Faszerowane papryki

Zazwyczaj nie planuję dnia na nadziewane papryki, ale jeśli mam mięso i kilka dobrych papryk pod ręką, to jest to danie, które mogę przygotować bez większych problemów. Próbowałem tego przepisu wiele razy dla rodziny, szczególnie gdy na rynku pojawiają się zielone papryki. Nie jest to skomplikowane, ale trochę trwa, ponieważ wymaga zarówno gotowania, jak i pieczenia. Smak jest zrównoważony, sos wychodzi kremowy, a składniki są proste i podstawowe.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina (30 minut gotowania + 30 minut w piekarniku)
Porcje: 7 (po jednej papryce na porcję)
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, zazwyczaj na obiad

Składniki

500 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny
7 zielonych papryk
1 szklanka ryżu (około 120 g)
1 cebula
1 marchewka
1 ziemniak
1 pęczek pietruszki
3 duże pomidory (dwa do nadzienia, jeden do sosu)
1 jajko
sól i pieprz do smaku

Do sosu:
1 łyżka mąki
100 g słodkiej śmietany do gotowania
1 obrany pomidor

Sposób przygotowania

1. Oczyść i umyj cebulę, marchewkę i ziemniaka. Posiekaj je drobno lub zetrzyj na tarce, jeśli wolisz delikatniejszą teksturę. Ponieważ wszystko idzie do nadzienia, nie ma sensu skupiać się na sposobie krojenia, ważne, aby nie były to duże kawałki.

2. Pokrój mięso, jeśli nie jest już mielone. Umieść mięso w dużej misce razem z cebulą, marchewką i ziemniakiem. Dodaj posiekaną pietruszkę, sól, pieprz, jajko oraz dwa obrane i pokrojone w drobną kostkę pomidory.

3. Umyj i wybierz ryż, a następnie dodaj go do mieszanki mięsa i warzyw. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aby składniki się równomiernie rozłożyły.

4. Umyj papryki i odetnij wierzchołki wokół ogonków. Ostrożnie usuń żyłki i nasiona, a następnie opłucz je jeszcze raz, aby nie pozostały nasiona. Odstaw do odsączenia, ustawione do góry nogami.

5. Napełnij każdą paprykę przygotowanym nadzieniem, nie wciskając zbyt mocno. Nadzienie nieco się powiększy podczas gotowania, więc zostaw około pół centymetra wolnego na końcu.

6. W dużym garnku zagotuj około 1,5 litra wody z odrobiną soli. Pozwól jej wrzeć.

7. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż nadziewane papryki do garnka, ustawione pionowo. Gotuj je przez około 30 minut na średnim ogniu. Możesz częściowo przykryć garnek pokrywką.

8. Wyjmij papryki łyżką cedzakową i umieść je w naczyniu ceramicznym lub żaroodpornym, również pionowo. Na każdą paprykę połóż plasterek pomidora.

9. Do sosu wymieszaj śmietanę z łyżką mąki i obranym, drobno pokrojonym pomidorem. Rozrzedź mieszankę szklanką wody, w której gotowały się papryki, i dopraw solą.

10. Wlej sos na papryki w naczyniu i wstaw wszystko do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Nie ma potrzeby przykrywać naczynia.

11. Podawaj papryki na gorąco, z sosem i ewentualnie z dodatkową śmietaną oraz świeżym chlebem.

Dlaczego często robię ten przepis

To praktyczne rozwiązanie, gdy mam mięso i warzywa pod ręką. Dobrze się przechowuje przez jeden lub dwa dni, a jeśli zostaną, mogę je łatwo podgrzać. Mieszanka warzyw i mięsa jest zrównoważona, a sos ze śmietany nadaje mu kremową konsystencję, co nie zawsze udaje mi się osiągnąć w innych przepisach na nadziewane papryki.

Porady i wariacje

Porady

Nie napełniaj papryk do pełna, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
Nie dodawaj zbyt dużo ryżu, w przeciwnym razie wchłonie płyn i papryki pękną.
Jeśli masz tylko chude mięso, dodaj łyżkę oleju, aby nadzienie pozostało soczyste.
Sprawdź papryki po 30 minutach gotowania: jeśli wydają się twarde, zostaw je na kilka minut dłużej.

