Ciasto kapeluszowe z pomarańczami i czekoladą

Tort z kapeluszem z pomarańczami i czekoladą - słodka rozkosz na każdą okazję

Kto nie kocha dekadenckiego tortu, który przynosi odrobinę radości w każdym kawałku? D dzisiejszy przepis to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca cytrusowe aromaty pomarańczy z bogactwem czekolady. Ten tort z kapeluszem nie tylko wygląda spektakularnie, ale jego smak jest po prostu boski. Niezależnie od tego, czy świętujesz specjalne wydarzenie, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, ten tort z pewnością przypadnie do gustu wszystkim.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

*Na Biszkopt 1:*
- 6 dużych jajek (L)
- 160 g cukru (około 8 łyżek z górką)
- 160 g mąki pszennej (około 8 łyżek z górką)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 łyżki gorącej wody
- Skórka z 2 pomarańczy

*Na Biszkopt 2:*
- 4 dużych jajek (L)
- 100 g cukru (około 5 łyżek z górką)
- 120 g mąki (około 6 łyżek z górką)
- 2 łyżki gorącej wody
- Skórka z jednej cytryny
- Skórka z jednej pomarańczy
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

*Na Syrop:*
- 1 ½ łyżki cukru
- Sok z jednej pomarańczy
- 85 ml wody

*Na Krem czekoladowy:*
- 1 kg śmietany (30% tłuszczu)
- 500 g gorzkiej czekolady
- 400 g czekolady mlecznej

*Na Krem czekoladowy z dżemem z czarnego bzu:*
- 350 g kremu czekoladowego
- 150 g dżemu z czarnego bzu

*Na Krem Chantilly:*
- 400 g śmietany do ubijania
- 2 łyżki cukru

*Na Dekorację:*
- ½ pokrojonej pomarańczy
- 2 łyżki cukru
- Sok z ½ pomarańczy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 ml wody

*Dodatkowo do składania:*
- 200 g śmietany do ubijania

Przygotowanie

1. Podgrzanie piekarnika: Zacznij od nagrzania piekarnika do 190°C. Ten krok jest kluczowy, ponieważ stała temperatura zapewni równomierne pieczenie biszkoptów.

2. Przygotowanie Biszkoptu 1: Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij żółtka z 60 g cukru, aż staną się jasne i podwoją objętość. Dodaj olej i miksuj przez kolejne 2 minuty, następnie dodaj wodę i miksuj jeszcze przez minutę.

3. Ubijanie białek: W innej misce ubij białka z odrobiną soli. Gdy zaczną tworzyć pianę, dodaj 100 g cukru i kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a białka staną się sztywne.

4. Łączenie składników: Wlej mieszankę żółtek do białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, używając okrężnych ruchów, aby nie stracić powietrza z białek. Następnie dodaj przesianą mąkę, ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową.

5. Pieczenie Biszkoptu 1: Wlej mieszankę do kwadratowej formy (35 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut, sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowy. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostrożnie oddziel od papieru do pieczenia. Zwijanie biszkoptów jest kluczowe, aby zachować wilgotność, dlatego zwiń biszkopt z papierem i pozostaw do ostygnięcia.

6. Przygotowanie Biszkoptu 2: Postępuj według tych samych kroków, co w przypadku Biszkoptu 1, ale z innymi ilościami. Ubij żółtka z 40 g cukru, dodaj mąkę i skórkę cytryny, a następnie piecz w okrągłej formie (24 cm) przez 30 minut. Sprawdź patyczkiem.

7. Krem czekoladowy: W nieprzywierającej patelni podgrzej śmietanę do ubijania na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj czekoladę pokrojoną na małe kawałki i odstaw na 2 minuty. Delikatnie mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Przecedź mieszankę przez sitko i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.

8. Krem czekoladowy z dżemem z czarnego bzu: Weź 350 g kremu czekoladowego i wymieszaj go z dżemem z czarnego bzu. Ta kombinacja doda owocowego smaku i odrobinę oryginalności twojemu tortowi.

