Pascha bez ciasta

Pierwsza pascha, którą zrobiłam, była bez ciasta, z praktycznych powodów. Wydawało mi się to bezpieczniejsze, ponieważ nie byłam pewna, jak wyjdzie za pierwszym razem. Przejrzałam kilka przepisów, zapytałam kilka przyjaciółek i ostatecznie połączyłam różne warianty, aby wykorzystać to, co miałam w domu. Zachowałam jednak podstawowe kroki. Skład jest prosty, nie ma zbyt wielu skomplikowanych etapów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Porcje: 10-12 (na okrągłą formę o średnicy 28 cm)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: pascha bez ciasta, odpowiednia na święta, szczególnie Wielkanoc

Składniki

500 g świeżego sera (jeśli nie jest zbyt słony, może być również klasyczny twaróg)
400 g śmietany
6 jajek
100 g masła lub margaryny (w temperaturze pokojowej)
200 g cukru
3 opakowania cukru wanilinowego
5 łyżek oleju
8 łyżek mąki
2 fiolki esencji cytrynowej
1 fiolka esencji rumowej
100 g rodzynek
50 g zmielonych herbatników
szczypta soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Włóż rodzynki do małej miski z odrobiną wody i esencją rumową. Pozwól im napęcznieć, podczas gdy przygotowujesz resztę.

2. W dużej misce umieść jajka i cukier. Mieszaj mikserem, aż cukier prawie całkowicie się rozpuści.

3. Dodaj pokruszony świeży ser i miękkie masło (lub margarynę). Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.

4. Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie, aby nie powstały grudki.

5. Dodaj śmietanę, następnie cukier wanilinowy, olej i esencję cytrynową. Mieszaj ponownie, aż uzyskasz jednolitą masę.

6. Odcedź rodzynki i dodaj je do masy.

7. Wyłóż okrągłą formę o średnicy 28 cm papierem do pieczenia. Posyp dno cienką warstwą zmielonych herbatników.

8. Wlej masę na herbatniki i wyrównaj.

9. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (około 180°C). Piecz przez 40-45 minut. Pascha jest gotowa, gdy ma lekko złotą skórkę, a w środku nie ma płynnej masy.

10. Wyjmij paschę z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Możesz udekorować cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga ciasta, więc nie tracisz czasu na zagniatanie i wyrastanie. Składniki są łatwo dostępne, a efekt to gęsta pascha o wyraźnym smaku sera. Łatwo się kroi i dobrze przechowuje w lodówce przez kilka dni.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli ser nie jest bardzo świeży lub jest zbyt słony, możesz namoczyć go w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę 2-3 razy.
- Jeśli nie masz herbatników, możesz wyłożyć formę tylko mąką posypaną na papierze do pieczenia.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj startą skórkę z cytryny, ale tylko jeśli masz cytryny ekologiczne.

Zamienniki

- Masło można zastąpić margaryną.
- Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, ale tekstura będzie nieco inna.
- Jeśli nie masz rodzynek, pascha dobrze wyjdzie także bez nich.

Wariacje

- Możesz użyć esencji pomarańczowej zamiast cytrynowej, jeśli wolisz.
- Aby uzyskać „lżejszą” teksturę, oddziel jajka i ubij białka na sztywno, a następnie dodaj je na końcu.

Pomysły na podanie

- Podawaj schłodzone, prosto z lodówki, posypane cukrem.
- Dobrze smakuje na śniadanie lub jako deser po posiłku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj sera jest najlepszy?
Najlepiej użyć świeżego twarogu, niezbyt słonego. Jeśli jest słony, możesz go namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju formy?
Możesz użyć również prostokątnej formy lub innej formy, ale czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od grubości masy.

3. Jak mogę się dowiedzieć, kiedy pascha jest gotowa?
Powierzchnia powinna być jędrna i lekko złota. Możesz spróbować wbić wykałaczkę w środek, powinna wyjść czysta, bez śladów płynnej masy.

4. Co zrobić, jeśli nie mam zmielonych herbatników?
Możesz pominąć warstwę herbatników i wyłożyć formę mąką lub tylko papierem do pieczenia. Nie wpłynie to na smak, tylko wchłonie trochę dodatkowej wilgoci.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12):

Kalorie: około 320 kcal
Białko: 8-10 g
Tłuszcze: 18-20 g
Węglowodany: 32-35 g

Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju użytych składników. To nie jest ciasto dietetyczne, ale porcje są sycące.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Pascha bez ciasta najlepiej przechowuje się w lodówce, w zamkniętej pojemniku lub przykryta folią spożywczą. Dobrze zachowuje się przez 3-4 dni. Podawaj schłodzoną, nie ma potrzeby jej podgrzewać. Jeśli chcesz, możesz zostawić kawałki w temperaturze pokojowej na 15-20 minut przed podaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia.

Na początek namaczamy rodzynki w małej miseczce z odrobiną wody i kroplą esencji rumowej. W dużej misce wkładamy jajka, dodajemy cukier i dobrze mieszamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy pokruszony ser za pomocą widelca, masło/margarynę w temperaturze pokojowej i dokładnie mieszamy składniki. Stopniowo dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Na koniec dodajemy śmietanę, dobrze odsączone rodzynki i esencję cytrynową. Wykładamy blachę do pieczenia (użyłem okrągłej o średnicy 28 cm) papierem do pieczenia, na którą dodajemy cienką warstwę pokruszonych ciastek. Wlewamy masę do blachy i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut w średniej temperaturze. Ciasto wyjmujemy z blachy, gdy ostygnie. Dekorujemy cukrem pudrem, według uznania. Smacznego! Jeśli ser nie jest świeży, namocz go w wodzie, aby uzyskać intensywniejszy smak; możesz również dodać startą skórkę cytrynową do masy. Jeśli nie masz ciastek, wyłóż blachę/papier do pieczenia mąką.

 Składniki: 500 g świeżego sera, 400 g śmietany, 6 jajek, 100 g masła lub margaryny, 200 g cukru, 3 paczki cukru waniliowego, 5 łyżek oleju, 8 łyżek mąki, 2 esencje cytrynowe, 1 esencja rumowa, 100 g rodzynek, 50 g pokruszonych ciastek, szczypta soli, ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia, cukier puder do dekoracji.

 Tagi:  chleb wielkanocny przepisy wielkanocne pascha bez ciasta