Ciasto Tosca lub Piknik

Ciasto Tosca lub Picnic – Klasyczna Delikatesa z Nowoczesnym Akcentem

Szukasz przepisu na deser, który zaimponuje? Ciasto Tosca, znane również jako Picnic, to idealny wybór! To pyszne ciasto z puszystym biszkoptem i delikatnym kremem na pewno zachwyci wszystkich bliskich. Dostosowaliśmy przepis, aby idealnie pasował do standardowej blachy, a efekt jest po prostu nieodparty. Wyruszmy razem w tę kulinarną podróż, krok po kroku!

Czas Przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Czas całkowity: 1 godzina
- Liczba porcji: 12

Składniki:

*Na biszkopt:*
- 8 białek
- 200 g cukru
- 100 g maku
- 50 g wiórków kokosowych
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*Na biszkopt z herbatnikami:*
- 300 g herbatników Păltiniș

*Na krem:*
- 8 żółtek
- 8 łyżek cukru (do smaku)
- 400 ml mleka
- Ekstrakt waniliowy (do smaku)
- 6 łyżek skrobi (lub mąki)
- 50 g masła
- 3 g żelatyny (opcjonalnie)

*Na polewę:*
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki mleka
- 50 g masła

*Na syrop:*
- 2 łyżki cukru
- 200 ml wody
- Filiżanka kawy

Historia Ciasta Tosca:
Ciasto Tosca lub Picnic to klasyczny deser, który był ceniony przez pokolenia. Mówi się, że ten typ ciasta stał się popularny dzięki unikalnej kombinacji składników, oferując bogaty smak i kremową teksturę, idealną na każdą okazję. Inspirowana tradycyjnymi przepisami, ta nowoczesna wersja wnosi odrobinę innowacji i wyrafinowania, będąc łatwą do przygotowania i niezwykle pyszną.

Przygotowanie Krok po Kroku:

1. Biszkopt:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj blachę do pieczenia (około 30x20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
- W czystej misce ubij białka mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż całkowicie się rozpuści, a piana stanie się lśniąca.
- Ostrożnie dodaj mak i wiórki kokosowe, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach.
- Na koniec dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj do połączenia.
- Wylej ciasto do przygotowanej blachy i piecz przez 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.

2. Krem:
- W innej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne. Dodaj skrobię i dobrze wymieszaj.
- Podgrzej mleko w garnku, a następnie stopniowo wlewaj je do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.
- Przenieś mieszankę do garnka, który można użyć na kuchence, i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Wyłącz ogień i pozwól, aby lekko ostygło.
- Hydratyzuj żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody. Po ostudzeniu kremu dodaj namoczoną żelatynę, pokrojone w kostkę masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj do połączenia.

3. Syrop:
- W garnku karmelizuj cukier, aż stanie się złoty. Ostrożnie dodaj wodę (możesz użyć szpatułki, aby uniknąć pryskania) i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wyłącz ogień i dodaj kawę, dobrze mieszając.

4. Składanie:
- Na ostudzony biszkopt z makiem równomiernie rozłóż krem. Następnie namocz herbatniki w syropie i ułóż je na wierzchu kremu.
- Na polewę, roztop czekoladę z mlekiem i masłem na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy stanie się jednolita, wylej ją na herbatniki.
- Posyp wiórkami kokosowymi dla dekoracji i dodatkowego smaku.

5. Chłodzenie i Serwowanie:
- Pozwól ciastu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin lub, najlepiej, na całą noc. To pozwoli smakom idealnie się połączyć.

Praktyczne Wskazówki:
- Aby uzyskać bardziej puszysty biszkopt, upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej przed ubijaniem.
- Możesz dostosować ilość cukru w kremie w zależności od osobistych preferencji, mając na uwadze, że herbatniki są już słodkie.
- Jeśli preferujesz cytrusowy akcent, dodaj odrobinę skórki cytrynowej do kremu dla świeżego smaku.
- Zmieniaj rodzaj używanych herbatników; herbatniki kakaowe mogą dodać interesującego kontrastu smakowego.

Sugestie Kompozycyjne:
Ciasto Tosca doskonale komponuje się z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Ponadto, gałka lodów waniliowych lub sorbetu owocowego wspaniale dopełni ten deser, wprowadzając kontrast temperatur i tekstur.

Korzyści Żywieniowe:
To ciasto jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom i zawiera zdrowe tłuszcze z wiórków kokosowych. Mak dostarcza błonnika i minerałów, takich jak wapń i magnez. Choć jest to deser, spożywane z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Wypróbuj ten przepis na ciasto Tosca w domu i ciesz się każdym kęsem! To doskonały wybór na urodziny, przyjęcia lub po prostu na chwile przyjemności dla siebie i bliskich. Smacznego!

 Składniki: Na spód: 8 białek, 200g cukru, 100g maku, 50g kokosu, 4 łyżki mąki, 1 proszek do pieczenia. Na warstwę biszkoptową: 300g ciastek Paltinis. Na krem: 8 żółtek, 8 łyżek cukru (myślę, że mniej też by wystarczyło, bo wyszło bardzo słodkie), 400ml mleka, esencja waniliowa (do smaku), 6 łyżek skrobi (ja użyłem mąki), 50g masła, 3g żelatyny (to dodałem). Na polewę: 100g gorzkiej czekolady, 4 łyżki mleka, 50g masła. Na syrop: 2 łyżki cukru, 200ml wody, filiżanka kawy.

 Tagi:  ciasto tosca ciastka mac