Ciasto czekoladowe z gruszkami
Ciasto kakaowe z gruszkami
Ostatni raz, kiedy robiłem to ciasto, miałem w kuchni kilka gruszek, które nie miały swojego miejsca, oraz resztki kakao otwarte z okazji świąt. W okresie po zimie staram się ograniczyć słodycze, ale połączenie "opróżnienia szafki" i chęci na coś szybkiego wygrało. Znowu sięgnąłem po przepis Dianie K., który wielokrotnie powtarzałem. Jest prosty, nie potrzebujesz żadnych skomplikowanych sprzętów ani technik, a składniki na pewno już masz.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 40 minut w 180°C
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto, domowy deser
Składniki
5 jajek
10 łyżek cukru
10 łyżek mąki
7 łyżek mleka
7 łyżek oleju
3 łyżki kakao
1 esencja rumowa
1 opakowanie proszku do pieczenia
4 dojrzałe, ale jędrne gruszki (nie za miękkie; używa się ze skórką)
Sposób przygotowania
1. Oddziel białka od żółtek w dużej misce.
2. Ubij białka na sztywno, używając miksera na wysokich obrotach. Kiedy piana jest sztywna, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj dalej, aż się rozpuści i uzyskasz lśniącą bezę.
3. Dodaj żółtka do bezy i miksuj krótko, tylko do połączenia, aby uzyskać puszystą masę.
4. Wlej olej i mleko. Delikatnie wymieszaj, aby całkowicie wkomponować je w masę.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodaj tę mieszankę do masy jajecznej, najlepiej w dwóch partiach, delikatnie mieszając szpatułką, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza uzyskanego podczas ubijania białek.
6. Wmieszaj również esencję rumową. Nie trzeba tego zbytnio mieszać.
7. Przygotuj formę do ciasta: posmaruj ją masłem i posyp mąką, aby ciasto się nie przykleiło.
8. Wlej masę do formy. Wyrównaj delikatnie, nie naciskając zbyt mocno.
9. Gruszki umyj, osusz dokładnie ręcznikiem i użyj ze skórką. Ułóż je całe, jedna obok drugiej, bezpośrednio w cieście w formie. Nie trzeba ich obierać ze skórki ani wyjmować pestek, ponieważ podczas pieczenia zmiękną i można je pokroić przy podawaniu.
10. Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Ciasto potrzebuje około 40 minut. Jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka.
11. Wyjmij formę i pozwól ciastu ostygnąć przed przeniesieniem na talerz lub pokrojeniem.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj ciasta, które robisz, gdy chcesz szybkiego deseru, bez skomplikowanych składników. Gruszki nie muszą być obierane, a połączenie z kakao jest zrównoważone. Mogę kroić je na kawałki i następnego dnia, nie wysychają szybko i nie zostawiają dużo do sprzątania.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Użyj gruszek, które nie są miękkie, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.
- Jeśli masz tylko typową formę do ciasta, staraj się nie napełniać jej do pełna. W przeciwnym razie lepiej użyć formy na chleb, aby nie wylewało się podczas pieczenia.
- Podczas mieszania mąki nie ubijaj zbyt mocno, aby nie stracić powietrza i aby ciasto było puszyste.
- Jeśli chcesz, możesz sprawdzić patyczkiem w środku po 35 minutach.
Zamienniki
- Jeśli nie masz esencji rumowej, można ją pominąć, ale nadaje ona deserowi charakterystyczny smak.
- Można użyć również brązowego cukru, ale końcowy kolor będzie nieco inny.
- Mleko może być również roślinne (np. sojowe lub migdałowe), ale smak nieco się zmienia.
Wariacje
- Można dodać kilka posiekanych orzechów do masy dla dodatkowej tekstury, chociaż klasyczny przepis ich nie zawiera.
- Pasuje z plasterkami jabłka, ale ostateczna struktura jest mniej soczysta w porównaniu do gruszek.
- Jeśli masz małe formy do ciasta, możesz podzielić masę i skrócić czas pieczenia o 10-15 minut.
Pomysły na podanie
- Może być podawane samo, z kawą lub herbatą.
- Dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, przykryte czystym ręcznikiem.
- Plasterki ciasta można podawać z jogurtem naturalnym lub gęstą śmietaną, dla świeższego kontrastu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można użyć innego owocu zamiast gruszek?
Można użyć twardych jabłek, ale tekstura ciasta i smak są nieco bardziej neutralne. Dojrzałe gruszki pozostają najlepszym wyborem.
2. Dlaczego nie obiera się gruszek ze skórki?
Skórka zmięknie podczas pieczenia i pomaga owocowi nie rozpaść się w cieście. Podczas krojenia plastry są bardziej zwarte.
3. Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Można, o 1-2 łyżki mniej, ale przy większej redukcji ciasto staje się mdłe, zwłaszcza w połączeniu z kakao.
4. Czy można zrobić indywidualne ciasta w formach na muffiny?
Możesz użyć dużych form na muffiny, wkładając po jednym kawałku gruszki do każdej, ale musisz dostosować czas pieczenia, około 20-25 minut.
5. Czy trzeba wyjmować pestki gruszek przed pieczeniem?
Nie jest to obowiązkowe. Podczas podawania każdy może trafić na część z pestkami i łatwo je usunąć. Jeśli wolisz, możesz usunąć gniazdo nasienne przed włożeniem gruszek do formy, ale nie jest to wymagane w przepisie.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (z 12):
Kalorie: około 190-200 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 5-6 g
Węglowodany: 33-35 g
Błonnik: 1-2 g
Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnego rozmiaru kawałka oraz od tego, jak duże są użyte gruszki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką. Nie zaleca się podgrzewania; staje się suche. Jeśli jednak chcesz je podać na ciepło, możesz je podgrzać na krótko w mikrofalówce, ale tylko małe porcje, w przeciwnym razie zbyt mocno zmięknie. Najlepiej smakuje świeże lub następnego dnia. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz trzymać je w lodówce, ale smak kakao staje się mniej wyraźny po schłodzeniu.
Składniki: 5 jajek, 10 łyżek cukru, 10 łyżek mąki, 7 łyżek mleka, 7 łyżek oleju, 3 łyżki kakao, 1 esencja rumowa, 1 paczka proszku do pieczenia, 4 dojrzałe, ale jędrne gruszki
