Sałatka z rukolą i parmezanem
Składniki: (2 porcje) Rukola – 1 mała miska Parmezan – 100 g Sok z cytryny – 1 i 1/2 łyżki Jaja przepiórcze – 6 sztuk Ocet – 3 łyżki Chleb tostowy – 2 kromki Kus-kus – 5-6 łyżek Gorąca woda – 200-300 ml Masło – 25 g Olej – 1 łyżka Nasiona sezamu – 1 łyżeczka Ostry pieprz – 1 sztuka Sos pesto bazyliowe: Nasiona słonecznika – 1 łyżka Świeża bazylia – 7-8 liści Oliwa z oliwek – 30-50 ml Sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od przygotowania sałatki z rukoli, świeżego i pełnego smaku dania, idealnego do podania jako przystawka lub dodatek. Weź dużą miskę i dodaj umytą i osuszoną rukolę. Skrop ją sokiem z cytryny, aby dodać nutę kwasowości i wzmocnić smaki. Ta kombinacja nie tylko sprawi, że sałatka będzie smaczniejsza, ale także utrzyma rukolę chrupiącą.
Kolejny krok to papryka, którą oczyścimy z nasion i pokroimy w cienkie krążki. Papryka dodaje kolorów i słodyczy naszemu daniu, a jej chrupiąca tekstura przyjemnie kontrastuje z innymi składnikami.
W moździerzu dodaj świeżą bazylię, która nada niezapomniany zapach, oraz nasiona słonecznika, które dodają nutę konsystencji. Używając tłuczka, zmiażdż je razem, a następnie stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, mieszając, aż uzyskasz gładką pastę. Ta kombinacja bazylii i słonecznika stworzy bazę pysznego pesto, które dodasz do miski z rukolą.
Po dodaniu pesto do miski, zetrzyj parmezan na składniki w misce. Ten dojrzewający ser wzbogaci danie intensywnym i smacznym aromatem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że rukola jest równomiernie pokryta.
Aby dodać dodatkową teksturę, posyp na wierzchu nasiona sezamu, rozsypując je jak drobny deszcz. Dodadzą chrupkości i subtelnego orzechowego smaku. Spróbuj sałatki i, jeśli to konieczne, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, aby zrównoważyć smaki.
W międzyczasie przygotuj jaja przepiórcze. Postaw garnek z wodą i solą na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i dodaj ocet. Używając trzepaczki, stwórz wir w wodzie i wbij jaja przepiórcze w jego środek. Gotuj je przez 1-2 minuty, w zależności od preferencji dotyczących tekstury żółtka. Po ugotowaniu wyjmij je łyżką cedzakową i umieść na półmisku.
Następnie przygotuj kuskus. Umieść go w misce i dodaj gorącą wodę. Pozwól mu napęcznieć przez około 3 minuty, a następnie odcedź nadmiar wody. Na patelni dodaj trochę masła, soli i pieprzu, a następnie podsmaż kuskus, aby nadać mu bogatszy smak.
Na koniec podawaj kuskus obok jajek w koszulkach, razem z sałatką z rukoli. Ta kombinacja smaków i tekstur na pewno będzie rozkoszą. Smacznego!
