Cielęcina Marengo

Zaczynamy ten pyszny przepis na wołowinę od starannego przygotowania mięsa. Pierwszym krokiem jest osuchanie kawałków mięsa za pomocą papierowego ręcznika, aby usunąć nadmiar wilgoci. To pomoże uzyskać równomierne zrumienienie. Następnie w plastikowej torbie mieszamy mąkę z solą i pieprzem, po czym wkładamy mięso. Energicznie potrząsamy torbą, aby każdy kawałek mięsa był równomiernie pokryty mąką, co przyczyni się do pysznej skórki podczas smażenia.

Po przygotowaniu mięsa, podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku (lub woku) na średnim ogniu. Dodajemy połowę kawałków mięsa pozbawionych nadmiaru mąki i smażymy je, aż będą zrumienione ze wszystkich stron, przez około 4-5 minut. Gdy mięso jest ładnie zrumienione, wyjmujemy je z garnka i zostawiamy na chwilę w misce. Robimy to samo z pozostałym mięsem, dodając jeszcze 2 łyżki oliwy z oliwek i rumieniąc je, aż nabierze apetycznego koloru.

Gdy całe mięso zostało zrumienione, kierujemy naszą uwagę na warzywa. Dodajemy do garnka jeszcze 2 łyżki oleju i szklimy drobno posiekaną cebulę, stale mieszając, aż stanie się lekko złota i miękka, około 5 minut. Następnie dodajemy posiekany czosnek, uważając, aby nie zostawić go na ogniu dłużej niż 30 sekund, aby zachować jego intensywny aromat. Deglasujemy wszystko białym winem, używając drewnianej łopatki, aby odkleić zrumienione kawałki z dna garnka, co doda potrawie dodatkowego smaku.

Po odparowaniu wina dodajemy pomidory, w tym ich sok, bazylię, tymianek i skórkę pomarańczową. Dokładnie mieszamy wszystko i doprowadzamy do wrzenia. Upewniamy się, że doprawiliśmy solą i pieprzem do smaku, a następnie ponownie wprowadzamy usmażone mięso do garnka. Przykrywamy pokrywką i przenosimy garnek do nagrzanego piekarnika na 165 stopni Celsjusza, pozwalając mięsu dusić się przez około 1,5 godziny lub aż stanie się miękkie i łatwo da się przebić widelcem.

Podczas gdy mięso się gotuje, czyścimy grzyby i kroimy je na ćwiartki. Na około 10 minut przed końcem czasu gotowania, podsmażamy grzyby na pozostałym oleju z oliwek, stale je mieszając, aż staną się miękkie, co zajmuje około 4-5 minut. Doprawiamy je solą i pieprzem do smaku, aby wzmocnić ich aromat.

Po ugotowaniu mięsa wyjmujemy garnek z piekarnika, odkrywamy pokrywkę i usuwamy skórkę pomarańczową. Stawiamy garnek na dużym ogniu i pozwalamy sosowi gotować się, aż zredukuje się o około jedną czwartą objętości i zgęstnieje, co powinno zająć od 5 do 7 minut. Dodajemy podsmażone grzyby i 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki, doprawiając solą i pieprzem, aby uzyskać aromatyczny sos.

Podczas gdy sos się kończy, gotujemy makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, upewniając się, że jest al dente. Podczas serwowania przygotowujemy nasze podgrzane talerze, kładąc warstwę spaghetti, a następnie kawałki mięsa wraz z bogatym sosem. Dla kolorowego wyglądu i świeżego smaku, dekorujemy każdą porcję posiekaną zieloną pietruszką. To złożone i smaczne danie przyniesie radość przy każdym posiłku, będąc doskonałą kombinacją smaków i tekstur.

 Składniki: -1,5 kg golonki cielęcej, bez kości, pokrojonej na kawałki o długości 5 cm -50 g mąki -100 ml oliwy z oliwek (7 łyżek) -1 drobno posiekana cebula -2-4 ząbki czosnku, zmiażdżone -375-400 ml wytrawnego białego wina -250 g pomidorów w puszce, rozgniecionych, z ich sokiem -1/2 łyżeczki suszonej bazylii -1/2 łyżeczki suszonego tymianku -1-2 duże kawałki skórki pomarańczowej, bez białej części, uzyskane za pomocą noża do warzyw -500 g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki -4 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej -sól -świeżo mielony pieprz -400 g makaronu jajecznego, ugotowanego

 Tagi:  jaja cebula ziele mięso czosnek pomidory mąka olej życie grzyby wino oliwki pomidory przepisy bez laktozy