Ciasto Jabłkowe z Czekoladową Polewą i Orzechami

 Składniki: Baza - 2 kg kwaśnych jabłek - 3 jajka - 2 szklanki* cukru - 1 łyżeczka soli - około 2 ½ szklanki* mąki - 2 ½ łyżeczki sody oczyszczonej - starta skórka z cytryny i pomarańczy (mieszać startą skórkę z cukrem 2-3 dni przed) - 1 łyżeczka esencji rumowej - grubo posiekane orzechy, do smaku (opcjonalnie) * pojemność szklanki 250 ml Glazura - 6 pełnych łyżek kakao - 6 pełnych łyżek cukru - 6 pełnych łyżek wody - 250 g masła - szczypta soli - 1 łyżeczka startej skórki z cytryny/pomarańczy lub do smaku Dodatki - 250 g orzechów, grubo posiekanych

Spód ciasta

Zaczynamy od przygotowania jabłek, starannie je obierając, aby upewnić się, że ostateczna tekstura ciasta będzie idealna. Używając dużej tarki, zetrzyj jabłka, pozwalając ich sokowi się uwolnić. Ten krok jest niezbędny, ponieważ jabłka dodadzą wilgoci i smaku warstwom. W dużej misce dodaj świeże jajka, cukier, sól i dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednorodna. Kontynuując, włącz przesianą mąkę wraz z sodą oczyszczoną, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek. Aromat cytrusowy jest niezbędny, więc dodaj startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencję rumową, która nada wyjątkowy smak. Użyj rąk, aby wymieszać składniki, czując, jak smaki i tekstury łączą się. Na koniec dodaj grubo posiekane orzechy, które dodadzą przyjemnej chrupkości ciastu.

Gdy masa jest dobrze wymieszana, wlej mieszankę do formy wyłożonej masłem i mąką o wymiarach 27 x 37 cm. Równomiernie rozprowadź ciasto i upewnij się, że jest wyrównane dla równomiernego pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i włóż formę na 35-40 minut. Test patyczkiem pomoże Ci sprawdzić, czy spód jest upieczony; jeśli patyczek wychodzi czysty, spód jest gotowy. Pozwól mu lekko ostygnąć w formie, aby smaki się ustabilizowały.

Lukier

Aby przygotować pyszny lukier, zacznij od wymieszania kakao z cukrem w garnku. Te dwa składniki stworzą bazę lukru, nadając mu bogaty smak i intensywny kolor. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aby uzyskać jednorodną masę. Osobno rozpuść masło, które doda lukrowi szczególnej kremowości. Gdy masło się rozpuści, wlej je do mieszanki kakao i cukru, dobrze mieszając. Umieść mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając. Ten proces pozwoli lukrowi zgęstnieć i stać się błyszczącym. Gdy lukier osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia i szybko dodaj sól oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy, aby wzmocnić smak.

Wlej gorący lukier na schłodzony spód, wyrównując go szpatułką dla równomiernego rozkładu. Ten lukier zostanie wchłonięty przez spód, skutecznie zastępując prosty syrop i nadając mu wyjątkowy smak. Natychmiast posyp grubo posiekanymi orzechami na lukrze, upewniając się, że są równomiernie rozłożone, a następnie lekko je dociśnij ręką, aby dobrze się utrzymały.

Po całkowitym złożeniu ciasta, pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do torby i włóż do lodówki do następnego dnia. To pozwoli smakom się połączyć i stać się intensywniejszymi. Podawaj w plasterkach, delektując się każdym kawałkiem tego pysznego ciasta jabłkowego z orzechami, które z pewnością zaimponuje każdemu, kto je spróbuje.

 Tagi:  jaja masło mąka cukier owoce jabłka cytryna kakao pomidory orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra ciasteczka przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci szarlotka