Zamienniki

Możesz użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Ryż można zastąpić jęczmieniem lub komosą ryżową, ale tekstura nie będzie tak znajoma.
Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu greckiego, ale upewnij się, że jest tłustszy, aby sos nie zważył się w piekarniku.

Wariacje

Możesz pominąć ziemniaka i marchewkę w nadzieniu, jeśli ich nie masz, ale pomagają w teksturze.
Możesz dodać kilka liści selera lub cząbru dla innego aromatu.
Jeśli nie chcesz sosu z mąką, możesz go rozrzedzić tylko śmietaną i sokiem z papryki.

Pomysły na podanie

Podawaj na ciepło, ze śmietaną, świeżym chlebem lub polentą.
Dobrze smakują również na zimno, na drugi dzień, ale z podgrzanym sosem.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie mięso jest najlepsze?

Każda z opcji mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej jest dobra. Mięso wieprzowe jest bardziej soczyste i daje więcej smaku, ale mieszanka z wołowiną jest lżejsza.

Ile czasu powinny gotować się papryki?

Około 30 minut, ale jeśli papryki są grubsze, możesz przedłużyć gotowanie o 5-10 minut. Ważne, żeby były miękkie, ale nie rozpadały się.

Czy można zrobić przepis bez śmietany?

Tak, możesz pominąć sos ze śmietaną i użyć tylko prostego sosu pomidorowego, jeśli wolisz coś lżejszego.

Czy mogę użyć kolorowych papryk, nie tylko zielonych?

Można używać również papryk żółtych lub czerwonych, ale zielone pozostają twardsze podczas gotowania i nie stają się tak słodkie.

Wartości odżywcze

Przybliżony, jeden porcja (jedna nadziewana papryka z sosem) ma około 250-300 kcal. Białko: 15-18 g, węglowodany: 22-25 g, tłuszcze: 9-12 g. Wartości te zależą w dużej mierze od rodzaju mięsa, ilości śmietany oraz ilości ryżu w każdej papryce. To nie jest bardzo dietetyczne danie, ale też nie ciężkie, jeśli wybierzesz chudsze mięso.

Przechowywanie i podgrzewanie

Nadziewane papryki można przechowywać w lodówce w przykrytym naczyniu przez 2-3 dni. Aby je podgrzać, włóż je do mikrofalówki lub przykryte do piekarnika na małym ogniu. Sos gęstnieje, gdy wystygnie, ale staje się kremowy po podgrzaniu. Przepis nie nadaje się do mrożenia, ponieważ nadzienie zmienia swoją teksturę.

Czyścimy i myjemy cebulę, marchewkę i ziemniaka. Siekamy mięso, cebulę, marchewkę i ziemniaka. Do tej mieszanki dodajemy sól, pieprz do smaku, posiekany pietruszkę, jajko oraz dwa obrane pomidory pokrojone w małe kostki. Wybieramy i myjemy ryż, a następnie dodajemy go do mieszanki mięsa i warzyw i dobrze zagniatamy. Myjemy papryki, odcinamy czapeczki wokół łodyg, oczyszczamy z nasion, myjemy je ponownie i zostawiamy do odsączenia. Napełniamy każdą paprykę mieszanką mięsną. W garnku gotujemy około 1,5 litra wody z odrobiną soli. Gdy woda zaczyna wrzeć, wkładamy papryki do garnka i gotujemy przez około 30 minut. Wyjmujemy papryki łyżką cedzakową i układamy je na stojąco w ceramicznym naczyniu. Na każdą paprykę kładziemy plasterek pomidora. Przygotowujemy sos z kwaśnej śmietany, łyżki mąki i obranej oraz drobno posiekanej pomidora. Lekko rozrzedzamy go szklanką płynu, w którym gotowały się papryki, doprawiamy solą i wlewamy na papryki. Wkładamy naczynie do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni C na 30 minut. Podajemy papryki z kwaśną śmietaną i świeżym domowym chlebem! Smacznego!

 Składniki: 500 g wieprzowiny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny, 7 zielonych papryczek, 1 szklanka ryżu, 1 cebula, 1 marchewka, 1 ziemniak, pęczek pietruszki, 3 duże pomidory, 1 surowe jajko, sól, pieprz. Do sosu: 1 łyżka mąki, 100 g śmietany do gotowania, 1 obrany pomidor.

 Tagi:  papryki nadziewane