Turecka zupa soczewicowa

Turecka zupa z soczewicy to danie, które przygotowywałem wiele razy, szczególnie w dni, kiedy potrzebuję ciepłego, szybkiego i prostego posiłku. Po raz pierwszy przepis otrzymałem od kogoś z Konstancy, pochodzenia tureckiego, i zapamiętałem bezpośredni sposób, w jaki robi się te rzeczy. Trochę dostosowałem go do swoich zwyczajów, ale zasada pozostała ta sama. Robi się szybko i nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa postna / danie główne / obiad lub kolacja

Składniki

300 g czerwonej soczewicy
1 duży ziemniak
2 średnie marchewki
1 średnia cebula
1 papryka capia lub czerwona
1 łyżeczka słodkiej papryki (Kotanyi lub inna dobra słodka papryka)
1 filiżanka oleju (około 50 ml)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól (do smaku)
Około 1,5 litra wody (używanej w dwóch etapach)

Sposób przygotowania

1. Czerwoną soczewicę przepłukać zimną wodą, odcedzić i odstawić. Obrać ziemniaka, marchewki i cebulę, a następnie pokroić wszystkie warzywa na nieco większe kostki. To samo z papryką.

2. W średnim garnku umieścić soczewicę, ziemniaka, marchewki, cebulę i paprykę. Zalać 1 litrem wody i dodać trochę soli. Gotować na średnim ogniu bez pokrywki.

3. Gdy warzywa i soczewica dobrze się ugotują (około 25-30 minut, w zależności od wielkości kostek), wyłączyć ogień. Za pomocą blendera ręcznego zblendować wszystko bezpośrednio w garnku, aż powstanie gładka kremowa konsystencja.

4. W małej patelni podgrzać filiżankę oleju. Dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego i smażyć na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż nabierze koloru. Stopniowo, używając chochelki, dodać kilka łyżek zblendowanej zupy, ciągle mieszając, aby koncentrat się rozrzedził i nie powstały grudki.

5. Całą zawartość patelni (olej z rozrzedzonym koncentratem) wlać z powrotem do garnka z zupą. Dobrze wymieszać.

6. W osobnym garnku zagotować pół litra wody, a następnie wlać do zupy, aby ją rozrzedzić, w zależności od tego, jak gęsta lub rzadka ma być.

7. Na wcześniej używanej patelni (nie trzeba jej myć) dodać znowu trochę oleju (kilka łyżek), dodać słodką paprykę i suszony tymianek. Trzymać na małym ogniu przez 15-20 sekund, mieszając, tylko tyle, aby się podgrzało i uwolniło aromat, ale nie przypalić papryki.

8. Wlać ten aromatyzowany olej z przyprawami do zupy i wymieszać. Małą część tej mieszanki można zachować do dekoracji, jeśli lubisz.

9. Spróbować i doprawić solą, jeśli to konieczne. Podawać na ciepło, ewentualnie z cytryną lub ziołami, ale sama również jest bardzo smaczna.

Dlaczego często przygotowuję ten przepis

To szybka, sycąca zupa bez mięsa. Czerwona soczewica szybko się gotuje, nie wymaga dużej uwagi, a składniki są prawie zawsze w domu. Nadaje się również na dni postne lub dla tych, którzy chcą czegoś łatwego do strawienia. Nie zostawia wielu naczyń, a resztki dobrze przechowują się w lodówce.

Porady i warianty

Porady

Jeśli chcesz idealnie gładkiej konsystencji, potrzebujesz dobrego blendera ręcznego.
Uważaj na paprykę, gdy ją smażysz, aby jej nie przypalić. Jeśli dymi, to już za dużo.
Można regulować konsystencję według preferencji: gęstsza jak zupa-krem lub rzadsza jak zupa.
Można gotować z pokrywką lub bez, ale bez pokrywki odparowuje więcej wody, więc sprawdź poziom na końcu.

Zamienniki

Zamiast papryki capia można użyć czerwonego gogośara lub nawet zwykłej czerwonej papryki.
Tymianek można zastąpić odrobiną oregano lub niczym, jeśli nie masz.
Ostra papryka może być użyta dla lekkiej pikantności, ale nie zastępuj całkowicie słodkiej papryki.
Można użyć dowolnego koncentratu pomidorowego, byle był skoncentrowany.

Warianty

Jeśli chcesz nieco innego smaku, możesz dodać odrobinę czosnku do wody na początku, ale to nie jest tradycyjne w tej wersji.
Niektórzy dodają sok z cytryny przy podawaniu, jeśli preferujesz kwaśne.
Możesz dodać również odrobinę czarnego pieprzu na końcu.

Pomysły na podanie

Podawać na ciepło, w głębokich miseczkach.
Pasuje do pity, domowego chleba lub grzanek.
Możesz posypać odrobiną oleju z papryką zachowaną do dekoracji i kilkoma listkami pietruszki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć zielonej lub brązowej soczewicy?
Nie polecam. Czerwona soczewica gotuje się szybko i ma odpowiednią teksturę do tej zupy-kremu. Inne rodzaje gotują się dłużej i pozostają twardsze.

2. Czy mogę pominąć smażenie koncentratu pomidorowego?
Nie. Smażenie zmienia jego smak i sprawia, że jest słodszy, bez surowego smaku.

3. Czy blender ręczny jest konieczny?
Tak, dla gładkiej konsystencji. Bez blendera zupa nie wyjdzie taka sama, ale jeśli go nie masz, możesz rozgnieść widelcem, ale rezultat będzie rustykalny.

4. Jak gęsta powinna być zupa?
To zależy od preferencji, ale przepis powyżej prowadzi do zupy-kremu, a nie bardzo rzadkiej. Można dostosować gorącą wodą na końcu.

5. Jak długo można przechowywać w lodówce?
Można przechowywać 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu można dodać odrobinę wody, jeśli zupa zgęstnieje zbyt mocno.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 5 porcji):

Kalorie: 250-300 kcal
Białko: 10-13 g
Węglowodany: 40-45 g
Tłuszcze: 8-10 g
Błonnik: 7-9 g
Zupa jest sycąca, dobrym źródłem białka roślinnego i złożonych węglowodanów. Wartości zależą od ilości oleju i wody, które używasz. Obliczenia są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w lodówce w pojemniku z pokrywką. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, jeśli zgęstnieje. Nie polecam mrożenia, tekstura nie będzie już tak przyjemna po rozmrożeniu.

 Składniki: 300 g czerwonej soczewicy, jedna duża ziemniak, 2 średnie marchewki, jedna odpowiednia cebula, jedna czerwona papryka lub pieczona papryka, jedna łyżeczka słodkiej papryki Kotanyi, jedna filiżanka oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, jedna łyżeczka suszonego tymianku.

 Tagi:  zupa soczewicowa