Groszek z jajkami

Zrobiłem groszek z jajkami kilka razy w ostatnie lata, zazwyczaj gdy miałem świeży groszek z ogrodu. Znalazłem przepis w starej włoskiej książce kucharskiej, w rozdziale z prostymi przepisami domowymi, i pozostałem przy nim, ponieważ jest szybki i nie wymaga skomplikowanych składników. Nie ma w nim nic wyszukanego, tylko połączenie groszku, cebuli i jajek, które zawsze smakuje wyśmienicie i może być obiadem lub kolacją bez zbędnego wysiłku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut (czyszczenie i krojenie składników)
Czas gotowania: 20 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie główne lub szybki obiad, przepis letni

Składniki

500 g groszku (świeżego lub mrożonego)
1 duża cebula
3 jajka
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Postaw garnek z wodą na ogniu i dodaj trochę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć groszek i gotuj, aż zmięknie. Jeśli masz świeży groszek, zajmie to chwilę, mrożony gotuje się podobnie. Groszek nie powinien być zbyt miękki, tylko ugotowany.

2. Po ugotowaniu odcedź groszek na sitku i krótko przepłucz pod zimną wodą. Pozwól mu dobrze ociec, podczas gdy zajmujesz się resztą.

3. Pokrój cebulę w cienkie plastry. Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju lub gotuj tylko na cebuli, jeśli wolisz bez tłuszczu. Smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.

4. Dodaj odcedzony groszek do smażonej cebuli. Wymieszaj i trzymaj na ogniu przez kilka minut, tylko aby smaki się połączyły. Nie musisz ich trzymać zbyt długo, wystarczy, że się podgrzeją razem.

5. W misce ubij jajka z odrobiną soli i pieprzu do smaku. Wlej jajka na groszek i cebulę. Mieszaj ciągle na patelni na małym ogniu, aż jajka się zetną, jak na mniej związanej omlecie, ale nie całkowicie suchej.

6. Gdy jajka są ugotowane, zdejmij patelnię z ognia. Spróbuj na sól i pieprz, w razie potrzeby dostosuj.

7. Podawaj prosto, zazwyczaj z sałatą obok.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, do którego wracam, ponieważ jest szybki i wykorzystuję groszek, gdy mam go w nadmiarze. Robi się go z kilku składników i nie wymaga specjalnego planowania. Jest sycący i nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację. Poza tym łatwo go dostosować do tego, co masz w lodówce.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli używasz mrożonego groszku, nie potrzebuje on zbyt długiego gotowania. Dobrze jest nie gotować groszku zbyt długo, aby się nie rozpadł podczas smażenia na patelni.
Jajka dodaje się na końcu, na małym ogniu, i należy je ciągle mieszać, aby się zbytnio nie wysuszyły.

Zamienniki

Możesz użyć cebuli czerwonej lub zielonej, jeśli nie masz białej cebuli.
Jeśli nie masz świeżego groszku, mrożony też się nada. Groszek konserwowy nie jest idealny, ale można go użyć w razie potrzeby, dobrze odsączony i przepłukany.

Wariacje

Możesz dodać trochę koperku lub posiekanego pietruszki na końcu.
Dla bardziej sycącej wersji możesz dodać mały kawałek masła po usmażeniu cebuli.
Niektórzy dodają kilka liści mięty, ale ja tego nie próbowałem.
Można przygotować z jajkami tylko częściowo wymieszanymi, dla bardziej rustykalnego wyglądu.

Pomysły na podanie

Pasuje do prostej sałatki, na przykład sałaty lub rzodkiewek.
Dobrze komponują się też świeże kromki chleba, jeśli chcesz, żeby było bardziej sycąco.
Możesz to także wykorzystać jako dodatek do mięsa lub grilla, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć groszku z puszki?

Tak, ale tekstura będzie bardziej miękka, a smak bardziej neutralny. Dobrze odsącz i przepłucz przed użyciem.

2. Czy mogę wszystko przygotować wcześniej?

Możesz ugotować groszek i usmażyć cebulę wcześniej, ale jajka lepiej dodać na świeżo, gdy podajesz. Przepis nie ma tego samego smaku, jeśli jajka są długo gotowane.

3. Czy potrzebuję oleju do smażenia cebuli?

Niekoniecznie. Cebulę można smażyć również bez oleju, na odrobinie wody, jeśli chcesz coś bardziej dietetycznego. Jednak trochę oleju lepiej wydobywa smak.

4. Czy mogę dodać inne warzywa?

Oryginalny przepis jest prosty, tylko z groszkiem i cebulą, ale możesz spróbować dodać pokrojone w kostkę marchewki lub trochę papryki, jeśli chcesz zmienić smak.

5. Jak wiem, kiedy jajka są gotowe?

Jajka powinny być związane, ale wciąż miękkie, nie całkowicie suche jak klasyczna omlet. Zdejmij patelnię z ognia, gdy zaczynają się ściąć.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z 3):

Kalorie: 220-250 kcal
Białko: 14 g
Węglowodany: 24 g
Tłuszcze: 7 g
Groszek ma dużo białka i błonnika. Jajka dodają białka i tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości oleju używanego do smażenia i wielkości porcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Groszek z jajkami nie przechowuje się dobrze dłużej niż jeden dzień. Jeśli zostanie, możesz go trzymać w lodówce, przykryty, i podgrzać na małym ogniu na patelni. Tekstura jajek będzie bardziej sucha po podgrzaniu, ale smak pozostaje w porządku na szybki posiłek. Lepiej przygotować tyle, ile się zje na świeżo.