Ciasto Iorgo
Tort w kształcie samochodu na urodziny Iorgo
Jaką wyjątkową chwilę dzisiaj obchodzimy! Mój wnuk Iorgo kończy 4 lata, więc postanowiłem przygotować tort, który wywoła uśmiech na jego twarzy. Tort to pyszny samochodzik, z puszystym biszkoptem i syropem pomarańczowym, wypełniony delikatnymi kremami waniliowymi i czekoladowymi, wszystko pokryte polewą czekoladową ganache. Pozwólcie, że poprowadzę Was krok po kroku w przygotowaniu tego spektakularnego deseru!
Czas przygotowania: 6 godzin
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 7 godzin
Liczba porcji: 12
Składniki potrzebne
Na duży biszkopt:
- 7 jajek
- Szczypta soli
- 5 łyżek cukru
- 180 ml oleju
- 1 proszek do pieczenia
- 7 łyżek mąki
Na mały biszkopt:
- 4 jajka + 2 białka
- Szczypta soli
- 4 łyżki cukru
- 150 ml oleju
- 1 proszek do pieczenia
- 4 łyżki mąki
Na krem waniliowy:
- 2 żółtka
- 400 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki (z czubkiem) mąki
- 1 opakowanie cukru waniliowego Bourbon
- 100 g masła
- 200 ml śmietany kremówki
Na krem czekoladowy:
- 1 żółtko
- 200 ml mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka (z czubkiem) mąki
- 50 g masła
- Kilka kostek ciemnej czekolady
Na syrop:
- 300 ml wody
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka skórki pomarańczowej (przechowywanej w cukrze w słoiku)
Na krem ganache:
- 2 tabliczki czekolady mlecznej (180 g)
- 200 ml śmietany kremówki
Do dekoracji:
- 150 ml śmietany kremówki
- Kwiaty z wafli
- Ciasteczka Oreo
Przygotowanie biszkoptów
1. Zaczynamy od oddzielenia jajek do pierwszego biszkoptu. Ubijamy białka ze szczyptą soli, aż staną się puszyste. Stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskamy sztywną pianę.
2. Dodajemy żółtka i olej, dalej miksując. Następnie delikatnie włączamy proszek do pieczenia i mąkę za pomocą szpatułki, mieszając od dołu do góry, aby zachować napowietrzenie.
3. Wlewamy masę do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 35 minut, aż biszkopt stanie się złoty. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Powtarzamy ten sam proces dla drugiego biszkoptu, tym razem w kwadratowej formie, pieczenie trwa około 30 minut.
Przygotowanie syropu i kremów
5. W międzyczasie zajmujemy się syropem. Gotujemy wodę z cukrem i skórką pomarańczową, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia.
6. Na krem waniliowy podgrzewamy mleko w rondelku. W innym garnku mieszamy żółtka z cukrem, mąką i ciepłym mlekiem. Stawiamy garnek na ogniu i mieszamy, aż zgęstnieje. Dodajemy masło i dobrze mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
7. Ubijamy śmietanę, aż stanie się gęsta i dodajemy ją do kremu waniliowego.
8. Krem czekoladowy przygotowujemy podobnie, ale dodajemy ciemną czekoladę po zdjęciu kremu z ognia. Dobrze mieszamy, aż czekolada się rozpuści.
9. Krem ganache przygotowujemy, podgrzewając śmietanę, aż prawie zacznie wrzeć. Dodajemy posiekaną czekoladę i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Następnie odstawiamy do ostygnięcia w lodówce.
Montaż tortu
10. Gdy biszkopty ostygną, kroimy większy biszkopt wzdłuż na dwie nierówne części (spód powinien być grubszy), a mniejszy biszkopt na dwie części.
11. Nasączamy biszkopty za pomocą pędzelka, następnie kładziemy krem waniliowy na spodzie tortu i przykrywamy drugą częścią. Używamy kremu czekoladowego, aby skleić dwie części mniejszego biszkoptu.
12. Używając ubitej śmietany, dekorujemy tort, następnie pokrywamy kremem ganache dla błyszczącego i pysznego wyglądu.
Dekorowanie
13. Używamy ciasteczek Oreo do stworzenia kół i lusterek wstecznych samochodu. Kwiaty z wafli stają się światłami, dodając zabawny detal do tortu.
14. Po złożeniu, odstawiamy tort do lodówki na co najmniej godzinę, aby wszystkie smaki się połączyły.
Przydatne wskazówki
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, co pomoże uzyskać lepszą teksturę biszkoptów.
- Używaj czekolady wysokiej jakości do kremów i ganache, co znacznie wpłynie na smak.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w kremach.
Korzyści odżywcze i kalorie
Ten tort to prawdziwa uczta pełna smaków, ale, jak większość deserów, jest bogaty w kalorie. Jedna porcja zawiera około 400-450 kalorii, w zależności od wielkości i użytych składników. Niemniej jednak, składniki takie jak jajka i mleko dostarczają białka, a masło zawiera zdrowe tłuszcze.
Możliwe warianty
Możesz eksperymentować z różnymi smakami w kremach, na przykład dodając esencję migdałową lub posiekane prażone orzechy. Ponadto, zastępując czekoladę białą, uzyskasz słodszą wersję.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę zastąpić masło margaryną?
- Tak, ale smak będzie inny. Masło daje bogatszy smak i lepszą teksturę.
- Jak mogę uczynić ten tort zdrowszym?
- Możesz użyć mąki pełnoziarnistej, brązowego cukru lub naturalnych słodzików, takich jak miód.
- Jakie napoje pasują do tego tortu?
- Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy lub gazowana lemoniada będą równoważyć słodycz tortu.
Ten tort w kształcie samochodu to nie tylko deser, ale także doświadczenie kulinarne pełne radości. Mam nadzieję, że mój przepis zainspiruje Was i przyniesie uśmiechy na twarze Waszych bliskich, tak jak zrobił to dla mojej rodziny. Smacznego!
Składniki: Na dużą biszkoptową podstawę potrzebujemy: 7 jajek, szczyptę soli, 5 łyżek cukru, 180 ml oleju, paczkę proszku do pieczenia, 7 łyżek mąki. Na małą biszkoptową podstawę potrzebujemy: 4 jajka + 2 białka, szczyptę soli, 4 łyżki cukru, 150 ml oleju, paczkę proszku do pieczenia, 4 łyżki mąki. Do kremu waniliowego: 2 żółtka, 400 ml mleka, 4 łyżki cukru, 3 łyżki (czubate) mąki, paczkę cukru wanilinowego Bourbon, 100 g masła, 200 ml śmietany (użyłem Megle). Do kremu czekoladowego: 1 żółtko, 200 ml mleka, 2 łyżki cukru, 1 łyżka (czubata) mąki, 50 g masła, kilka kostek gorzkiej czekolady. Do syropu potrzebujemy: 300 ml wody, 4 łyżki cukru, 1 łyżkę skórki pomarańczowej (przechowywanej w cukrze w słoiku). Do kremu ganache: 2 tabliczki czekolady mlecznej (użyłem Poiana, więc 180 g), 200 ml śmietany. Do dekoracji potrzebujemy: 150 ml śmietany, kwiaty waflowe Dr. Oetker, ciastka Oreo.
Tagi: ciasto deserowe iorgo pustynia ciasto jaja cukier mąka olej masło bita śmietana mleko czekolada
