Cudowny Sernik Czekoladowy
Spód: W dużej misce wymieszaj mąkę z zimnym masłem, pokrojonym w kostkę, aż uzyskasz teksturę podobną do drobnej bułki tartej. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić idealną konsystencję ciasta. Następnie dodaj cukier i żółtka, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Po zintegrowaniu składników dodaj kakao, które nadaje smak i bogaty kolor. Na koniec stopniowo wlewaj mleko, aż uzyskasz ciasto twarde, ale elastyczne. To będzie pyszna baza naszego sernika.
Uzyskane ciasto rozwałkowuje się na arkusz o grubości około 1 cm. Ważne jest, aby upewnić się, że arkusz jest równy, aby równomiernie się upiekł. Forma o średnicy 24 cm i z wyjmowanym dnem jest wyłożona tym ciastem, starając się umieścić je jak najrówniej na dnie i brzegach formy. Po zakończeniu tego etapu forma jest umieszczana w lodówce na 30 minut. Jeśli masz wrażenie, że ciasta jest za dużo, możesz wykorzystać nadmiar do przygotowania kilku pysznych ciasteczek, które będą doskonałym dodatkiem do sernika.
Krem serowy: Podczas gdy ciasto się chłodzi, możemy zająć się nadzieniem. W innej misce zmieszaj ser z cukrem, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby ser był w temperaturze pokojowej, aby dobrze się połączył. Następnie dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem czekolady, uważając, aby dobrze wymieszać. Na koniec dodaj pokrojoną w małe kawałki czekoladę i delikatnie wymieszaj, aby jej całkowicie nie roztopić. Lubię widzieć kawałki czekolady w serniku, więc byłam hojna z czekoladą.
Po 30 minutach chłodzenia, umieść arkusz papieru do pieczenia na cieście i dodaj kilka obciążników, aby utrzymać je płaskie. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie usuń obciążniki i pozostaw ciasto w piekarniku na kolejne 10 minut, aż stanie się lekko złote. Po uzyskaniu idealnie upieczonego spodu wyjmujemy formę z piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Teraz wlej wcześniej przygotowaną śmietanę serową i pozostaw w piekarniku przez 40 minut, aż się zetnie.
Czekoladowa polewa: Aby przygotować polewę, delikatnie podgrzej śmietanę i wlej ją na kawałki czekolady i masła. Mieszaj delikatnie, aż całkowicie się połączy. To całkowicie normalne, że na początku wydaje się bardzo płynna, ale nie martw się, stwardnieje po schłodzeniu. Po całkowitym ostygnięciu sernika wlej polewę na wierzch, mając na uwadze, że stwardnieje na pysznej powierzchni ciasta. Żałuję, że nie uchwyciłem zdjęć z etapów pośrednich, ale przepis jest tak smaczny i łatwy do wykonania, że warto się nim podzielić. Ten przysmak został zainspirowany blogiem MarvelousGoods i jestem pewien, że każdemu przypadnie do gustu!
Składniki: Na spód: 250 gramów mąki, 125 gramów masła, 80 gramów cukru, 2 żółtka, 2 łyżki kakao, 2 łyżki zimnego mleka. Na sernik: 600 gramów serka kremowego, 100 gramów cukru, 3 jajka, Skórka z ½ cytryny, sok z jednej cytryny, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 150 ml śmietany, 50 gramów drobno posiekanej czekolady, 2 łyżki mąki. Na polewę czekoladową: 130 gramów gorzkiej czekolady, 100 ml śmietany, 30 gramów masła.
