Calzone z grzybami i kurczakiem

Calzone z grzybami i kurczakiem - Włoska delicja w każdym kęsie

Calzone, inny rodzaj pizzy z tradycji włoskiej, a dokładniej z regionu Apulia, to danie, które łączy bogate smaki świeżych składników w pysznym i praktycznym opakowaniu. Miejscowi znają to również jako „Panzerotti”. Ta zamknięta pizza z soczystym nadzieniem jest idealna do spożycia w drodze, co czyni ją doskonałą na szybki lunch, leniwą kolację przed telewizorem lub nawet na specjalne śniadanie w wiosenny poranek. Odkryjmy razem, jak przygotować najsmaczniejsze calzone z grzybami i kurczakiem!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Razem: 55 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej użyć mąki typu 00 do pizzy)
- 200 ml letniego mleka
- 1 łyżka drożdży instant
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru
- 70 ml oliwy z oliwek

Na nadzienie:
- 200 g mozzarelli (pokrojonej w kostkę lub startego)
- 200 g grzybów (pieczarek lub dowolnego ulubionego rodzaju, pokrojonych)
- 300 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)
- 1/2 cebuli (bardzo drobno posiekanej)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- Suszony oregano (do smaku)
- Sól i pieprz (do smaku)
- Oliwa z oliwek (do smażenia)

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:

Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć. W małej miseczce wymieszaj drożdże z cukrem, 3 łyżkami mąki i odrobiną letniego mleka. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż mieszanka stanie się spieniona (około 10-15 minut). To jest zaczyn, który nada ciastu świeżości.

Po wyrośnięciu zaczynu, dodaj go do miski z mąką, wraz z resztą letniego mleka i oliwą z oliwek. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt suche, dodaj po 50 ml mleka, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Przydatna wskazówka: Jeśli czujesz się trochę zdenerwowana lub zestresowana, nie wahaj się wyrabiać ciasta z siłą – ciasto do pizzy lubi być „rzucane” na stół, aby lepiej się rozwinąć!

2. Pozwól ciastu wyrosnąć:

Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).

3. Przygotowanie nadzienia:

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Na patelni dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek i podsmaż drobno pokrojoną cebulę wraz z czosnkiem, aż staną się przezroczyste. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż staną się złote. Następnie dodaj kostki piersi z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano, i gotuj, aż mięso będzie dobrze ugotowane.

4. Formowanie calzone:

Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na 4 równe porcje. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na okrągły placek o grubości około 5 mm. Na połowie każdego okręgu umieść nadzienie, dodając również mozzarellę, a następnie złóż ciasto, aby utworzyć półkole. Zaciśnij brzegi, aby uszczelnić calzone, a potem przy pomocy widelca stwórz dekoracyjny wzór na brzegach.

5. Ponowne wyrastanie:

Umieść calzone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozwól im ponownie rosnąć przez 15-20 minut. Ten krok sprawi, że będą bardziej puszyste i napowietrzone.

6. Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz calzone przez 20-25 minut, aż staną się złote i chrupiące. Jeśli chcesz, możesz je posmarować odrobiną oliwy z oliwek przed włożeniem do piekarnika, aby uzyskać bardziej apetyczny wygląd.

7. Podanie:

Po wyjęciu z piekarnika, pozwól im ostygnąć przez kilka minut, a następnie pokrój każdy calzone, aby nadzienie mogło wypłynąć. Podawaj na ciepło, z dodatkiem świeżej sałaty lub sosu pomidorowego dla dodatkowego smaku.

Przydatne wskazówki

- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak ser ricotta ze szpinakiem, a nawet mięsem wołowym lub warzywami. Każda wersja doda unikalny akcent do dania.
- Mrożenie: Calzone można zamrażać w surowej postaci. Upewnij się, że są dobrze zamknięte, aby uniknąć oparzeń mrożeniowych, a piecz je bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Każda porcja calzone zawiera około 450-500 kalorii, w zależności od użytego nadzienia. Dostarczają one dobrego źródła białka dzięki kurczakowi i serowi, ale także węglowodanów z mąki, więc umiar jest kluczem!

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
- Tak, ale upewnij się, że dostosujesz ilość wody, ponieważ mąka pełnoziarnista wchłania więcej płynów.

2. Jak mogę uczynić calzone zdrowszymi?
- Możesz zmniejszyć ilość mozzarelli lub użyć wersji o obniżonej zawartości tłuszczu, a zamiast oliwy z oliwek możesz użyć sprayu do gotowania.

3. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
- Absolutnie! Możesz użyć mięsa wołowego, indyka lub nawet ryb, w zależności od osobistych preferencji.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować to pyszne calzone z grzybami i kurczakiem, nie pozostaje nic innego, jak cieszyć się smacznym posiłkiem w towarzystwie bliskich. Eksperymentuj i dodawaj swoje własne akcenty, aby uczynić ten przepis naprawdę wyjątkowym! Smacznego!

 Składniki: 500 g białej mąki, 200 ml ciepłego mleka, jedna łyżka drożdży granulowanych, szczypta soli, jedna łyżka cukru, 70 ml oliwy z oliwek, mozzarella, grzyby, pierś z kurczaka, pół drobno posiekanej cebuli, ząbek czosnku, suszony oregano