Ziemniaki zapiekane

Często przygotowywałem ten przepis, gdy znalazłem w lodówce kawałek słonego sera i kilka ziemniaków. To szybkie danie na zimne dni, bez komplikacji, ale dość sycące. Zazwyczaj przygotowuję je wieczorem, a resztę podgrzewam następnego dnia na lunch.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie pieczone, danie główne

Składniki

500 g ziemniaków
300 g słonego sera owczego lub żółtego sera
200 ml mleka
200 ml śmietany płynnej
50 g masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

(opcjonalnie, na wierzch: 2 jajka ubite z odrobiną śmietany)
(inne opcjonalne przyprawy: tymianek, rozmaryn)

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki ze skórki, dokładnie je umyj i pokrój w cienkie plasterki. Nie mocz ich zbyt długo w wodzie, aby nie straciły skrobi, która łączy składniki.
2. Zetrzyj ser na dużych oczkach. Możesz użyć dowolnego słonego sera lub dojrzałego żółtego sera, które masz pod ręką.
3. Nasmaruj formę masłem na całej powierzchni, łącznie z brzegami.
4. Ułóż pierwszy plaster ziemniaków na dnie formy, tak aby utworzyć równą i lekko nachyloną warstwę.
5. Posyp wierzch warstwą startego sera. Dodaj odrobinę soli, pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej (nie przesadzaj z gałką muszkatołową, jest dość intensywna).
6. Wlej na tę warstwę trochę mleka i odrobinę płynnej śmietany.
7. Kontynuuj układanie warstw ziemniaków i sera, plus przyprawy, mleko i śmietanę, aż skończysz składniki. Górna warstwa powinna być z sera.
8. Jeśli chcesz, możesz ubić dwa jajka ze śmietaną i polać je na wierzch przed włożeniem do piekarnika. Możesz pominąć ten krok bez problemu.
9. Przykryj formę folią aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 60 minut.
10. Po 30 minutach zdejmij folię i pozostaw formę na kolejne 30 minut, aby ser dobrze się zarumienił na wierzchu.
11. Wyjmij z piekarnika, gdy ma złotą skórkę i pozostaw na 5-10 minut przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do przygotowania i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Lubię, że można go zrobić z każdym serem, który mam pod ręką, i że można go łatwo dostosować do własnych upodobań z przyprawami lub ziołami. Forma dobrze znosi podgrzewanie, więc nadaje się również na następny dzień.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli masz młode ziemniaki, nie obieraj ich zbyt agresywnie ze skórki; cienka skórka staje się przyjemna w piekarniku. Ser powinien być jak najsuchszy, aby danie nie wyszło zbyt wodniste. Kiedy wlewasz mleko i śmietanę, nie wlewaj wszystkiego na początku; dodawaj stopniowo, między warstwami. Jeśli forma jest mała, sprawdź po 50 minutach, aby nie spaliła się na wierzchu.

Zamienniki

Ser owczy można zastąpić startym serem żółtym lub nawet serem kozim, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Śmietana płynna może być również do gotowania, nie ma znaczenia procent tłuszczu. Jeśli nie masz masła, możesz nasmarować formę olejem, chociaż skórka będzie inna.

Wariacje

Możesz dodać między warstwy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę lub krążki pora, jeśli chcesz więcej smaku. W przyprawach tymianek dobrze komponuje się z ziemniakami, a rozmaryn nadaje bardziej rustykalny akcent. Jeśli użyjesz ubitych jajek ze śmietaną na wierzchu, otrzymasz bardziej zwartą skórkę, bliżej zapiekanki ziemniaczanej.

Pomysły na podanie

Można podawać same, jako danie główne, lub jako dodatek do pieczonego mięsa. Są również dobre na zimno, pokrojone w plastry, na wynos.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ziemniaki muszą być gotowane wcześniej?
Nie, ziemniaki wkłada się surowe, pokrojone cienko, bezpośrednio do formy. Gotują się w piekarniku w warstwie z serem i płynem z formy.

2. Jaki rodzaj sera powinienem użyć?
Zaleca się ser owczy, ale równie dobrze nada się dojrzały ser żółty lub każdy ser, który się topi. Ważne, aby miał intensywny smak.

3. Czy mogę pominąć płynną śmietanę?
Tak, możesz użyć tylko mleka, jeśli nie masz śmietany, ale tekstura będzie mniej kremowa.

4. Co się stanie, jeśli pokroję ziemniaki zbyt grubo?
Jeśli plasterki są zbyt grube, pozostaną twarde po pieczeniu. Pokrój jak najcieńsze, aby dobrze się upiekły.

5. Czy potrzebne są jajka?
Jajka są opcjonalne, tylko na skórkę na wierzchu. Bez nich tekstura pozostaje bardziej zbliżona do zapiekanki.

Wartości odżywcze

Wartości szacunkowe dla jednej porcji (na 4):
Kalorie: około 420 kcal
Białko: 15-18 g
Węglowodany: 35-40 g
Tłuszcze: 25-28 g

Wartości różnią się w zależności od używanego sera i śmietany. Potrawa jest sycąca, z dobrym źródłem białka i węglowodanów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Forma dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewa się w piekarniku lub w mikrofalówce; w piekarniku skórka lekko się przywraca, w mikrofalówce staje się bardziej miękka. Nie polecam mrożenia, tekstura ziemniaków może ucierpieć.

 Składniki: 500 g ziemniaków, 300 g solonego sera owczego lub sera, 200 ml mleka, 200 ml śmietany płynnej, 50 g masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 Tagi:  zapiekane ziemniaki