Gulasz z kurczaka

Gulasz z kurczaka – prosty przepis na sezon

Kiedy pojawiają się pierwsze pęczki zielonej cebuli i czosnku, zazwyczaj robię gulasz z kurczaka. To klasyczne danie, bez skomplikowanych kroków, idealne na wieczory, kiedy nie chcesz spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Zawsze stawiam na świeże składniki, bo nadają one smak, który ma znaczenie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie wiosenne, danie główne

Składniki

2 udka z kurczaka
2 pęczki zielonej cebuli (umytej, obranej)
1 pęczek zielonego czosnku (umytego, obrane)
1 pęczek świeżej pietruszki
2 pomidory (do zmiksowania)
olej (na dno patelni)
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Pokrój udka z kurczaka na pół, jeśli są całe, aby łatwiej je było podać. Rozgrzej trochę oleju w garnku, aby pokrył dno.

2. Umieść kawałki kurczaka w rozgrzanym garnku i smaż na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru z każdej strony. Nie muszą być smażone zbyt mocno, wystarczy, że lekko się zrumienią.

3. Gdy kurczak się rumieni, pokrój zieloną cebulę i zielony czosnek na kawałki o długości 2-3 cm, ani za małe, ani za duże. Nie przesadzaj z drobnym krojeniem.

4. Dodaj cebulę i czosnek do zrumienionego kurczaka. Lekko wymieszaj, pozwól im zmięknąć przez dwie-trzy minuty.

5. Wlej szklankę wody (na tyle, aby przykryć kurczaka i zioła). Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu.

6. Sprawdź po około 30 minutach. Kiedy mięso jest prawie ugotowane (widelec powinien łatwo wchodzić), zmiksuj pomidory blenderem lub zetrzyj na tarce. Dodaj pomidory do garnka.

7. Gotuj jeszcze przez dwie minuty po dodaniu pomidorów. Spróbuj, a następnie dodaj sól i pieprz według uznania.

8. Zdejmij garnek z ognia i posyp drobno posiekaną pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie gulasz z kurczaka to przepis, po który sięgam za każdym razem, gdy mam świeże zioła i chcę coś szybkiego. Nie wymaga stałej uwagi, składniki są proste, a efekt to lekkie danie, odpowiednie na każdy dzień.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj tylko białej i jasnej zieleni z cebuli i czosnku, jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą teksturę.
- Nie kroj warzyw zbyt drobno, ponieważ zmiękną podczas gotowania.
- Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz pozostawić garnek odkryty przez ostatnie minuty, aby odparować płyn.

Zamienniki

- Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć 2-3 łyżek koncentratu pomidorowego rozcieńczonego odrobiną wody.
- W przypadku braku zielonej cebuli lub czosnku, można użyć cebuli suszonej lub czosnku suszonego, ale smak nie będzie tak świeży.
- Zamiast pietruszki możesz dodać lubczyk lub koper, jeśli chcesz innych aromatów.

Wariacje

- Można to zrobić także z piersią kurczaka, ale udka są bardziej soczyste.
- Może być również z mięsem jagnięcym lub młodym wołowym, jeśli chcesz bardziej treściwą wersję.
- Możesz dodać kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków, ale to nie jest klasyczny przepis.

Pomysły na podanie

Ja jem to prosto, z świeżym chlebem. Pasuje również do polenty. Możesz podać to z sałatą lub pomidorami dla dodatkowej świeżości.

Często zadawane pytania

Czy mięso musi być smażone do całkowitego ugotowania?
Nie, tylko na początku się rumieni. Mięso gotuje się całkowicie podczas gotowania z ziołami i wodą.

Co zrobić, jeśli nie mam świeżych pomidorów?
Użyj koncentratu pomidorowego lub pomidorów z puszki, rozcieńczonych wodą, bez dodatku przypraw.

Czy mogę użyć tylko skrzydełek kurczaka?
Tak, każda część kurczaka się nada, ale uda mają więcej smaku i pozostają bardziej soczyste podczas gotowania.

Jak wiem, kiedy gulasz jest gotowy?
Kiedy mięso jest ugotowane i widelec łatwo wchodzi w nie, a warzywa są miękkie, wtedy jest gotowy.

Czy mogę zamrozić gulasz?
Przepis nie nadaje się do zamrażania, ponieważ zioła tracą swoją teksturę.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na porcję (z 3): około 350-400 kcal. Węglowodany: 10-15 g. Białko: 30-35 g. Tłuszcze: 20-25 g. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i wielkości udek kurczaka. Danie nie jest ciężkie, ale zawiera tłuszcze z mięsa i oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce do 2 dni w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania rób to na małym ogniu, aby zioła się nie rozpadły. Gulasz nie nadaje się dobrze do zamrażania, ponieważ tekstura ziół się zmienia, ale w lodówce zachowuje smak i konsystencję przez dzień lub dwa.

 Składniki: 2 udka kurczaka, 2 pęczki umytych i oczyszczonych cebulek dymki, 1 pęczek umytego i oczyszczonego czosnku zielonego, 1 pęczek świeżej pietruszki, 2 pomidory, olej, sól, pieprz

 Tagi:  gulasz z kurczaka