Makaron tagliatelle z białym sosem grzybowym
Makaron tagliatelle z sosem białym i grzybami
Zazwyczaj gotuję ten przepis wieczorem, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś sycącego, ale niezbyt skomplikowanego. Cebula i grzyby nadają sosowi przyjemny smak, a śmietana sprawia, że jest kremowy. Makaron tagliatelle dobrze wchłania sos, a wszystko łączy się prosto, bez zbędnych kroków. Robię to często, ponieważ nie potrzeba wyrafinowanych składników i można to zrobić szybko, nawet w zatłoczony dzień.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut (może się różnić w zależności od grzybów i makaronu)
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: obiad lub kolacja
Składniki
1 opakowanie makaronu tagliatelle (zazwyczaj 250-400 g)
1 duża cebula
300 g świeżych grzybów
200 g śmietany (klasycznej, nie do bitej śmietany)
1 łyżka mąki
150 g sera żółtego
3-4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz, vegeta (do smaku)
Sposób przygotowania
1. Ugotuj makaron
Napełnij garnek wodą, dodaj sól i postaw na ogniu. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć makaron i odrobinę oleju. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu (zazwyczaj 8-10 minut). Odcedź i szybko przepłucz zimną wodą. Pozostaw na sitku do odsączenia.
2. Przygotuj sos grzybowy
Obierz i posiekaj cebulę. Rozgrzej 3-4 łyżki oleju na dużej patelni, następnie dodaj posiekaną cebulę. Mieszaj i pozwól jej zmięknąć przez 3-4 minuty na średnim ogniu, uważając, aby się nie przypaliła. Pokrój grzyby w cienkie plasterki. Dodaj je do cebuli, wymieszaj, a następnie dopraw solą, pieprzem i, jeśli używasz, odrobiną vegety. Gotuj na małym ogniu, aż grzyby zmiękną (około 10-15 minut), dodając odrobinę wody, jeśli płyn zbyt mocno odparuje. Nie pozwól, aby przywarły do dna.
3. Wymieszaj śmietanę z mąką
W małej misce umieść śmietanę i energicznie wymieszaj z mąką, aby nie było grudek. Weź trochę gorącego płynu z patelni z grzybami (1-2 łyżki) i stopniowo dodawaj do śmietany, dobrze mieszając. Chodzi o to, aby ją lekko podgrzać, aby nie ścięła się, gdy dodasz ją na patelnię.
4. Dodaj śmietanę do grzybów
Wlej mieszankę śmietany do grzybów. Wymieszaj i gotuj wszystko na małym ogniu, bez przykrycia. Gotuj powoli przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
5. Dodaj starty ser
Gdy sos zaczyna się łączyć, dodaj starty ser bezpośrednio na patelnię. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli czujesz taką potrzebę. Ser topnieje szybko i zagęści sos.
6. Czosnek i zakończenie
Gdy zobaczysz, że sos zgęstniał i stał się lekko kremowy, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Wymieszaj, gotuj jeszcze przez 1 minutę, a następnie wyłącz ogień. Nie pozwól czosnkowi gotować się zbyt długo, tylko niech odda swój aromat.
7. Wymieszaj makaron z sosem
Dodaj ugotowany i odcedzony makaron do sosu na patelni. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte sosem. Podawaj od razu, gdy są ciepłe.
8. Podanie
Na koniec posyp odrobiną dodatkowego startego sera, jeśli chcesz. Najlepiej smakuje na gorąco.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie jest wymagający, robi się go z łatwo dostępnych składników i nie wymaga skomplikowanych kroków. Jest sycący, pożywny i zawsze akceptowany przez rodzinę lub gości. Można go szybko przygotować, nawet gdy nie mam dużo czasu. Jeśli masz już oczyszczone grzyby, wszystko idzie jeszcze szybciej.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody, w której gotowały się makarony.
- Cebulę można pokroić w małą kostkę, aby nie czuć dużych kawałków.
- Nie pozostawiaj czosnku zbyt długo na ogniu, w przeciwnym razie stanie się gorzki.
- Jeśli masz grzyby, które wydzielają dużo wody, nie dodawaj więcej.
Zamienniki
- Możesz użyć innego rodzaju makaronu, nie tylko tagliatelle. Penne lub fettuccine również się sprawdzą.
- Śmietanę można zastąpić śmietaną do gotowania, jeśli nie masz klasycznej wersji.
- Ser żółty można zastąpić parmezanem lub innym rodzajem twardego sera, ale smak będzie nieco inny.
Wariacje
- Dodaj odrobinę świeżych ziół na końcu (pietruszka lub koperek) dla dodatkowej świeżości.
- Aby uzyskać bogatszy sos, możesz dodać również odrobinę masła na końcu lub zamiast części oleju.
- Jeśli wolisz, możesz dodać kilka kawałków smażonej piersi kurczaka razem z grzybami, ale podstawowy przepis nie zawiera mięsa.
Pomysły na podanie
- Podawaj z sałatką zieloną, dla lekkiego kontrastu.
- Dobrze smakuje z dodatkowym startym serem na wierzchu.
- Można posypać świeżo mielonym pieprzem na końcu, bezpośrednio na talerzu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć grzybów z puszki?
Tak, ale tekstura i smak nie będą takie same jak świeżych. Dobrze je odcedź przed dodaniem, a czas gotowania grzybów skróć do 3-4 minut.
2. Jaki rodzaj śmietany wybrać?
Śmietana klasyczna do gotowania (nie do bitej śmietany). Unikaj bardzo wodnistych wersji, aby nie ściąć sosu.
3. Jeśli nie mam sera żółtego, mogę go pominąć?
Możesz, jednak sos będzie mniej gęsty i mniej smaczny. Możesz skompensować innym rodzajem twardego sera lub w rzadkich przypadkach zrobić tylko ze śmietaną i przyprawami.
4. Czy makaron można wymieszać z sosem bezpośrednio na patelni?
Tak, jest wręcz lepiej wymieszać makaron bezpośrednio z sosem na wyłączonym lub bardzo małym ogniu, aby równomiernie się pokrył.
5. Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem?
Tak, ale najlepiej wymieszać go z makaronem tuż przed podaniem. Jeśli makaron zbyt długo stoi z sosem, wchłania go i staje się suchy.
Wartości odżywcze
Szacunkowe na porcję (z 4 porcji):
Kalorie: około 550-600 kcal
Białko: 20-22 g
Tłuszcze: 22-25 g
Węglowodany: 70-75 g
Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu, sera żółtego i śmietany użytej. Makaron z sosem grzybowym jest sycący, zawiera białko z sera i grzybów, tłuszcze ze śmietany i sera żółtego, węglowodany z makaronu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Makaron z sosem grzybowym jest najlepszy na świeżo. Jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce w pojemniku do 24 godzin. Przy podgrzewaniu sos zgęstnieje, ale możesz dodać odrobinę mleka lub wody, mieszając na małym ogniu. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż jeden dzień, sos ze śmietaną nie zachowuje się dobrze przy wielokrotnym podgrzewaniu.
Składniki: 1 paczka makaronu, 1 duża cebula, 300 g grzybów, 200 g śmietany, 1 łyżka mąki, 150 g sera, 3-4 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, przyprawy: sól, pieprz, przyprawa warzywna do smaku
