Udka kurczaka owinięte boczkiem
Wzięłam boczek bardziej z impulsu, wiedząc, że nie trzymam go zbyt długo w lodówce. Lubię go, ale staram się używać go rzadko. Tym razem miałam udka z kurczaka i wpadłam na pomysł, aby owinąć je w boczek i wstawić do piekarnika. Nie miałam ochoty na skomplikowane połączenia, chciałam czegoś łatwego do zrobienia, ale o wyraźnym smaku, różnym od prostego kurczaka.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 55 minut (10 minut przygotowania, 40-45 minut w piekarniku)
Porcje: 4-6, w zależności od apetytu i dodatków
Trudność: łatwe
Składniki
12 udek z kurczaka (bez skóry, jeśli wolisz mniej tłuste)
12 długich plastrów boczku (wędzonego, nie za grubego)
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1-2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy (do natłuszczenia blachy)
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj udka zimną wodą. Osusz je ręcznikami papierowymi, aby nie chlapnęły w piekarniku i aby boczek lepiej się trzymał.
2. Posyp solą, pieprzem i tymiankiem wszystkie strony udek. Jeśli twój boczek jest bardzo słony, zmniejsz ilość soli.
3. Owiń każde udko w plaster boczku. Nie napinaj boczku, po prostu delikatnie go rozciągnij i zwiń tak, aby pozostał na swoim miejscu. Jeśli masz bardzo krótkie plastry, użyj dwóch.
4. Natłuść blachę niewielką ilością oleju. Ułóż udka w niewielkiej odległości od siebie, z końcami boczku pod spód, aby się nie rozwinęły.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół.
6. Wstaw blachę do piekarnika, na środkową półkę. Piecz przez 40-45 minut, aż boczek będzie rumiany, a mięso dobrze upieczone. Jeśli chcesz, aby boczek był ekstra chrupiący, możesz włączyć grill na ostatnie 5 minut. Nie przykrywaj blachy.
7. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed przeniesieniem na talerz.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga dużo przygotowania, a składniki są łatwo dostępne. Udka pozostają soczyste, boczek dodaje smaku i nie wysychają nawet po podgrzaniu. Są dobre zarówno na uroczystą kolację, jak i na zwykłą kolację. Przepis można podwoić na dużą blachę, nie wymaga stałej kontroli.
Porady
Cienki boczek gotuje się równomiernie i lepiej przylega do mięsa.
Jeśli widzisz, że boczek odchodzi na koniec, użyj wykałaczki, aby go przymocować.
Jeśli kurczak jest bardzo mały, skróć czas pieczenia o 5-10 minut.
Nie przepełniaj blachy, aby mięso nie gotowało się, zamiast rumienić.
Zamienniki
Możesz użyć odkostnionej łydki pokrojonej w kawałki lub skrzydełek.
Tymianek można zastąpić rozmarynem lub oregano.
Jeśli nie chcesz boczku, owiń w surowy prosciutto lub zostaw po prostu przyprawione.
Wariacje
Możesz położyć pod każdym udkiem plaster ziemniaka lub krążki marchewki, aby mieć gotowy dodatek na końcu.
Dodaj ząbek czosnku wciśnięty lub kilka jagód ziela angielskiego dla innego aromatu.
Posyp odrobiną startego parmezanu na 10 minut przed końcem dla innej skórki.
Pomysły na podanie
Pasują do grillowanych warzyw, prostego puree lub gotowanego ryżu.
Sałatka z zielonych liści lub drobno pokrojonej kapusty dobrze się sprawdzi, dla dodatkowej świeżości.
Jeśli robisz uroczysty talerz, możesz podać je na wykałaczkach, jako ciepłą przystawkę.
Najczęściej zadawane pytania
Jakiego boczku użyć?
Idealny jest wędzony, cienko pokrojony boczek, aby łatwo się rumienił. Jeśli używasz bardzo grubego boczku, może pozostać miękki.
Czy udka muszą mieć skórę?
Można w każdej wersji, ale bez skóry łatwiej się je je i boczek lepiej się trzyma. Skóra pozostawia więcej tłuszczu i może boczek nie trzymać się tak dobrze.
Czy mogę ugotować przepis z innym rodzajem mięsa?
Tak, sprawdzi się również z całymi udźcami, piersią kurczaka pokrojoną w grube paski lub nawet z indykiem.
Jeśli nie mam tymianku, jakich innych przypraw mogę użyć?
Możesz dodać rozmaryn, oregano, suszony bazylię lub nawet wędzoną paprykę.
Wartości odżywcze
Na 1 udko z boczkiem: około 130-150 kcal, w tym 10g białka, 10g tłuszczu, 0,5g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju boczku i ilości tłuszczu w mięsie. Przepis ma wystarczająco dużo sodu, więc uważaj na dodatek soli, jeśli potrzebujesz niskiego spożycia.
Przechowywanie i podgrzewanie
Udka przechowuje się w lodówce w przykrytym naczyniu do 3 dni. Można je podgrzewać w piekarniku w 160°C przez 10-12 minut lub na patelni na średnim ogniu, przykryte, przez kilka minut z każdej strony. Boczek pozostaje dobry, nie staje się gumowaty. Nie polecam mrożenia po upieczeniu, ponieważ boczek nie zachowuje swojej tekstury.
Proste jak drut, prawda? Myjemy udka kurczaka zimną wodą (koniecznie)! Przyprawiamy udka solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie owijamy każde udko w boczek i układamy je starannie w natłuszczonej blaszce. Nagrzewamy piekarnik do 175°C i pieczemy je przez około 40 minut, aż ładnie się przyrumienią. Podajemy je na ciepło z dodatkiem warzyw i koniecznie dużą sałatką, lub możemy je zaprezentować na stole noworocznym lub innej specjalnej okazji. Smacznego!
Składniki: 12 udka kurczaka, 1 paczka boczku lub 12 długich kawałków, pieprz, tymianek, sól
