Ciasto Rozkosz do Kawy

Ciasto z kruchymi warstwami i nadziewanymi waflami karmelem to prawdziwy kulinarny skarb, idealne do delektowania się przy aromatycznej kawie lub kojącym herbacie. Ten przepis łączy tekstury i smaki w sposób, który z pewnością zaimponuje zarówno rodzinie, jak i przyjaciołom. Przygotowanie tego ciasta to przyjemne doświadczenie, a końcowy efekt z pewnością sprawi, że zechcesz je powtórzyć!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 15 minut
Czas chłodzenia: 5-6 godzin (lub na noc)
Liczba porcji: 12-15

Historia ciasta

To ciasto inspirowane jest tradycją pieczenia cienkich warstw, starą techniką, która była doskonalona przez lata. Połączenie kruchych warstw z bogatymi nadzieniami doprowadziło do stworzenia pysznych deserów, cenionych przez całe pokolenia. A połączenie z waflami i karmelem dodaje unikalnego smaku, który wzbogaca doświadczenie degustacji.

Składniki

Na warstwy:
- 3 żółtka
- 250 g masła (82% tłuszczu)
- 10 łyżek mleka
- 150 g cukru
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- Mąka w ilości potrzebnej (około 800 g)
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na krem czekoladowy:
- 1 pokruszona warstwa (z 3 warstw)
- 150 g gorzkiej czekolady
- 400 ml mleka
- 150 g masła orzechowego
- 100 g cukru
- Szczypta soli

Na wafle z karmelem:
- 2 wafle (najlepiej Lica)
- 6 żółtek
- 8 łyżek cukru
- 150 g orzechów
- 250 g masła (65% tłuszczu)
- Szczypta soli

Dodatkowo:
- 250 g kwaśnego dżemu (śliwkowego lub morelowego)

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie warstw:
W dużej misce ubij masło z cukrem, aż stanie się puszyste. Dodaj żółtka wymieszane ze szczyptą soli i wymieszaj. Włącz mleko, ekstrakt waniliowy i mieszankę sody oczyszczonej z octem.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do ciasta, aż uzyskasz lekko twardą konsystencję, która nie klei się do rąk. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.

2. Pieczenie warstw:
Podziel ciasto na trzy równe części. Na odwrocie blachy (28 x 40 cm) rozwałkuj każdą porcję ciasta, dbając o to, aby nie była zbyt gruba. Piecz każdą warstwę w 180°C przez 4-5 minut, aż delikatnie się zarumienią. Nie zapomnij nakłuć warstw w kilku miejscach, aby zapobiec powstawaniu bąbelków.

3. Przygotowanie wafli z karmelem:
W misce ubij żółtka ze szczyptą soli i 2 łyżkami cukru. Umieść mieszankę na kąpieli wodnej i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje. W rondlu karmelizuj 6 łyżek cukru na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj go do kremu z żółtek i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj lekko rozdrobnione orzechy.

Napełnij dwa wafle uzyskanym kremem i odstaw na bok.

4. Przygotowanie kremu czekoladowego:
W naczyniu umieść mleko z cukrem i solą i doprowadź do wrzenia. Dodaj gorzką czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj masło orzechowe i wymieszaj. Wylej gorącą mieszankę na pokruszoną warstwę i dobrze wymieszaj.

5. Składanie ciasta:
Zaczynamy od jednej warstwy w przygotowanej blaszce, smarujemy dżemem śliwkowym i dodajemy połowę kremu czekoladowego. Układamy wafle nadziewane karmelem, następnie rozprowadzamy drugą połowę kremu czekoladowego i przykrywamy ostatnią upieczoną warstwą.

Lekko dociśnij, aby wyrównać, następnie przykryj ciasto folią spożywczą i umieść na górze ciężary, takie jak grube książki. Odstaw do lodówki na co najmniej 5-6 godzin lub, idealnie, na noc, aby warstwy zmiękły.

6. Serwowanie:
Po schłodzeniu ciasta, posyp cukrem pudrem. Pokrój na porcje i delektuj się przy świeżo parzonej kawie lub aromatycznej herbacie. To ciasto z pewnością stanie się ulubionym daniem na porannych posiłkach lub popołudniowych przekąskach.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że używane masło jest w temperaturze pokojowej, aby lepiej się połączyło z mieszanką.
- Możesz zastąpić dżem śliwkowy innym ulubionym kwaśnym dżemem, takim jak dżem morelowy lub malinowy.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru w kremie czekoladowym.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów czekolady?
Tak, możesz eksperymentować z czekoladą mleczną lub białą, ale pamiętaj, że zmieni to ostateczny smak ciasta.

2. Co zrobić z pozostałymi białkami?
Białka można przechowywać w zamrażarce. Zapisz liczbę białek i wykorzystaj je później do przygotowania bezy lub innego deseru.

3. Jak mogę uczynić ciasto zdrowszym?
Możesz zastąpić masło zdrowszym masłem kakaowym lub używać naturalnych słodzików zamiast cukru.

To ciasto z kruchymi warstwami i waflami z karmelem to nie tylko deser, ale doświadczenie smaku, które przyniesie radość i przyjemność każdemu posiłkowi! Delektuj się każdym kęsem i dziel się radością gotowania z bliskimi!

 Składniki: Na 3 arkusze: 3 żółtka 250 g masła (82%) 10 łyżek mleka 150 g cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 opakowanie proszku do pieczenia mąka według potrzeby (około 800 g) 1/2 łyżeczki soli 2 łyżeczki esencji waniliowej Do kremu: jeden pokruszony arkusz 150 g gorzkiej czekolady 400 ml mleka 150 g masła orzechowego 100 g cukru szczypta soli Do wafli karmelowych: 2 wafle (Lica) 6 żółtek 8 łyżek cukru 150 g orzechów laskowych 250 g masła (65%) szczypta soli Dodatkowo: 250 g kwaśnej dżemu (śliwki, morele)

 Tagi:  pyszne ciasto do kawy