Biszkopt z kremem waniliowym i pomarańczowym

Wiele razy zdarzyło mi się, że szybko zabrakło mi deseru, ale miałem w domu jaja, mleko i jakieś owoce. Tak przygotowałem ten biszkopt z kremem waniliowym i pomarańczowym. Nie potrzebujesz wyszukanych składników ani skomplikowanych technik. Za każdym razem, gdy go robię, znika dość szybko, nawet w rodzinie, gdzie nie jada się słodyczy w nadmiarze. Podoba mi się, że biszkopt wychodzi puszysty bez proszku do pieczenia, a krem ma przyjemny smak wanilii i cytrusów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1,5 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut na biszkopt, plus czas całkowitego chłodzenia
Porcje: 10-12 dużych kawałków (na blachę 40x32 cm)
Trudność: łatwe do średniego (cierpliwość przy miksowaniu ma znaczenie)
Typ przepisu: ciasto domowe, odpowiednie dla rodziny lub gości

Składniki

Na biszkopt (blacha 40x32 cm)

7 jaj
210 g cukru
210 g mąki
szczypta soli
wanilia (esencja lub cukier waniliowy)

Na krem waniliowy i pomarańczowy

250 ml śmietany kremówki (nieosłodzonej, najlepiej)
1 opakowanie budyniu waniliowego
400 ml mleka
sok z jednej pomarańczy
3 łyżki cukru pudru
wanilia

Do dekoracji

kandyzowane wiśnie
50 g białej czekolady
różowe cukrowe perełki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu:

Rozbij jaja do dużej miski. Dodaj cukier i szczyptę soli. Miksuj na wysokich obrotach przez 15-20 minut, aż masa potroi swoją objętość i stanie się bardzo puszysta. Ważne jest, aby nie skracać czasu, ponieważ nie używa się proszku do pieczenia, a całe powietrze wprowadzone do masy zapewnia puszystą teksturę.
Dodaj wanilię.
Przesiej mąkę w dwóch partiach. Użyj szpatuły lub drewnianej łopatki i delikatnie wymieszaj, robiąc szerokie ruchy, aby nie stracić objętości masy.
Wlej wszystko do blachy 40x32 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównaj i włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 170°C.
Piec przez 20-25 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, nawet po 15 minutach. Po 20 minutach możesz sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony.
Gdy jest gotowy, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia, najlepiej w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

2. Krem waniliowy i pomarańczowy:

W misce wymieszaj proszek budyniowy z cukrem pudrem i sokiem pomarańczowym. Dobrze wymieszaj.
Podgrzej mleko. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i wlej mieszankę budyniową, ciągle mieszając.
Postaw ponownie garnek na małym ogniu i gotuj, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Uważaj, aby nie przylgnęło do dna garnka.
Gdy krem się zwiąże, zdejmij z ognia i dodaj wanilię. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Ubij śmietanę, aż uzyskasz miękkie szczyty. Stopniowo wmieszaj ostudzony budyń, delikatnie mieszając, aż powstanie gładki krem.

3. Składanie:

Ostrożnie oddziel ostudzony biszkopt od papieru do pieczenia. Przekrój go na dwa równe blaty.
Umieść pierwszy blat na talerzu. Równomiernie rozłóż trzy czwarte kremu waniliowego i pomarańczowego.
Połóż drugi biszkopt na wierzchu. Posmaruj go pozostałym kremem, używając szpatuły.
Dekoruj według uznania kandyzowanymi wiśniami, startą lub roztopioną białą czekoladą i, jeśli chcesz, różowymi cukrowymi perełkami.
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał i można było je ładnie pokroić.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest prosty, nie wymaga drogich składników, a efekt jest zawsze dobry. Biszkopt jest lekki, a krem robi się bez problemów. Dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje się na każdą uroczystość, ale świetnie smakuje też do kawy, bez okazji.

Porady i wariacje

Porady

Przestrzegaj czasu miksowania biszkoptu, to kluczowe, aby biszkopt dobrze urósł.
Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed wmieszaniem go ze śmietaną, w przeciwnym razie się zwarzy.
Do dekoracji białą czekoladę można zetrzeć lub roztopić i polać łyżką.
Zamienniki

Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną do ubijania, jeśli chcesz gęstszy krem.
Jeśli nie masz pomarańczy, możesz użyć tylko mleka w kremie, ale zniknie smak cytrusowy.
Opakowanie budyniu waniliowego może być dowolnej marki – nie ma znaczenia, czy to Dr. Oetker, czy inny producent.
Wariacje

Możesz użyć cytryny zamiast pomarańczy dla bardziej kwaskowatego smaku.
Jeśli chcesz wyższy biszkopt, użyj mniejszej blachy lub podwój ilości składników.
Zamiast kandyzowanych wiśni możesz użyć świeżych owoców, jeśli podajesz od razu.
Pomysły na podanie

Najlepiej kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, prosto z lodówki.
Smakuje dobrze samodzielnie, ale także z herbatą lub kawą.
Dla estetyki dodaj kilka cienkich plasterków pomarańczy lub startą skórkę na wierzchu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę dodać proszek do pieczenia do biszkoptu?
Nie polecam. Biszkopt rośnie bardzo dobrze, jeśli jaja są odpowiednio i długo miksowane. Proszek do pieczenia nie jest potrzebny.

Czy można zrobić krem tylko z mleka, bez soku pomarańczowego?
Tak, ale zabraknie smaku cytrusowego. Tekstura pozostaje taka sama.

Czy mogę użyć śmietany w proszku lub w sprayu?
Nie wyjdzie tak samo. Śmietana płynna, ubita, daje objętość i lepiej stabilizuje krem.

Czy można zamrozić to ciasto?
Nie polecam zamrażania. Biszkopt wysycha, a krem nie ma tej samej konsystencji po rozmrożeniu.

Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej?
Tak, biszkopt można upiec 24 godziny wcześniej i przechować w folii w chłodnym miejscu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (z 12) ma około 230-250 kcal. Każdy kawałek zawiera około 7 g tłuszczu, 37 g węglowodanów i 5 g białka. Wartości mogą się różnić, zwłaszcza w zależności od ilości kremu użytego do dekoracji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią. Zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania. Jeśli stoi dłużej, biszkopt wysycha, a krem traci swoją konsystencję. Spożywać na zimno, prosto z lodówki.

 Składniki: Na biszkopt (blacha 40x32 cm, jeśli chcesz wyższy biszkopt, użyj mniejszej blachy): 7 jajek 210 g cukru 210 g mąki wanilia Szczypta soli Na krem waniliowo-pomarańczowy: 250 ml śmietany 1 opakowanie budyniu waniliowego 400 ml mleka Sok z jednej pomarańczy 3 łyżki cukru pudru Wanilia Do dekoracji: Kandyzowane wiśnie 50 g białej czekolady Różowe perły cukrowe

 Tagi:  krem waniliowy