Ciasto z białek jajek z dżemem jeżynowym

Ciasto z białek z dżemem jeżynowym

Za każdym razem, gdy zostają mi białka po innych przepisach, robię to ciasto. Szybko się je przygotowuje, nie wymaga skomplikowanych technik i można użyć dżemu, który już mam w domu. Ostatnio zrobiłem je w okrągłej formie, bo była pod ręką. Wszystko łatwo się miesza, bez zbędnych kłopotów, a efekt jest dobry zarówno na surowo, jak i jako deser po obiedzie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 60 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 8-10 kawałków, w zależności od formy i sposobu krojenia
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto z białek, idealne, gdy zostają białka po innych potrawach

Składniki

6 białek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 opakowania cukru wanilinowego
1 fiolka esencji waniliowej
1 słoik dżemu jeżynowego (400 g) – można użyć innego dżemu, według gustu
szczypta soli
olej (do natłuszczenia formy)
mąka (do oprószenia formy)
cukier puder (do dekoracji, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Przygotuj formę do pieczenia: natłuść ją odrobiną oleju i oprósz mąką. Zwykle używam okrągłej formy, ale klasyczna forma do ciasta również się nada.

3. Oddziel białka od żółtek, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Umieść białka w dużej misce.

4. Dodaj szczyptę soli do białek. Ubijaj je mikserem, aż będą sztywne.

5. Stopniowo dodawaj cukier, nadal mieszając, aby uzyskać błyszczący bez. Następnie dodaj cukier wanilinowy i esencję waniliową.

6. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki do bezy, aby nie zniszczyć jej puszystości.

7. Przelej masę do przygotowanej formy. Na wierzch dodaj dżem jeżynowy. Delikatnie wymieszaj w formie, aby rozprowadzić dżem w cieście. Nie trzeba mieszać całkowicie – ciasto będzie miało miejsca z dżemem.

8. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika. Piecz w 180°C przez około 35-40 minut. Pod koniec zrób test wykałaczką: jeśli wyjdzie czysta z ciasta, jest gotowe.

9. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie. Po ostygnięciu ostrożnie je wyjmij.

10. Posyp cukrem pudrem. Pokrój na kawałki i podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z najprostszych sposobów na szybkie wykorzystanie pozostałych białek. Nie wymaga trudnych do zdobycia składników i nie zajmuje dużo czasu. Ponadto mogę użyć dowolnego dżemu, który mam pod ręką. Ciasto pozostaje miękkie, nie wysycha szybko i można je przechowywać przez kilka dni.

Porady i wariacje

Porady

Używaj białek w temperaturze pokojowej, łatwiej się ubijają.
Jeśli masz mikser z misą, wszystko idzie znacznie szybciej.
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby zachować puszystość masy.
Dobrze jest poczekać, aż ciasto całkowicie ostygnie, zanim wyjmiesz je z formy.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego rodzaju dżemu, nie tylko jeżynowego. Gęstszy dżem nie rozprowadza się tak równomiernie, ale to nie jest duży problem.
Jeśli nie masz cukru wanilinowego, zwiększ nieco ilość esencji waniliowej lub użyj dowolnego aromatu, który lubisz.

Wariacje

Jeśli nie chcesz, aby ciasto miało marmurkowy wygląd, możesz przelać połowę masy, następnie dżem, a potem resztę ciasta.
Można dodać skórkę cytrynową dla dodatkowej świeżości, ale tylko jeśli chcesz zmienić smak.
Można również zrobić w małych formach (muffinki), jeśli potrzebujesz porcji indywidualnych.

Pomysły na podanie

Lubię ciasto podawane na surowo, tylko z cukrem pudrem. Pasuje także z odrobiną śmietany lub jogurtu, jeśli chcesz coś bardziej kwaskowatego.
Możesz je zapakować lub pokroić w kostkę na talerz z ciastkami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mniej białek?
Tak, ale będziesz musiał dostosować pozostałe składniki. Ciasto będzie mniejsze.

2. Co zrobić, jeśli nie mam miksera?
Możesz ubić białka trzepaczką, ale zajmie to znacznie więcej czasu i będzie bardziej męczące.

3. Czy mogę dodać mniej cukru?
Tak, ale masa będzie mniej słodka. Dżem i tak dodaje dużo cukru, więc można nieco zmniejszyć jego ilość.

4. Czy to ciasto można zamrażać?
Nie polecam. Tekstura nie zachowuje się dobrze po zamrożeniu.

5. Co się zmieni, jeśli użyję mąki pełnoziarnistej?
Ciasto będzie gęstsze, a smak będzie nieco inny. Możesz spróbować, ale nie wyrośnie tak bardzo.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednego kawałka (z 10 kawałków):
Kalorie: 230-250 kcal
Węglowodany: 45 g
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 1-2 g
Każdy kawałek będzie miał nieco więcej cukru z powodu dżemu. Wartości zależą od rodzaju dżemu i ilości cukru, jaką zawiera. Szacunki są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 2-3 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, włóż je do lodówki. Nie podgrzewa się, podaje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Po trzech dniach zaczyna tracić swoją teksturę.

 Składniki: 6 białek jaj 1 szklanka mąki 1 szklanka cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia 2 opakowania cukru waniliowego 1 fiolka esencji waniliowej 1 słoik dżemu jeżynowego (lub innego dżemu według preferencji) o pojemności 400 g szczypta soli olej do natłuszczenia formy mąka do oprószenia formy cukier puder do dekoracji

 Tagi:  ciasto z białek jaj