Ciasto z Dżemem i Bezą (Torta Slava)

 Składniki: na blachę o wymiarach 30 cm*40 cm (moja ma 37 cm * 33 cm, więc powierzchnia jest mniej więcej taka sama 1200-1221 cm kwadratowych) Na ciasto: 3 żółtka, 150 g masła, 70 g cukru kryształu, 300 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 400-600 g dżemu wiśniowego (wiśnie, owoce leśne, jeżyny, śliwki, jabłka, pomarańcze - bez skórki pomarańczowej, ale także kremu cukierniczego lub lemon curd lub orange curd) Na bezę: 3 białka, 100 g cukru, cukier puder do dekoracji

Aby przygotować pyszne i puszyste ciasto, zaczynamy od wymieszania żółtek z cukrem i miękkim masłem za pomocą miksera, aż uzyskamy gładką i kremową masę. Ważne jest, aby masło miało temperaturę pokojową, aby dobrze się połączyło. Gdy uzyskamy gładką kremę, stopniowo dodajemy mąkę, w której wcześniej wymieszaliśmy proszek do pieczenia. Ważne jest, aby dobrze je wymieszać, aby ciasto stało się elastyczne i jednolite.

Gdy uzyskamy gładkie ciasto, rozwałkowujemy je na cienki arkusz między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, mając rozmiar blachy, której będziemy używać. Ta metoda zapobiega przyklejaniu się ciasta do wałka i minimalizuje ryzyko jego rozerwania, ponieważ jest dość delikatne. Rozwałkowane ciasto zostanie umieszczone w blaszce z papierem do pieczenia pod spodem, a ostrożnie usuwamy górny arkusz.

Na cieście w blaszce smarujemy cienką warstwę dżemu. Polecam lekko kwaśny dżem, aby zrównoważyć słodycz ciasta. Użyłem słoika o pojemności 400 gramów, plus pół słoika, osiągając w ten sposób około 600 gramów dżemu. Każdy może dostosować ilość według swoich upodobań.

Następnie ubijamy białka z cukrem, aż uzyskamy puszystą bezę. Może być nieco bardziej miękka, więc dodajemy ją łyżką na dżem w blaszce, dbając o to, aby równomiernie ją wyrównać, aby pokryła całą powierzchnię.

Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C i pieczemy ciasto przez 20-25 minut. Ważne jest, aby monitorować ciasto, ponieważ czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Beza powinna lekko się zrumienić, ale musimy uważać, aby jej nie spalić.

Po upieczeniu ciasta pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia. Może się zdarzyć, że beza lekko opadnie po wyjęciu z piekarnika, ale to w żaden sposób nie wpływa na ostateczną teksturę. Po ostygnięciu ciasta możemy je pokroić w kwadraty lub romby. Ostatni szczegół: posyp ciasto cukrem pudrem przed lub po pokrojeniu, w zależności od preferencji.

To bardzo delikatne i słodkie ciasto, a kwaśny dżem dodaje przyjemnego kontrastu. Dobrze się przechowuje, pokrojone w plastry i ułożone jedna na drugiej w puszce, a jeśli uda ci się je przechować, pozostanie pyszne przez kilka dni. Jednak biorąc pod uwagę jego smak, mało prawdopodobne jest, że długo wytrzyma!

 Tagi:  unt mąka cukier owoce jabłka wiśnie pomidory przepisy na boże narodzenie i sylwestra wiśnie śliwka ciastka przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci