Muffiny waniliowe
Pierwszy raz, kiedy zrobiłem te muffinki waniliowe, użyłem nowej formy silikonowej. Posmarowałem ją masłem, aby mieć pewność, że się nie przykleją, chociaż zauważyłem, że po kilku użyciach nie jest to już potrzebne. Muffinki wychodzą puszyste i o delikatnym smaku wanilii, a ciasto nie jest skomplikowane. Robię je szybko, gdy mam ochotę na coś słodkiego, co nie zajmie mi zbyt dużo czasu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 35-40 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 12 małych muffinek lub 8-9 większych
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: szybki deser, klasyczne domowe muffinki
Składniki
130 g miękkiego masła (rozpuszczam je, ale zostawiam na chwilę do ostygnięcia)
130 g cukru
2 jajka
130 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
2-3 łyżki mleka
1 esencja waniliowa
Sposób przygotowania
1. Wkładam masło do miski i lekko podgrzewam w mikrofalówce lub na kąpieli wodnej, tylko do momentu, aż będzie płynne, nie gorące. Dodaję cukier i miksuję, aż stanie się kremowe.
2. Oddzielnie ubijam jajka widelcem, aby je dobrze wymieszać. Wlewam je do masła z cukrem i kontynuuję miksowanie, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Zaczynam stopniowo dodawać mąkę, po jednej łyżce, mieszając po każdym dodaniu. Na początku wydaje się trudne do wymieszania, ale po drugiej lub trzeciej łyżce masa staje się gęstsza. Jeśli używam miksera, idzie szybciej. Jeśli nie, to łyżką drewnianą jest wystarczająco łatwo.
4. Opakowanie proszku do pieczenia mieszam osobno z 2-3 łyżkami mąki, a następnie dodaję do ciasta. To pomaga równomiernie się rozprowadzić i uniknąć gorzkich grudek.
5. Wlewam mleko (2-3 łyżki, na oko) i esencję waniliową. Miksuję jeszcze przez 2-3 minuty, aby masa się napowietrzyła i stała się puszysta.
6. Jeśli używam nowych form silikonowych lub metalowych, smaruję je odrobiną miękkiego masła. W przypadku papierowych nie ma potrzeby nic robić.
7. Napełniam formy do trzech czwartych, ponieważ ciasto dobrze rośnie. Jeśli wleję za dużo, wypłynie podczas pieczenia.
8. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika (180°C, funkcja normalna) i piekę, aż się zrumienią i przejdą test wykałaczki. U mnie trwa to około 20-25 minut, ale zawsze sprawdzam po 20 minutach.
9. Jeśli chcę polewę, rozpuszczam czekoladę z łyżką masła na parze, a następnie smaruję ostudzone muffinki i posypuję dekoracyjnymi cukierkami. Najczęściej jednak podaję je prosto.
Dlaczego często robię ten przepis
Są szybkie, nie robią dużo bałaganu, a składniki zawsze są pod ręką. Muffinki pozostają miękkie i następnego dnia, nie wysychają łatwo. Są wystarczająco wszechstronne: można je podawać prosto, z polewą lub z dowolnym dodatkiem, który mam w domu.
Porady i wariacje
Porady
Nie pozwól, aby masło było zbyt gorące, gdy mieszysz je z cukrem i jajkami, aby nie "ugotować" jajek.
Jeśli masz mikser, masa będzie gotowa w 5-6 minut.
Napełnij formy tylko do trzech czwartych; ciasto naprawdę rośnie.
Zamienniki
Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura będzie nieco inna.
Mleko działa również, jeśli jest roślinne, na przykład mleko migdałowe.
Jeśli nie masz esencji waniliowej, może być również cukier waniliowy, ale dodaj go na początku, razem z cukrem.
Wariacje
Możesz dodać do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy dla smaku.
Jeśli dodasz kilka kropli czekolady lub rodzynek, muffinki będą miały zupełnie inny smak.
Zamiast polewy, możesz posypać cukrem pudrem po ostudzeniu.
Pomysły na podanie
Są dobre same, na śniadanie lub do kawy.
Z polewą i cukierkami, możesz je podać dzieciom na przyjęciach lub w pudełku.
Lekko podgrzane, dobrze smakują z łyżką jogurtu lub słodkiej śmietany.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę podwoić ilość składników na większą formę?
Tak, możesz podwoić lub nawet potroić składniki, wystarczy użyć pojemnej miski i dobrze wymieszać na koniec.
2. Co zrobić, jeśli nie mam miksera?
Można wymieszać ręcznie, solidną łyżką lub trzepaczką. Nie trzeba zbyt długo miksować, wystarczy dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki.
3. Czy muffinki można zamrażać?
Tak, można je bez problemu zamrażać, najlepiej bez polewy. Kiedy chcesz je zjeść, zostaw je w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
4. Co zrobić, jeśli nie mam form silikonowych?
Możesz użyć papierowych form do muffinek lub klasycznej formy na muffinki, dobrze posmarowanej masłem i oprószonej mąką.
5. Czy mogę dodać owoce do ciasta?
Tak, ale nie w dużej ilości, w przeciwnym razie staną się zbyt wilgotne. Kilka jagód, kawałków jabłka lub wiśni bez soku dobrze się nadaje.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej muffinki (z 12):
Kalorie: ~170 kcal
Białko: 2,5 g
Tłuszcze: 8,5 g
Węglowodany: 21 g
Wartości są orientacyjne i zależą od tego, jak duże są muffinki i od dokładnych składników. Polewa lub cukierki dodają kilka kalorii.
Przechowywanie i podgrzewanie
Muffinki dobrze przechowują się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, w pudełku lub pod czystym ręcznikiem. Jeśli chcesz je przechować dłużej, lepiej je zamrozić. Aby je podgrzać, włóż je na 10-15 sekund do mikrofalówki lub na 2-3 minuty do ciepłego piekarnika. Można je jeść również na zimno, nie wysychają zbyt szybko.
W misce mieszamy roztopione masło z cukrem, a następnie dodajemy osobno ubite jajka. Mieszamy wszystko dobrze razem. Stopniowo dodajemy po łyżce mąki i mieszamy po każdym dodaniu, aż cała masa będzie dobrze połączona. Na koniec dodajemy mleko i aromat, mieszamy proszek do pieczenia z 2-3 łyżkami mąki i dodajemy do masy. Mieszamy jeszcze przez 2-3 minuty, aż uzyskamy puszyste ciasto. Smarujemy formy silikonowe miękkim masłem (posmarowałem je, ponieważ to był mój pierwszy raz, gdy ich używałem). Napełniamy formy w 3/4 ciastem i pieczemy, aż się zarumienią lub przejdą test wykałaczki. Opcjonalnie możemy je polukrować roztopioną czekoladą zmieszaną z łyżką masła w kąpieli wodnej, a następnie dekorujemy babeczki dekoracyjnymi posypkami na wierzchu. Mogą być również serwowane na surowo.
Składniki: 130 g miękkiego masła, 130 g cukru, 2 jajka, 130 g mąki, 1 paczek proszku do pieczenia, 2-3 łyżki mleka, 1 esencja waniliowa.
