Kotlety mielone w sosie marynowanym

Kotlety w marynowanym sosie to jeden z tych przepisów, które przygotowuję, gdy wiem, że potrzebuję czegoś pewnego, smacznego i łatwego do podania nawet następnego dnia. Zwykle zabieram się za nie, gdy mam świeżo mielone mięso i potrzebuję syczej kolacji bez zbędnych komplikacji. Zawsze dobrze komponują się z puree ziemniaczanym, a ten marynowany sos nadaje kotletom dodatkowego smaku w porównaniu do prostej wersji smażonej.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 60 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa do średniej, w zależności od doświadczenia
Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na kolację lub lunch

Składniki

500 g mielonego mięsa
2 jajka
50 g bułki tartej
2 ząbki czosnku
Pietruszka, drobno posiekana
Sól, pieprz, do smaku

Do sosu:
300 ml soku pomidorowego
150 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
Pół małej cebuli
Łyżka płaska mąki pszennej
3 łyżki oleju
Liść laurowy
Łyżeczka cukru

Sposób przygotowania

1. Zacznij od przygotowania masy na kotlety. Umieść mielone mięso w dużej misce. Dodaj jajka, bułkę tartą, czosnek starty lub przeciśnięty przez praskę, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aż masa stanie się jednolita i zwiąże się.

2. Uformuj kotlety o pożądanej wielkości, tak aby można je było łatwo chwycić między palcami. Nie rób ich zbyt dużych, aby dobrze się upiekły w środku.

3. Rozgrzej na patelni tyle oleju, aby pokrył dno na grubość jednego palca. Czekaj, aż olej będzie dobrze rozgrzany, w przeciwnym razie kotlety mogą się rozpaść i przyjąć nieregularny kształt. Włóż kotlety do gorącego oleju i smaż na średnim do dużego ognia, obracając je, gdy zrumienią się z jednej strony. Celem jest uzyskanie złotej skórki z obu stron.

4. Wyjmij kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Jeśli masz frytkownicę, możesz również skorzystać z tej opcji, będą gotowe szybciej i z mniejszym wysiłkiem.

5. Podczas gdy kotlety odsączają się, zajmij się sosem. W garnku rozgrzej 3 łyżki oleju i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż na małym ogniu, aż zmięknie, nie rumieniąc jej.

6. Posyp mąką, szybko wymieszaj i uważaj, aby się nie przypaliła. Ten krok zajmuje bardzo mało czasu.

7. Wlej sok pomidorowy do garnka, energicznie mieszając, aby nie pozostały grudki mąki. Następnie dodaj bulion, liść laurowy, sól i pieprz do smaku oraz łyżeczkę cukru.

8. Pozwól sosowi zagotować się. Gdy zacznie wrzeć, włóż kotlety do sosu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły i sos lekko zgęstniał.

9. Kotlety w marynowanym sosie najlepiej podawać z puree ziemniaczanym, chociaż pasują również z ryżem lub kromkami chleba.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, który robię dość często, ponieważ nie sprawia kłopotów i jest bardzo elastyczny w zależności od tego, co mam w lodówce. Kotlety dobrze się przechowują i można je podgrzewać, a sos pomaga im nie wysychać.

Porady i wariacje

Porady

- Nie przyspieszaj smażenia kotletów. Jeśli olej nie jest dobrze rozgrzany, wchłoną zbyt dużo oleju i nie będą miały skórki.
- Nie pomijaj odsączania kotletów na papierze, zwłaszcza jeśli nie chcesz, aby były tłuste.
- Mąka w sosie powinna być tylko lekko zrumieniona, nie przypalona.

Zamienniki

- Jeśli nie masz bulionu, możesz użyć wody, ale smak będzie nieco prostszy.
- Bułkę tartą można zastąpić czerstwym chlebem namoczonym, jeśli nie masz bułki tartej pod ręką.
- Dla innego smaku możesz użyć pół na pół mięsa wieprzowego i wołowego.

Wariacje

- Kotlety można piec w piekarniku, jeśli chcesz ograniczyć olej. W oryginalnej wersji są smażone, ale efekt pieczonych również jest dobry.
- Do sosu można dodać według smaku szczyptę suszonego tymianku lub słodkiej papryki, chociaż klasyczny przepis jest prosty.

Pomysły na podanie

- Puree ziemniaczane to klasyczny dodatek, ale kotlety pasują również z kaszą lub ryżem.
- Można je podawać z kiszonkami lub sałatką zieloną obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka do kotletów?
Tak, mięso z kurczaka również się nadaje, ale tekstura będzie nieco delikatniejsza. Ważne, aby nie było zbyt chude, w przeciwnym razie masa będzie sucha.

2. Co zrobić, jeśli sos wyjdzie za gęsty?
Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

3. Czy mogę zamrozić kotlety z sosem?
Smażone kotlety dobrze się zamrażają, razem z sosem. Po rozmrożeniu podgrzewaj je powoli na małym ogniu, z odrobiną płynu, jeśli sos zgęstniał zbyt mocno.

4. Jaki rodzaj bułki tartej jest najlepszy do kotletów?
Zwykła, sucha bułka tarta sprawdza się bardzo dobrze. Jeśli masz bułkę tartą panko lub domową, również możesz ją użyć.

5. Czy mogę pominąć cukier w sosie?
Tak, cukier nie jest obowiązkowy, ale pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z czterech): około 350-400 kcal, w zależności od rodzaju użytego mięsa.
Białko: 20-25 g
Tłuszcze: 20-25 g
Węglowodany: 15-18 g (w tym bułka tarta i sos)
Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od mięsa i ilości oleju pozostałego na kotletach po odsączeniu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kotlety w marynowanym sosie dobrze przechowują się w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Można je łatwo podgrzać na małym ogniu, ewentualnie z 2-3 łyżkami wody lub bulionu, jeśli sos zgęstniał na zimno. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż trzy dni, zwłaszcza jeśli są już z sosem. Jeśli chcesz przechować je na dłużej, zamroź je osobno lub razem z sosem.

 Składniki: 500 g mięsa mielonego, 50 g bułki tartej, 2 ząbki czosnku, 2 jajka, świeża pietruszka, sól, pieprz, 300 ml soku pomidorowego, 150 ml bulionu, pół małej cebuli, 1 łyżka białej mąki, 3 łyżki oleju, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka cukru

 Tagi:  marynowane klopsiki