Zupa Wołowa z Kluskami Wątrobianymi lub Pecene Halusky

 Składniki: Do zupy: 1 kg wołowiny z tłuszczem i kością, 3 duże marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 kawałek selera, 1 kawałek kalarepy. Do klusek (halusky): 200-250g wątróbki, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka czosnku w proszku (lub jeden ząbek zmiażdżony), 1 łyżeczka soli, 3-4 łyżki bułki tartej.

Aby przygotować pyszne i pocieszające danie, zaczynamy od gotowania mięsa w dużym garnku z wodą, do której dodajemy sól i szczyptę Delikat, aby wzmocnić smak. Pozwalamy mięsu gotować się przez około godzinę, upewniając się, że staje się miękkie i soczyste. Po upływie czasu gotowania wyjmujemy mięso z garnka i zostawiamy je na chwilę do ostygnięcia. W międzyczasie zajmujemy się warzywami. Obieramy i przygotowujemy białe warzywa, takie jak seler, pasternak i cebula, które dodamy w całości do aromatycznej zupy. Przyczynią się one do smaku, chociaż na końcu je usuniemy.

Marchewki natomiast kroimy na grube plastry i dodajemy je do garnka. Kontynuujemy gotowanie zupy, aż warzywa staną się miękkie i pełne smaku. Na koniec, aby dodać odrobinę świeżości, możemy posypać odrobiną świeżej posiekanej pietruszki, co wzbogaci aromat zupy i doda jej wibracji.

W międzyczasie przygotowujemy się do zrobienia halusky, słowackiego przysmaku. W robocie kuchennym siekamy wątrobę razem z jajkiem, aż uzyskamy gładką pastę. Dodajemy wszystkie nasze ulubione przyprawy, takie jak sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej, razem z bułką tartą, która pomoże związać mieszankę. Dobrze mieszamy, aż wszystkie składniki będą połączone, a następnie zostawiamy mieszankę na kilka minut, aby odpoczęła. Konsystencja musi być idealna; gdy wprowadzamy łyżkę, mieszanka nie powinna być ani za twarda, ani za miękka. W razie potrzeby możemy dodać trochę bułki tartej, aby uzyskać pożądaną teksturę.

Aby ugotować halusky, używamy specjalnego urządzenia, które jest niezbędne w słowackiej kuchni. Umieszczamy je nad garnkiem z wrzącą wodą. Wkładamy pastę do plastikowej pokrywy i przesuwamy pokrywę w przód i w tył, aby krople pasty spadały przez otwory w metalowej płycie i gotowały się w wodzie. Kontynuujemy ten proces, aż cała mieszanka zostanie wykorzystana, a następnie pozwalamy halusky gotować się przez kolejne 10 minut, aby upewnić się, że są całkowicie ugotowane.

Gdy halusky są gotowe, odcedzamy je i dodajemy do aromatycznej zupy, delikatnie mieszając, aby połączyć wszystkie składniki. Podajemy danie na gorąco, obok kromki świeżego chleba, aby delektować się każdym kęsem tej pysznej zupy z halusky. Ten przepis nie tylko rozgrzeje serca, ale także przyniesie odrobinę radości do każdego posiłku.

 Tagi:  zieleń mięso czosnek marchewki zupa życie przepisy bez laktozy