Rosyjskie Pierożki z Nadzieniem Grzybowym

 Składniki: Ciasto: -250 g mąki -200 g twarogu -500 ml zdrowej lub maślanki -2 jajka -1 łyżeczka wodorowęglanu sodu -1/4 łyżeczki soli -olej do smażenia Nadzienie: -500 g świeżych lub konserwowych grzybów -1 cebula lub 1 pęczek zielonej cebuli -1 pęczek zielonej pietruszki -skropić olejem -przyprawy -sól -przyprawy

Farsz: Zaczynamy od podsmażania drobno posiekanej cebuli i pokrojonych w plasterki grzybów na patelni z odrobiną rozgrzanego oleju. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby upewnić się, że składniki gotują się równomiernie i się nie przypalają. Gotujemy, aż grzyby uwolnią całą swoją wodę i staną się miękkie, a cebula stanie się przezroczysta. Na koniec przyprawiamy mieszankę solą i pieprzem do smaku oraz dodajemy drobno posiekany świeży pietruszkę, która doda świeżości. Po ugotowaniu pozwalamy farszowi ostygnąć, aby później łatwo go było obsługiwać.

Ciasto: W dużej misce dobrze wymieszamy twaróg z solą, jajkami i połową ilości zsiadłego mleka (maślanki). Kluczowe jest, aby twaróg był dobrze wymieszany, aby uzyskać gładką konsystencję. Po uzyskaniu jednorodnej masy zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, mieszając łopatką lub trzepaczką, aż ciasto stanie się gęste. W innym naczyniu mieszamy drugą połowę zsiadłego mleka z sodą oczyszczoną, a następnie łączymy oba składniki. Powstałe ciasto powinno mieć konsystencję podobną do rzadszej śmietany. W razie potrzeby możemy rozrzedzić ciasto odrobiną mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Po przygotowaniu ciasta rozgrzewamy patelnię teflonową. Dodajemy odrobinę oleju i pozwalamy jej dobrze się rozgrzać. Wlewamy chochelkę ciasta na patelnię, delikatnie ją obracając, aby nadać jej kształt grubszej naleśnika. Pozwalamy mu się gotować na małym ogniu, aby równomiernie się upiekł. Kiedy brzegi naleśnika zaczynają nabierać złotego koloru, kładziemy 1-2 łyżeczki farszu z grzybami i cebulą na połowie jego powierzchni. Zginamy ciasto na pół, tworząc półkole, i kontynuujemy smażenie naleśnika na małym ogniu przez kolejne 5 minut, przewracając go w połowie czasu, aby równomiernie się upiekł. Ważne jest, aby uważać, aby się nie złamał ani nie wyciekł farsz, ponieważ naleśniki są bardzo delikatne. Kontynuujemy ten proces, aż zużyjemy całe ciasto i farsz.

Na koniec pozwalamy naleśnikom lekko ostygnąć przed podaniem. Te pyszne nadziewane naleśniki są wspaniałe zarówno na ciepło, jak i na zimno, pozostając puszyste i delikatne przez kilka dni. Ciesz się nimi z świeżą sałatką lub różnymi sosami, aby uzupełnić ich smak. Ten przepis jest idealny na rodzinne posiłki lub aby zaimponować gościom.

 Tagi:  jaja cebula ziele mleko mąka olej grzyby ser przepisy wegetariańskie pierogi