nada. Jeśli nie masz świeżych pomidorów, można użyć trochę soku pomidorowego lub pomidorów z puszki. Wariacje Możesz dodać inne warzywa: cukinię, fenkuł, cienko pokrojoną seler korzeniowy. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj kilka kaparów lub oliwek do formy. Dla ostrzejszej nuty możesz dodać 1-2 pokrojone wzdłuż ostre papryki. Pomysły na podanie Pasują do ciepłej polenty lub tostu. Sos wytworzony w formie można wlać na rybę przy podawaniu. Prosta sałatka z zieleniny dobrze dopełnia, zwłaszcza jeśli chcesz czegoś lekkiego. Często zadawane pytania Co robić, jeśli ryba nie mieści się w formie? Możesz ją przeciąć na pół lub gotować w przekroju. Nie zmuszaj ryby do zbyt małej formy, ponieważ nie upiecze się równomiernie. Czy mogę użyć ryby mrożonej? Tak, ale musi być całkowicie rozmrożona i dobrze osuszona wcześniej, aby nie zostawiła zbyt dużo wody. Czy wino jest obowiązkowe? Nie. Możesz je zastąpić wodą, bulionem warzywnym lub po prostu pominąć, jeśli chcesz prostszego smaku. Czy przepis można zrobić tylko z filetami rybnymi? Tak, ale czas pieczenia skraca się o 5-10 minut. Filety są cieńsze i gotują się szybciej. Jakiego wina powinienem użyć? Najlepsze jest białe wino wytrawne, bez mocnych aromatów lub cukru. Nie potrzebujesz drogiego wina. Wartości odżywcze Dla średniej porcji (z warzywami i odrobiną sosu): około 250-300 kcal, 25 g białka, 10-12 g tłuszczu, 7-9 g węglowodanów. Większość tłuszczów pochodzi z ryby i trochę z oleju. Mało węglowodanów – zależy od rodzaju i ilości warzyw. To posiłek bogaty w białko, ubogi w węglowodany, odpowiedni także dla tych, którzy są na diecie lub poście przerywanym. Przechowywanie i podgrzewanie Po całkowitym schłodzeniu, jedzenie przechowuje się w lodówce, w przykrytej pojemniku, przez 2 dni. Do podgrzewania najlepiej nadaje się piekarnik, przykryty folią, przez 10-12 minut w 170°C. Można też w mikrofalówce, ale ryba staje się bardziej sucha. Resztki można również używać na zimno, w sałatkach lub kanapkach, jeśli nie chcesz ich podgrzewać.

 Składniki: 1 karp - 1,5 - 2 kg warzywa - cebula, marchew, papryka, pomidory 1 cytryna 1 szklanka białego wina, olej, ziarna pieprzu 1-2 liście laurowe 2-3 ząbki czosnku

 Tagi:  karp pieczony do piekarnika