Zgniecione fasole

Przygotowałem tę pastę fasolową w piątek, kiedy szukałem czegoś bez mięsa, co zaspokoi głód i jest łatwe do zrobienia z tego, co mam w domu. Fasola jest z ogrodu, więc wiem, co kładę na stół. Przepis wymaga niewielu składników i nie wymaga wielkich umiejętności, tylko cierpliwości, aby ugotować fasolę w odpowiedni sposób. Próbowałem tej wersji wiele razy, z dobrymi i stałymi rezultatami smakowymi.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 3-4 godziny (dłużej z powodu gotowania fasoli)
Czas przygotowania: 30 minut (bez namaczania i gotowania)
Czas gotowania: 2-3 godziny, w zależności od fasoli
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa-średnia, więcej czasu, nie jest skomplikowana
Typ: przepis postny, dodatek lub danie główne

Składniki

700 g fasoli (najlepiej fasola sucha, nie z puszki)
4 małe cebule
3 marchewki
6 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
pół małego korzenia selera
1 gałązka tymianku
2 łyżki klasycznej musztardy
sól, pieprz do smaku

Na sos:
1 duża cebula
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
200 ml soku pomidorowego lub rozcieńczonej pasty pomidorowej

Sposób przygotowania

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie, najlepiej od wieczora do rana, lub przynajmniej na kilka godzin. Zmień wodę, jeśli stoi dłużej.

2. Odcedź wodę z namaczania. Gotuj fasolę w czystej wodzie na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmień wodę. Powtórz to 3 razy: gdy zaczyna wrzeć, odcedź i wlej świeżą wodę.

3. Przy czwartej rundzie gotowania dodaj 4 małe cebule, pokrojone w dużą kostkę marchewki, seler, gałązkę tymianku i sól (nie dodawaj dużo, możesz dostosować później). Gotuj wszystko, aż fasola i warzywa będą dobrze miękkie. Może to zająć godzinę lub dłużej, w zależności od fasoli.

4. Odcedź wszystko na sitku. Wyjmij cebulę i gałązkę tymianku, jeśli nie chcesz mocnego smaku lub włóknistej tekstury. Pozostałe warzywa zmiksuj razem z fasolą.

5. Zmiksuj fasolę i warzywa jak najdokładniej. Używam albo blendera, albo prasy do ziemniaków. Stopniowo dodawaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. Pozwól paście stać przez 5-10 minut.

6. Zmiażdż 6 ząbków czosnku i wymieszaj je z fasolą. Pozwól odpocząć przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

7. Na koniec dodaj 2 łyżki musztardy. Dobrze wymieszaj i dostosuj smak solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

8. Na sos: Rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego na patelni. Smaż pokrojoną dużą cebulę, dodaj 1 łyżeczkę papryki, a następnie 200 ml soku pomidorowego. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

9. Polej gorącym sosem zmiksowaną fasolę. Możesz wbić widelcem w kilku miejscach, aby sos się wchłonął.

10. Podawaj w temperaturze, jaką lubisz, jako danie główne lub z kiszonkami.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, którego często używam, ponieważ nie wymaga wielu operacji, jest tani, robiony z podstawowych składników i dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Dobrze ugotuj fasolę, nie spiesz się w tej części, w przeciwnym razie będzie ziarnista.
Jeśli fasola jest bardzo sucha lub stara, dodaj trochę sody oczyszczonej podczas gotowania (nie w przepisie powyżej, ale to trik, jeśli potrzebujesz).
Pasta będzie gładsza z blenderem, ale można też ręcznie.
Nie dodawaj czosnku i musztardy na początku, smak jest świeższy, jeśli dodasz je na końcu.

Zamienniki

Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, ale smak będzie nieco inny.
Sok pomidorowy można zastąpić rozcieńczoną pastą pomidorową.
Jeśli nie masz musztardy, możesz ją pominąć lub użyć chrzanu, ale rezultat nie będzie taki sam.

Wariacje

Możesz dodać inne warzywa do gotowania z fasolą (papryka lub kawałek pasternaku), ale nie jest to konieczne.
Do sosu możesz dodać trochę czosnku, ale i bez niego jest wystarczająco aromatyczny.

Pomysły na podanie

Dobrze komponuje się z kiszonkami, sałatką cebulową lub z tostowanym chlebem.
Możesz użyć go jako nadzienie do placków lub kanapek postnych.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Możesz, ale nie wyjdzie tak kremowa i będzie miała nieco inny smak. Nie musisz jej gotować długo, wystarczy podgrzać i zmiksować z osobno ugotowanymi warzywami.

2. Czy muszę zmieniać wodę 3 razy?
Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga w trawieniu i zmniejsza charakterystyczny smak suchej fasoli. Jeśli masz problemy z wzdęciami, nie pomijaj tego kroku.

3. Czy można zrobić bez musztardy?
Tak, tylko brak musztardy zmienia profil smaku. Będzie miało łagodniejszy aromat.

4. Jaki rodzaj fasoli najlepiej pasuje?
Biała fasola o średnim lub dużym ziarnie, sucha, jest najlepsza. Wariant kolorowy lub cętkowany ma inny smak, ale również działa.

5. Czy mogę przechowywać w zamrażarce?
Nie polecam, tekstura się zmienia i po rozmrożeniu staje się wodnista.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z 8): około 220-250 kcal, 9 g białka, 36 g węglowodanów, 5 g tłuszczu. Wartości przybliżone, zależy od ilości oleju i rodzaju użytej fasoli.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 3-4 dni. Można jeść na zimno lub lekko podgrzane na małym ogniu lub w mikrofalówce. Nie zaleca się mrożenia, tekstura nie wytrzymuje dobrze. Jeśli wyschnie na powierzchni, wymieszaj i dodaj łyżkę wody podczas podgrzewania.

Zostawiłem fasolę na kilka dobrych godzin w wodzie, a następnie ugotowałem ją. Wylałem trzy wody, a w czwartej dodałem warzywa. Po ugotowaniu odcedziłem je, usunąłem cebulę i tymianek, a następnie włożyłem wszystko do stalowej miski, rozgniatając fasolę z warzywami, aż uzyskałem gładką pastę. Dodałem 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz, a następnie zostawiłem na kilka minut. Rozgniótłem czosnek i dodałem go, ponownie zostawiając na kilka minut, aż smaki się połączą. Na koniec dodałem 2 łyżki musztardy, dobrze mieszając. Na patelni umieściłem dużą posiekaną cebulę z 2 łyżkami oleju słonecznikowego, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 200 ml soku pomidorowego i dobrze podsmażyłem, aż sos się zredukował i powstał sos. Dodałem to do przygotowanej fasoli i nakłułem widelcem, aby się połączyło. Smacznego!

 Składniki: 700 g. fasoli (z własnych zbiorów) 4 małe cebule 3 marchewki 6 ząbków czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1/2 selera 1 gałązka tymianku 2 łyżki klasycznej musztardy sól pieprz 1 łyżeczka słodkiej papryki pasta pomidorowa 1 duża cebula do smażenia olej słonecznikowy do smażenia

 Tagi:  rozgniecione fasole rozgniecione fasole przepisy postne