Zupa z Wędzonymi Żebrami

Ten przepis na zupę flakową jest jednym z najukochańszych tradycyjnych dań, łatwy do przygotowania i pełen aromatów. Zaczynamy od pokrojenia żeber wieprzowych, upewniając się, że każdy kawałek jest równy, aby równomiernie się ugotował. Po pokrojeniu mięsa, dokładnie myjemy je pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie wkładamy je do dużego garnka z zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Ważne jest, aby zająć się pianą, która tworzy się na powierzchni, ponieważ zawiera tłuszcze i inne cząsteczki, których nie chcemy w zupie. Usuwamy ją łyżką cedzakową, pozwalając w ten sposób płynowi stać się klarownym.

Gdy usuniemy pianę, pozwalamy mięsu gotować się na małym ogniu. Ta metoda wolnego gotowania pomoże w rozwijaniu smaków, a mięso stanie się delikatne. Po około 30 minutach gotowania dodajemy pokrojone warzywa: seler, paprykę, drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki pokrojone na odpowiednie kawałki. Te warzywa nie tylko dodają koloru zupie, ale także przyczyniają się do pysznego smaku. Pozwalamy wszystkiemu gotować się, aż mięso i warzywa będą dobrze ugotowane, zazwyczaj przez około 40 minut.

Po potwierdzeniu, że warzywa są ugotowane, dodajemy pomidory, które przyniosą dodatkową kwasowość i świeży smak. Kontynuujemy gotowanie mieszanki przez kolejne 5-10 minut, a następnie dodajemy barszcz, który gotowaliśmy osobno, aż osiągnął punkt wrzenia. To nada zupie wyraźny, kwaśny posmak typowy dla tradycyjnych dań. Nie zapominamy dostosować soli, aby doprawić zupę według naszego gustu.

Na koniec dodajemy makaron, który stanie się miękki i pyszny w ciągu kilku minut. Pozwalamy wszystkiemu gotować się jeszcze przez 5 minut, a następnie dodajemy posiekane zioła, takie jak pietruszka lub lubczyk, dla dodatkowego smaku. Podajemy zupę na gorąco, z ostrą papryką, która doda pikantności i uczyni każdą porcję niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. Ta zupa jest idealna na chłodne dni, oferując nie tylko pyszny smak, ale także poczucie komfortu i ciepła. Smacznego!

 Składniki: 1kg wędzonego żebra (wędzone w naszym własnym wędzarni) 3 ziemniaki 1 cebula 1 marchewka czerwona i zielona papryka (miałem zamrożoną) seler (miałem zamrożony) 300g pomidorów do zupy (domowej roboty) 100g makaronu 1l barszczu sól, lubczyk i pietruszka

 Tagi:  cebula zieleń marchewki zupy pomidory ziemniaki barszcz papryka