Czerwone Rolady

 Składniki: Na 8 rolad potrzebujemy: - 8 dużych liści czerwonej kapusty - 650-750g mielonego mięsa (mieszanka wieprzowiny i wołowiny jest smaczniejsza) - 200-250g grzybów - 2-4 łyżki śmietany - 1-2 jajka - 1-2 kromki chleba, bez skórki, starszego niż 1 dzień - 2-4 łyżki wytrawnego czerwonego wina (półwytrawne) - 1-1,5 szklanki bulionu mięsnego (1 szklanka = 250 ml; można uzyskać z kostki. Używam 1 litra, ponieważ lubimy sos) - 1-2 goździki - 3 łyżki octu winnego (2 łyżki soku z cytryny) - 1 łyżka cukru - 1 łyżka mąki - sól - mielony biały pieprz - 4 1/2 łyżki margaryny

Aby przygotować pyszny przepis na gołąbki z mięsem i grzybami, zaczynamy od przygotowania aromatycznej mieszanki, która nada wyjątkowy smak naszemu daniu. Pierwszym krokiem jest zagotowanie 1 litra wody w garnku, dodając łyżkę soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, łyżeczkę cukru, kilka goździków i filiżankę octu winnego lub sok z cytryny. Te składniki dodadzą nutę kwasowości i słodyczy, które idealnie uzupełnią liście kapusty.

W międzyczasie zajmujemy się liśćmi kapusty, które dokładnie myjemy pod zimną wodą i usuwamy grubsze nerwy, aby ułatwić ich zwijanie. Gdy woda zaczyna wrzeć, wkładamy liście kapusty do garnka i gotujemy przez 5 minut. Ważne jest, aby nie zostawiać ich dłużej, ponieważ ryzyko ich pęknięcia jest bardzo wysokie. Po ugotowaniu ostrożnie wyjmujemy je z wody i pozostawiamy do odsączenia na czystym ręczniku.

Równolegle przygotowujemy farsz. Bierzemy kilka kromek chleba i moczymy je w ciepłej wodzie. Następnie świeże grzyby, umyte i drobno posiekane, podsmażamy na patelni z łyżką roztopionej margaryny. Dodajemy 1-2 łyżki wody i pozwalamy grzybom dusić się przez kilka minut, aby uwolniły swój aromat. Po ostygnięciu przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa.

Teraz dobrze odciskamy chleb i kruszymy go, a następnie dodajemy do miski z mielonym mięsem. Dobrze mieszamy z ubitym jajkiem i śmietaną, a następnie dodajemy podsmażone grzyby i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Nie zapomnij dostosować smaku solą i pieprzem.

Dzielimy mieszankę na 8 równych porcji i na każdym liściu kapusty kładziemy porcję farszu, ściśle zwijając liść i zamykając końce, jak w sarma. W naczyniu odpornym na ciepło topimy pozostałą margarynę i układamy pięknie gołąbki, zalewając je bulionem mięsnym. Przykrywamy naczynie folią aluminiową, aby kolor gołąbków nie ściemniał zbytnio. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez godzinę.

W trakcie pieczenia przygotowujemy delikatny sos z mąki i wina, który dodamy pod koniec gotowania. Gdy czas minie, wyjmujemy naczynie z piekarnika, zdejmujemy folię i wlewamy sos, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć wyglądu gołąbków. Zostawiamy w piekarniku jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Na koniec podajemy gołąbki na ciepło, z obficie wylaną czerwoną sosą, obok porcji polenty lub puree ziemniaczanego. To danie jest idealne na świąteczne posiłki lub na rodzinny obiad, oferując mieszankę smaków i tekstur, które na pewno zaimponują wszystkim. Smacznego!

 Tagi:  jaja mięso kapusta pomidory zupa mąka śmietana życie grzyby wino świnia cukier rolka margaryna cytryna przepisy na boże narodzenie i sylwestra