9. Krem Chantilly: Przygotuj krem Chantilly w momencie składania tortu. Ubij śmietanę do ubijania z cukrem, aż uzyska objętość i konsystencję.

10. Przygotowanie syropu: W garnku połącz wszystkie składniki na syrop i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, tworząc lśniący syrop (około 3-5 minut).

11. Dekorowanie plastrów pomarańczy: W garnku dodaj składniki do dekoracji, z wyjątkiem plastrów pomarańczy, i gotuj na małym ogniu, aż powstanie lśniący syrop. Dodaj plastry pomarańczy i pozostaw je, aby wchłonęły smaki przez 3-5 minut z każdej strony, a następnie wyjmij na ręcznik papierowy.

12. Składanie tortu:
- Nasącz trzy plastry z Biszkoptu 1.
- Rozsmaruj 3 łyżki kremu czekoladowego na pierwszym plastrze i zroluj. Kontynuuj nakładanie kremu na każdy plaster i zwijaj.
- Umieść roladę na talerzu i pokryj cienką warstwą kremu czekoladowego, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- Biszkopt 2 pokrój na pół, nasącz i napełnij kremem czekoladowym z dżemem z czarnego bzu, a następnie wstaw do lodówki.
- Wyjmij biszkopty z lodówki, pokryj Biszkopt 2 kremem, a na wierzchu umieść Biszkopt 1.
- Ubij 200 g śmietany do ubijania i wmieszaj w krem czekoladowy.
- Użyj rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, aby ozdobić połowę tortu kremem czekoladowym, a drugą połowę kremem Chantilly.
- Posyp tort kakao i udekoruj plastrami pomarańczy.

Podanie:
Ten tort z kapeluszem z pomarańczami i czekoladą jest idealny do podania z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty. Pasuje również doskonale do kieliszka słodkiego wina, co wzmocni jego smaki.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady? Oczywiście! Możesz eksperymentować z białą czekoladą lub różnymi kombinacjami czekolady, ale upewnij się, że dostosujesz ilość cukru w zależności od słodyczy czekolady.
- Jak mogę przechować tort? Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 4-5 dni.
- Jakie inne owoce mogę użyć zamiast pomarańczy? Możesz spróbować cytryn lub truskawek dla innego smaku.

Ten tort z kapeluszem z pomarańczami i czekoladą to więcej niż tylko deser; to doświadczenie, które przyniesie uśmiechy na twarze bliskich. Nie zapomnij podzielić się swoją kreacją z przyjaciółmi i cieszyć się każdym kawałkiem!

 Składniki: Baza 1 6 dużych jajek (L) 160 g cukru kryształu (8 łyżek z górką) 160 g mąki pszennej (8 łyżek z górką) 2 łyżki oleju słonecznikowego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 4 łyżki gorącej wody skórka z 2 pomarańczy Baza 2 4 duże jajka (L) 100 g cukru (5 łyżek z górką) 120 g mąki (6 łyżek z górką) 2 łyżki gorącej wody skórka z 1 cytryny skórka z 1 pomarańczy 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego Syrop 1 i 1/2 łyżki cukru sok z 1 pomarańczy 85 ml wody Krem czekoladowy 1 kg śmietany płynnej 30% tłuszczu (użyłem Pilos) 500 g czekolady gorzkiej 400 g czekolady mlecznej Krem czekoladowy z dżemem z kwiatów czarnego bzu 350 g kremu czekoladowego 150 g dżemu z kwiatów czarnego bzu Krem Chantilly 400 g śmietany do ubijania (Pilos) 2 łyżki cukru kryształu Dekoracja 1/2 pomarańczy w plasterkach 2 łyżki cukru kryształu sok z 1/2 pomarańczy 1 łyżka soku z cytryny 50 ml wody Dodatkowo do złożenia: 200 g śmietany do ubijania (Pilos)