Zupa fasolowa

Zupa fasolowa z boczkiem

Zazwyczaj namaczam fasolę na dzień przed gotowaniem, nie komplikując sobie innych przygotowań. Rano fasola jest już nawodniona i mogę od razu zabrać się do pracy. W międzyczasie zajmuję się warzywami - nie muszą być idealnie pokrojone, byleby były w miarę równe. Lubię używać boczku, myję go i kroję na odpowiednie kawałki do garnka. Poza tym, to przepis, który nie wymaga rzadkich składników ani skomplikowanych technik.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (bez czasu namaczania fasoli)
Czas przygotowania: 15 minut (plus czas namaczania przez noc)
Czas gotowania: 1 godzina (łącznie, z wymianą wody)
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: sycąca zupa na obiad

Składniki

600 g suszonej fasoli
500 g wędzonego lub świeżego boczku
2 średnie marchewki
1 papryka
1 mała cebula
1 szklanka (około 250 ml) soku pomidorowego
1 łyżka oleju
Sól
Pieprz
Tymianek
Koper świeży, do podania
Pietruszka i czerwona cebula, do serwowania

Sposób przygotowania

1. Fasolę namaczam w zimnej wodzie na dzień przed gotowaniem. Najlepiej, aby leżała minimum 8-10 godzin.

2. Następnego dnia odcedzam fasolę i gotuję ją w czystej wodzie. Po 15 minutach gotowania ponownie ją odcedzam. Ten krok pomaga, aby zupa nie była ciężka.

3. Obieram i ścieram marchewki. Cebulę siekam drobno, to samo z papryką. W dużym garnku lub rondlu rozgrzewam łyżkę oleju i podsmażam warzywa przez kilka minut, aż lekko zmiękną i nabiorą smaku.

4. Boczek myję i kroję na odpowiednie kawałki. Nie smażę go, tylko od razu dodaję do zupy.

5. Wkładam fasolę do garnka, na warzywa. Dodaję boczek i wlewam czystą wodę, aby dobrze wszystko przykryła. Gotuję około 20 minut.

6. Po tym czasie dodaję sok pomidorowy. Doprawiam solą, odrobiną pieprzu i tymiankiem. Co jakiś czas próbuję i doprawiam według gustu.

7. Gotuję dalej, aż fasola będzie miękka, a mięso z boczku zacznie łatwo odchodzić od kości. To trwa jeszcze 20-30 minut, w zależności od fasoli.

8. Na koniec gaszę ogień i posypuję świeżym koperkiem.

9. Podczas podawania posypuję świeżą pietruszką i kładę obok drobno pokrojoną czerwoną cebulę.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj sycącej zupy, która dobrze zaspokaja głód. Składniki są proste, nie wymagają dużej uwagi, a smak jest za każdym razem stały. Można ją przygotować z suszoną fasolą, którą zawsze mam w spiżarni. Dodatkowo, boczek nadaje odpowiedni aromat bez potrzeby używania specjalnych wędlin.

Porady i wariacje

Porady

Fasola namoczy się szybciej, jeśli będzie w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce. Nie pomijaj wymiany wody po pierwszym wrzeniu.
Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, możesz gotować ją dłużej z przykryciem na pół.

Zamienniki

Jeśli nie masz boczku, możesz użyć dowolnych kawałków mięsa z kością, nawet wędzonego.
Zamiast koperku możesz użyć pietruszki, ale smak będzie nieco inny.

Wariacje

Zupę można zakwasić także zsiadłym mlekiem, jeśli chcesz, aby miała bardziej kwaskowaty smak.
Bez mięsa staje się wersją wegetariańską, tylko z warzywami i odrobiną więcej oleju.
Możesz dodać na końcu trochę ostrej papryki lub papryki w proszku, jeśli wolisz bardziej pikantną.

Pomysły na podanie

Pasuje do drobno pokrojonej czerwonej cebuli, podawanej oddzielnie.
Dobrze smakuje także z plasterkiem czarnego chleba lub pity.
Można ją jeść zarówno na ciepło, jak i ponownie podgrzaną następnego dnia, smaki się intensyfikują.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Możesz, ale smak jest inny. Pomiń krok z namaczaniem i początkowym gotowaniem, ale dodaj ją na końcu, aby się nie rozpadła.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, sprawdzi się również z żebrami, golonką lub mięsem bez kości, ale boczek daje najlepszy smak do tej zupy.

3. Ile wody dodać do gotowania?
Około 3-4 litry, wystarczająco, aby dobrze przykryć fasolę i mięso. Możesz uzupełniać, jeśli woda za bardzo się zmniejszy.

4. Co zrobić, jeśli zupa jest za słona?
Dodaj trochę gorącej wody i gotuj przez kilka minut dłużej. Nie wlewaj zimnej wody na gorącą fasolę.

5. Czy fasola musi być koniecznie namoczona przez noc?
Tak, w przeciwnym razie gotuje się wolno i nie ma tej samej tekstury. Zaleca się nie pomijać tego kroku.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (na 8):

Kalorie: 300-350 kcal
Białko: 20-25 g
Węglowodany: 35-40 g
Tłuszcze: 10-15 g
Fasola dostarcza dużo białka roślinnego i błonnika, a boczek uzupełnia białkami zwierzęcymi i tłuszczami. Sok pomidorowy dodaje niewiele kalorii. Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości mięsa i oleju, które używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, jeśli stanie się zbyt gęsta. Fasola nadal wchłania płyn i staje się gęstsza po ostudzeniu. Można ją zamrozić, ale czasami tekstura fasoli nieco się zmienia po rozmrożeniu.

 Składniki: 600 g fasoli 1/2 kg żeber wieprzowych 2 marchewki 1 papryka 1 mała cebula 1 szklanka soku pomidorowego Sól, pieprz, tymianek, lubczyk 1 łyżka oleju

 Tagi:  zupa fasolowa