Naleśniki z jabłkami

Kiedy mam starte jabłka w zamrażarce, dość często robię te grubsze naleśniki. Szybko mnie ratują, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę spędzać dużo czasu przy kuchence. Jeśli mam tylko świeże jabłka, obieram je i podsmażam na patelni z cukrem i masłem, aby lekko zmiękły. Naleśniki wychodzą puszyste i sycące, z delikatnym smakiem jabłek i cynamonu.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 40 minut

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 20 minut (zależy od rozmiaru patelni i liczby tur)

Porcje: 12-15 małych naleśników (około 3-4 osoby)

Trudność: łatwe

Typ przepisu: szybki deser, sycące śniadanie

Składniki

50 g masła

500 ml mleka

2 jajka

2 łyżki cukru (do ciasta)

300 g mąki

250 g startych i podsmażonych jabłek (lub około 400 g świeżych jabłek, obranych, a następnie startych)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru (do podsmażania jabłek)

odrobina masła (do jabłek)

cynamon w proszku, do smaku

olej do smarowania patelni

miód, do podania

Sposób przygotowania

1. Jeśli używasz świeżych jabłek, obierz je, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na drobnej tarce. Waż, aby mieć około 400 g przed obraniem, aby uzyskać 250 g startych jabłek po.

2. Umieść starte jabłka w małym garnku z kawałkiem masła (około 10-15 g) i 2 łyżkami cukru. Mieszaj na małym ogniu, aż zmiękną i odparuje płyn, ale nie pozwól, aby stały się dżemem. Na koniec dodaj szczyptę cynamonu i odstaw do ostygnięcia.

3. Do ciasta roztop 50 g masła. Ubij jajka w dużej misce. Dodaj mleko, roztopione masło, 2 łyżki cukru i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.

4. Stopniowo dodawaj mąkę, aby nie powstały grudki. Mieszaj, aż ciasto stanie się jednorodne, o konsystencji gęstszej niż w przypadku klasycznych naleśników.

5. Dodaj podsmażone i ostudzone jabłka do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby były równomiernie rozłożone.

6. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Wlej kilka kropel oleju i rozprowadź pędzelkiem lub serwetką, aby nie było za dużo.

7. Łyżką nakładaj ciasto na patelnię, a następnie lekko przyciśnij tyłem łyżki, aby je rozciągnąć. Nie rób ich zbyt grubych, aby dobrze się upiekły.

8. Smaż na średnim ogniu, aż zrumienią się z jednej strony (około 2-3 minuty), a następnie odwróć i smaż z drugiej strony.

9. Wyjmij naleśniki na talerz, najlepiej na papier kuchenny.

10. Podawaj naleśniki na ciepło, polane miodem. Możesz dodać inne dodatki, w zależności od preferencji.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z nielicznych przepisów na naleśniki, w którym nie muszę myśleć o nadzieniu osobno. Ciasto wychodzi gęste i aromatyczne, nie trzeba ich nadziewać ani robić wielu blach. Pasują, gdy potrzebuję czegoś słodkiego szybko, bez zbędnych problemów. Robi się je z podstawowych składników i jabłek, które często zalegają w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Nie pomijaj schładzania jabłek przed dodaniem ich do ciasta, w przeciwnym razie ryzykujesz zbyt rzadką konsystencję.

Jeśli używasz mrożonych jabłek, pozwól im się rozmrozić i odcedź nadmiar płynu, w przeciwnym razie możesz mieć zbyt wodniste ciasto.

Smaż naleśniki na średnim ogniu, nie dużym, aby nie spaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku.

Smaruj patelnię odrobiną oleju przy każdej turze.

Zamienniki

Jabłka można zastąpić gruszkami, pigwami lub nawet startą dynią, krótko podsmażoną na patelni, dla sezonowej wersji.

Cukier w cieście można zmniejszyć, jeśli jabłka są słodkie, lub zastąpić innym słodzikiem, w zależności od preferencji.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta.

Aby uzyskać dodatkową chrupkość, można dodać posiekane orzechy lub rodzynki do ciasta.

Jeśli chcesz bardziej „deserowej” wersji, naleśniki można podawać również z dżemem lub bitą śmietaną.

Pomysły na podanie

Możesz podawać je z miodem, ale także z kwaśnymi dżemami.

Pasują również z jogurtem lub gałką lodów waniliowych, jeśli chcesz je jako deser na stole.

Można je jeść również same, bez niczego na wierzchu, zwłaszcza gdy są jeszcze lekko ciepłe.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przygotować ciasto wieczorem?

Nie polecam. Ciasto z już wymieszanymi jabłkami ma tendencję do rozrzedzania się przez noc i traci na puszystości. Jeśli chcesz przygotować z wyprzedzeniem, trzymaj podsmażone jabłka w lodówce, a dodaj je do ciasta tuż przed smażeniem.

Czy mogę je zrobić bez proszku do pieczenia?

Wynik będzie gęstszy i mniej puszysty. Jeśli nie masz proszku do pieczenia, naleśniki i tak wychodzą, ale tekstura będzie inna.

Czy naleśniki pozostają miękkie w środku?

Jeśli robisz je zbyt grube lub smażysz na zbyt dużym ogniu, mogą pozostać surowe w środku. Przyciśnij je, aby miały maksymalnie 1 cm grubości i smaż na średnim ogniu, cierpliwie.

Czy mogę użyć mleka roślinnego?

Można, tekstura będzie podobna. Aby uzyskać zbliżony smak, nadaje się mleko sojowe lub migdałowe, niesłodzone.

Jaki rodzaj jabłek jest najlepszy?

Używam tego, co mam, ale kwaśne jabłka dają lepszy smak i nie stają się zbyt słodkie po podsmażeniu.

Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję, bez dodatków)

Jedna porcja (3-4 naleśniki, bez miodu) ma około 250-300 kcal.

Białko: 7-8 g

Węglowodany: 50-55 g

Tłuszcze: 6-8 g

Wartości zależą od rozmiaru naleśników i od tego, ile oleju wchłaniasz podczas smażenia. Jeśli dodasz miód lub inne dodatki, dodaj jeszcze 40-60 kcal na łyżkę.

Przechowywanie i podgrzewanie

Naleśniki z jabłkami dobrze przechowują się 1-2 dni w lodówce, przykryte. Można je łatwo podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Nie polecam długoterminowego przechowywania – tekstura staje się wilgotna i nie są już tak dobre następnego dnia. Lepiej zjeść je na świeżo.

 Składniki: 50 g masła, 500 ml mleka, 2 jajka, 2 łyżki cukru, 300 g mąki, 250 g startej i podsmażonej jabłek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, olej do natłuszczenia formy, miód do podania.

 Tagi:  naleśniki z jabłkami