Ciasto Marmurkowe
W niektóre weekendy, gdy mam trochę czasu i potrzebuję czegoś prostego do porannej kawy, robię to ciasto marmurkowe z kakao. Nie wymaga trudnych do znalezienia składników i, szczerze mówiąc, szybko się je miesza, jeśli znasz kolejność kroków. Nie potrzebujesz nawet wydajnego miksera. Często używam zwykłych misek i drewnianej łyżki.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godziny
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 10-12 kawałków (na okrągłą formę o średnicy 25 cm)
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: domowe ciasto marmurkowe, idealne na przekąskę lub deser
Składniki
200 ml oleju
200 g cukru pudru
100 ml mleka
300 g mąki
2 łyżki kakao
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
miód (do podania)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Włóż białka do czystej miski, a żółtka do innego naczynia. Najlepiej zrobić to bezpośrednio nad zlewem, aby nic nie zmarnować.
2. Ubij białka mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, nadal miksując. Na koniec powinna powstać gęsta beza, która nie spływa.
3. Wyłącz mikser. Delikatnie wmieszaj żółtka, mieszając od dołu do góry łyżką lub szpatułką, nie mikserem. Wystarczy dodawać je po kolei, aby nie stracić objętości bezy.
4. Powoli dodawaj olej, a następnie mleko, delikatnie mieszając. Nie musisz całkowicie homogenicznie wymieszać na każdym etapie.
5. Następnie dodaj proszek do pieczenia, a potem przesianą mąkę. Mieszaj cierpliwie od dołu do góry, aż uzyskasz jednolite ciasto.
6. Podziel masę na dwie miski, tak równo, jak to możliwe. Do jednej dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego i krótko wymieszaj.
7. Do drugiej dodaj kakao i kawę rozpuszczalną. Kakao może wydawać się trudne do wmieszania; nie spiesz się, dobrze wymieszaj.
8. Nasmaruj formę do pieczenia olejem. Zawsze używam formy o średnicy 25 cm, jak w przepisie, ale zwykła blacha też się nada, jeśli nie masz okrągłej.
9. Nakładaj po łyżce z każdej masy, naprzemiennie w formie, aż skończysz ciasto. Nie musi być idealny wzór – marmurkowanie będzie widoczne po pokrojeniu.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 30-40 minut, aż ciasto nabierze koloru na wierzchu i przejdzie test wykałaczki.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Dopiero po całkowitym ostygnięciu możesz je wyjąć i pokroić.
12. Podczas podawania nałóż odrobinę miodu na każdy kawałek. Miód łatwo się topi i dodaje słodkiego smaku, nie przytłaczając ciasta.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj ciasta, które można zrobić bez długiego planowania, ponieważ składniki są pod ręką. Lubię, że efekt pozostaje puszysty przez kilka dni, jeśli przechowuję je pod przykryciem. Nie jest też zbyt słodkie, co idealnie odpowiada mojemu gustowi. Mogę je łatwo dostosować, jeśli chcę wersji bez kakao lub jeśli zabraknie mi kawy.
Porady i wariacje
Porady
Białka naprawdę mają znaczenie – jeśli nie ubijesz ich wystarczająco, ciasto nie wyjdzie puszyste.
Gdy dodajesz kakao, jeśli widzisz grudki, przyciśnij je tyłem łyżki i dobrze wymieszaj.
Staraj się nie piec ciasta dłużej niż to konieczne; łatwo może się wysuszyć.
Pozwól mu ostygnąć przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie może się złamać.
Zamienniki
Jeśli nie masz kawy rozpuszczalnej, możesz ją pominąć lub użyć zwykłej kawy instant.
Cukier puder można zastąpić cukrem kryształowym, ale trudniej się go ubija w białkach.
Olej można zastąpić roztopionym masłem, ale ciasto będzie trochę gęstsze.
Mleko może być roślinne, dla tych, którzy unikają nabiału.
Wariacje
Możesz dodać odrobinę cynamonu do części z kakao, jeśli chcesz nieco innego smaku.
Jeśli wolisz więcej kakao, użyj 3 łyżek zamiast 2 i zmniejsz trochę mąki.
Miód do podania można zastąpić dżemem, jeśli to masz pod ręką.
Pomysły na podanie
Pasuje do kawy lub herbaty.
Można zabrać ze sobą, ponieważ nie kruszy się łatwo.
Jest dobra sama w sobie, ale możesz dodać odrobinę cukru pudru na wierzch, jeśli nie chcesz miodu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy muszę używać okrągłej formy, czy może być zwykła blacha?
Może być każda, ale w zbyt dużej formie ciasto wyjdzie cieńsze i upiecze się szybciej.
Czy mogę użyć tylko kakao, bez kawy rozpuszczalnej?
Tak. Kawa dodaje subtelny aromat, ale nie jest obowiązkowa.
Jeśli nie mam miksera, mogę ubić białka trzepaczką?
Tak, ale zajmie to więcej czasu i musisz uważać, aby uzyskać jak najtwardszą pianę.
Czy ciasto można zamrozić?
Nie polecam. Po rozmrożeniu tekstura staje się wilgotna, nie smakuje już tak dobrze.
Jak długo pozostaje puszyste?
Jeśli przechowujesz je pod przykryciem, dobrze wytrzymuje 2-3 dni.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednego kawałka (z 12), bez dodanego miodu:
Kalorie: 220-230 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 30 g
Błonnik: 1 g
Wartości mogą się różnić w zależności od dodanego miodu i wielkości jajek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 2-3 dni bez problemu. Nie nadaje się do podgrzewania; najlepiej jeść w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przechować je dłużej, najlepiej pokroić i trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ciasto pozostaje miękkie, jeśli nie jest odkryte.
Składniki: 200 ml oleju 200 g cukru pudru 100 ml mleka 300 g mąki 2 łyżki kakao 3 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia kilka kropli esencji waniliowej 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej miód do podania
