Brownie z orzechami i mieszanką owoców
Brownie z orzechami i mieszanką owoców
Zrobiłem te brownie pewnego popołudnia, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego i nie miałem ochoty na skomplikowane desery. Wszystko poszło szybko, bez zbędnych komplikacji z technikami czy specjalnymi narzędziami. Ostateczny placek wyszedł puszysty, o przyjemnej teksturze, a połączenie czekolady, orzechów i suszonych owoców jest wyraźnie wyczuwalne w każdym kęsie. Jeśli użyjesz mniejszej blachy, ciasto wyjdzie wyższe, ja użyłem okrągłej blachy o średnicy 26 cm.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 45 minut
Przygotowanie: około 15 minut
Pieczenie: 25-30 minut
Porcje: 8-10 (w zależności od sposobu krojenia)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybkie ciasto, idealne na deser lub przekąskę
Składniki
60 g gorzkiej czekolady
100 g czekolady mlecznej
3 jajka
80 g cukru
100 g masła (w temperaturze pokojowej)
100 g mąki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z pomarańczy
1 garść orzechów
2 łyżki mieszanki owoców (suszone owoce, rodzynki, żurawina itp.)
kokos (do posypania)
Sposób przygotowania
1. Połam gorzką i mleczną czekoladę na kawałki. Rozpuść je w kąpieli wodnej, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. W misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli. Powinna powstać puszysta masa.
3. Dodaj startą skórkę z pomarańczy i miękkie masło do jajek. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Wlej roztopioną (ostudzoną) czekoladę do mieszanki jajek i masła. Wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.
5. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj tylko do całkowitego połączenia, nie dłużej.
6. Posiekaj orzechy i dodaj je do ciasta, razem z 2 łyżkami mieszanki suszonych owoców. Delikatnie wymieszaj.
7. Natłuść małą blachę masłem i posyp mąką (ja użyłem okrągłej blachy o średnicy 26 cm). Jeśli chcesz, aby ciasto było wyższe, użyj jeszcze mniejszej blachy.
8. Wlej masę do blachy i delikatnie wyrównaj.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze. Piecz przez 25-30 minut. Zrób test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest gotowe.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blaszce.
11. Po ostygnięciu posyp wiórkami kokosowymi, pokrój i podawaj.
Dlaczego często robię ten przepis
Te brownie ratują mi czas, gdy potrzebuję szybkiego słodkiego. Składniki są pod ręką i nie potrzebuję specjalnej organizacji. Tekstura pozostaje puszysta i nie jest ciężka, a połączenie orzechów i owoców dodaje smaku bez wysiłku. Łatwo się je kroi i szybko znikają ze stołu.
Porady i wariacje
Porady
Czekolada powinna być całkowicie roztopiona, ale ostudzona przed dodaniem do masy, aby nie ściągnęła jajek.
Nie ubijaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasto nie wyszło gęste.
Nie kroić, gdy jest ciepłe, pozostaw kilka minut, aby tekstura się ustabilizowała.
Jeśli nie masz miksera, możesz użyć trzepaczki do jajek.
Zamienniki
Możesz użyć tylko gorzkiej czekolady lub tylko mlecznej, ale wynik będzie inny w smaku.
Cukier można zastąpić cukrem brązowym, dla innego smaku.
Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura nieco się zmieni.
Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, jeśli chcesz.
Wariacje
Dodaj kawałki czekolady do masy, dla dodatkowej tekstury.
Możesz użyć skórki z cytryny zamiast pomarańczy.
Dodaj trochę rumu lub aromatu, jeśli lubisz ten smak.
Spróbuj z różnymi mieszankami suszonych owoców – figi, morele, drobno pokrojone śliwki.
Pomysły na podanie
Pokrój i podawaj same, lub z łyżką jogurtu greckiego lub słodkiej śmietany.
Można podać również z szklanką mleka lub kawy.
Posyp dodatkowo wiórkami kokosowymi lub odrobiną kakao dla lepszego wyglądu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady?
Tak, można użyć tylko gorzkiej czekolady, ale deser będzie intensywniejszy w smaku i mniej słodki. Dostosuj cukier według własnych upodobań.
2. Jeśli nie mam mieszanki owoców, mogę użyć tylko rodzynek?
Tak, można użyć tylko rodzynek, lub całkowicie je pominąć, jeśli ich nie lubisz.
3. Czy muszę używać okrągłej blachy?
Nie, można użyć dowolnej małej blachy, ale czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od grubości warstwy.
4. Ciasto wychodzi bardzo puszyste czy raczej wilgotne?
Tekstura jest puszysta, nie bardzo wilgotna. Zależy to również od tego, jak długo pieczesz; jeśli jesteś na granicy czasu, będzie bardziej miękkie w środku.
5. Czy mogę pominąć skórkę z pomarańczy?
Można, ale bez skórki z pomarańczy smak będzie prostszy, bliższy klasycznym brownie z orzechami.
Wartości odżywcze
Szacowane na jedną porcję (z 10):
Energia: ~240 kcal
Węglowodany: ~25 g
Białko: ~4 g
Tłuszcze: ~14 g
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte, do 2 dni. Po tym czasie tekstura może stać się lekko sucha. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto twardnieje. Można łatwo podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund, jeśli wydaje się zbyt twarde po dniu. Najlepiej spożyć jak najszybciej.
Składniki: 60 g czekolady gorzkiej, 100 g czekolady mlecznej, 3 jajka, 80 g cukru, 100 g masła, 100 g mąki, szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka pomarańczowa, garść orzechów włoskich, 2 łyżki mieszanych owoców, kokos
