Rosyjskie Czapki

Baza: Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek, co jest kluczowym krokiem do uzyskania lekkiej i puszystej tekstury. Żółtka dokładnie ubijamy z wodą, co pomoże im się uhomogenizować i uzyskać drobniejszą konsystencję. W innej misce białka ubijamy na sztywną pianę, aż staną się lśniące. Gdy białka są gotowe, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskamy błyszczący bezy. Teraz ostrożnie dodajemy żółtka wymieszane z wodą, delikatnie je mieszając, aby nie stracić powietrza wprowadzonego do białek.

Czas zintegrować składniki suche. Przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski, upewniając się, że nie ma grudek. Dodajemy mieszankę mąki do mokrej kompozycji, delikatnie mieszając szpatułką, aby uzyskać jednolitą konsystencję, ale nie mieszając zbyt mocno. To zapewni puszystą bazę. Wlewamy mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wygładzamy powierzchnię szpatułką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Przeprowadzamy test patyczka: jeśli wyjdzie czysty, baza jest gotowa. Po upieczeniu pozostawiamy bazę do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Gdy ostygnie, kroimy bazę na dwie równe warstwy. Z każdej warstwy, używając okrągłej formy lub szklanki o średnicy około 6 cm, wycinamy okręgi. Te okręgi będą wypełnione kremem i połączone parami. Ważne jest, aby okręgi miały równą wielkość, aby uzyskać atrakcyjny i równy deser. Po napełnieniu ich kremem, pokrywamy także boki, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Następnie obtaczamy je w wiórkach kokosowych, dodając egzotyczny akcent i dodatkową teksturę.

Krem: W rondlu, na parze, przygotujemy krem. Mieszamy żółtko z mąką, a następnie rozwadniamy kompozycję mlekiem, ciągle mieszając, aż uzyskamy konsystencję podobną do gęstej śmietany. Ważne jest, aby nie dopuścić do zbyt mocnego wrzenia, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie w innej misce ubijamy masło, które powinno być w temperaturze pokojowej, i mieszamy je z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gdy krem ostygnie, łączymy go z ubitym masłem, dobrze mieszając, aż uzyskamy gładki i jednorodny krem. To doda delikatną nutę i bogaty smak naszemu deserowi. Teraz wszystko jest gotowe do złożenia pysznego deseru, który zachwyci wszystkich miłośników słodyczy!

 Składniki: na ciasto: -7 jajek -300g cukru -6 łyżek wody -2 łyżki kakao -1/2 paczki proszku do pieczenia lub szczypta sody oczyszczonej; na krem: -2 żółtka -3 łyżki mąki -350ml mleka -200g cukru pudru -2 saszetki cukru waniliowego - paczka masła do wykończenia: - około 100g startego kokosa.

 Tagi:  jaja mleko unt mąka cukier kakao orzech przepisy wegetariańskie