Placek dyniowy

Przygotowałem tę dyniową szarlotkę w chłodne popołudnie, kiedy znalazłem zapomnianą torbę z tartą dynią w zamrażarce. Nie jestem wielkim fanem dyni, ale lubię mieć coś domowego obok kawy lub herbaty. Dla tych, którzy cenią sezonowe desery, to prosty, bezpretensjonalny przepis, który zawsze wychodzi dobrze.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 1 duża blacha (około 12-16 kawałków)
Trudność: średnia
Typ przepisu: klasyczny, domowy deser, szarlotka z dyni

Składniki

Ciasto
- 400 g mąki
- 7 łyżek mleka
- 7 łyżek cukru
- 7 łyżek oleju
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Ekstrakt waniliowy
- Szczypta soli

Nadzienie
- 1,5 kg tartej dyni (może być świeża lub mrożona)
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki cynamonu

Do posmarowania
- 1 rozbite jajko

Sposób przygotowania

1. Zacznij od nadzienia. Umieść tartą dynię w garnku, dodaj cukier i mieszaj często na średnim ogniu. Gotuj, aż dynia puści sok, a płyn prawie całkowicie odparuje. Mieszaj nieustannie, aby się nie przypaliła.
2. Kiedy dynia zmięknie i nabierze ciemniejszego koloru, dodaj cynamon i wymieszaj. Wyłącz ogień i pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
3. Do ciasta umieść mleko, olej i cukier w garnku. Podgrzewaj i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a płyn zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
4. Kiedy płyn jest tylko letni, wlej go do dużej miski. Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli i sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszaj.
5. Stopniowo dodawaj mąkę, aż uzyskasz jednolite, nieklejące się ciasto. Nie dodawaj całej mąki naraz, może się okazać, że zostanie ci trochę, jeśli użyjesz gęstszej mąki.
6. Podziel ciasto na dwie równe części. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj pierwszą część na arkusz w rozmiarze blachy.
7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Umieść pierwszy arkusz w blaszce.
8. Na pierwszym arkuszu rozłóż ostudzone nadzienie z dyni, równomiernie rozprowadzając je aż do brzegów.
9. Rozwałkuj drugi arkusz i przykryj nadzienie.
10. Rozbij jajko i posmaruj wierzch szarlotki pędzelkiem.
11. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz, aż wierzch się ładnie zrumieni, przez 40-50 minut, w zależności od piekarnika.
12. Wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis nie jest skomplikowany i nie trzeba być wielkim fanem dyni, aby go docenić. Składniki są łatwo dostępne, a wychodzi cała blacha, dość sycąca. Arkusze pozostają miękkie nawet na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

- Nie zostawiaj nadzienia zbyt płynnego, w przeciwnym razie arkusze będą zbyt miękkie.
- Pozwól arkuszom ostygnąć przed pokrojeniem, lepiej się układają.
- Jeśli ciasto się klei, dodaj trochę więcej mąki podczas wałkowania.

Zamienniki

- Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, możesz go pominąć.
- Możesz użyć świeżej dyni, wystarczy ją obrać i zetrzeć.

Wariacje

- Niektórzy dodają posiekane orzechy do nadzienia, ale oryginalny przepis ich nie zawiera.
- Dla tych, którzy wolą mniej cukru, można nieco zmniejszyć ilość w nadzieniu bez zmiany tekstury.

Pomysły na podanie

- Można podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzaną.
- Niektórzy posypują odrobiną cukru pudru po ostygnięciu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonej dyni?
Tak, mrożona dynia również się nadaje, wystarczy ją rozmrozić i lekko odcisnąć, jeśli ma dużo wody.

2. Jakie wymiary powinna mieć blacha?
Standardowa blacha do pieczenia (około 35x25 cm) jest odpowiednia dla ilości w przepisie.

3. Czy można to zrobić bez jajka?
Jajko w cieście pomaga w związaniu arkuszy, ale do posmarowania można użyć trochę mleka zamiast jajka, jeśli to konieczne.

4. Czy mogę przechowywać szarlotkę przez kilka dni?
Przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Pozostaje miękka przez około 2-3 dni.

5. Jak uniknąć, aby arkusze były zbyt twarde?
Nie dodawaj zbyt dużo mąki i nie piecz zbyt długo. Ważne, aby arkusze były cienkie, ale nie suche.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (1/16 blachy) ma około 180-210 kcal, z około 35 g węglowodanów, 3 g białka i 5 g tłuszczu. Cukier i dynia podnoszą indeks glikemiczny, ale to szarlotka, która mieści się w kategorii domowych deserów o umiarkowanej kaloryczności, zwłaszcza jeśli podasz mniejsze kawałki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Szarlotka z dyni przechowuje się w lodówce, w pojemniku lub przykryta folią. Dobrze zachowuje się przez 2-3 dni. Do podania można ją lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie zostawiaj zbyt długo, aby nie wyschły arkusze. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, możesz zamrozić porcje, chociaż tekstura arkuszy będzie nieco bardziej miękka po rozmrożeniu.

 Składniki: Ciasto: 400 g mąki, 7 łyżek mleka, 7 łyżek cukru, 7 łyżek oleju, 1 jajko, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, esencja waniliowa, szczypta soli. Farsz: 1,5 kg startego dyni (miałem w zamrażarce), 150 g cukru, 2 łyżeczki cynamonu. Wierzch: ubite jajko.

 Tagi:  ciasto dyniowe