Charlotte truskawkowa

Każdej wiosny lub lata, gdy znajduję dobre truskawki lub gdy sprzątam zamrażarkę i natrafię na worek, robię ten deser. Jest prosty, bez pieczenia, i wcale mnie nie stresuje. Jeśli używasz mrożonych owoców, wszystko przebiega szybko, tylko upewnij się, że dobrze je rozmrożysz. Nie miałem problemów z teksturą ani z ułożeniem w formie. Na koniec łatwo się wyjmuje i wygląda całkiem ładnie, nawet bez większego wysiłku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 7 godzin (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas oczekiwania w chłodzeniu: minimum 6 godzin
Porcje: 10-12 (forma o średnicy 26 cm)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser na zimno, bez pieczenia

Składniki

700 g mrożonych truskawek (lub świeżych, jeśli masz)
2 opakowania żelatyny
400 g jogurtu greckiego
200 g prostych herbatników
250-300 g cukru (w zależności od tego, jak słodkie chcesz mieć truskawki)
200 g śmietany
kilka wiśni bez pestek, z kompotu
100 g masła

Sposób przygotowania

1. Wyjmij truskawki z zamrażarki i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż całkowicie się rozmrożą. Jeśli po rozmrożeniu są bardzo wodniste, możesz delikatnie odcedzić płyn.
2. Pokrusz herbatniki. Ja wkładam je do woreczka i kilka razy przejeżdżam wałkiem. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż uzyskasz piaskową i wilgotną konsystencję. Umieść wszystko na dnie formy z wyjmowanym dnem (26 cm średnicy) i dobrze wyrównaj, dociskając tyłem łyżki. Wstaw formę do lodówki, gdy będziesz pracować nad resztą.
3. Namocz żelatynę w 200 ml zimnej wody przez około 20 minut. Używam dużych misek, aby nie wykipiała.
4. Zblenduj truskawki lub rozgnieć widelcem, w zależności od tego, jaką chcesz mieć teksturę. Dodaj cukier, a następnie jogurt grecki. Wymieszaj. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, nie mieszając zbyt mocno.
5. Namoczona żelatyna rozpuszcza się w kąpieli wodnej. Nie gotuj - tylko na tyle, aby się rozpuściła. Szybko wymieszaj ją z mieszanką truskawkową i jogurtową, gdy jest jeszcze ciepła. Nie pozwól, aby zbyt mocno ostygła, w przeciwnym razie stwardnieje.
6. Wlej krem na warstwę herbatników w formie. W co drugim miejscu umieść po jednej odsączonej wiśni.
7. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 6 godzin, aby szarlotka dobrze stężała. Zwykle zostawiam ją na noc, aby nie spieszyć się z porcjowaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga pieczenia i nie potrzebuje skomplikowanych technik. Składniki są łatwe do znalezienia, a smak jest orzeźwiający. Jest dobra na każdą większą kolację lub gdy potrzebujesz szybkiego deseru z owocami. Łatwo się kroi, dobrze trzyma w lodówce i można ją dostosować do innych owoców, jeśli nie masz truskawek.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli używasz mrożonych truskawek, pozwól im powoli się rozmrozić, nie przyspieszaj w mikrofalówce, aby się zbytnio nie rozmiękły.
Dla spodu, nie dociskaj herbatników zbyt mocno, wystarczy, aby były zwarte.
Dodaj żelatynę od razu po rozpuszczeniu, aby nie stwardniała na brzegach.
Przed zdjęciem obręczy formy, przejedź ostrzem noża wzdłuż krawędzi.

Zamienniki

Truskawki można zastąpić innymi miękkimi owocami: malinami, brzoskwiniami lub nawet owocami leśnymi.
Możesz użyć herbatników pełnoziarnistych, ale nie używaj ciastek petit beurre z polewą lub kremem.
Jogurt grecki można zastąpić normalnym, tłustszym jogurtem, ale ostateczna tekstura będzie mniej gęsta.
Wiśnie nie są niezbędne, można je pominąć, jeśli ich nie masz, lub dodać wiśnie z kompotu.

Wariacje

Możesz przeplatać krem z cienką warstwą całych owoców lub innych rodzajów kompotu.
Aby uzyskać bardziej błyszczący wygląd, na wierzchu można położyć galaretkę, ale nie jest to obowiązkowe.
Śmietana może być również roślinna, ale ma inny smak. Ja używam naturalnej.

Pomysły na podanie

Zdejmij obręcz formy, pokrój na plastry dużym nożem, szybko zanurzonym w gorącej wodzie.
Pasuje jako deser na każdą okazję, gdzie nie chcesz zbyt dużo pracować wcześniej.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko świeżych truskawek?
Tak, działa tak samo. Możesz potrzebować nieco mniej cukru, jeśli owoce są słodkie.

2. Nie mam formy z wyjmowanym dnem, mogę użyć czegoś innego?
Możesz ułożyć w każdej okrągłej formie, a następnie ostrożnie wyjąć, ale najprościej jest z formą z wyjmowanym dnem. W przeciwnym razie, podawaj bezpośrednio z formy.

3. Co zrobić, jeśli szarlotka nie stężała dobrze?
Najczęściej problem jest z żelatyną: upewnij się, że nie gotowałeś żelatyny i że została dodana od razu do schłodzonej, a nie zbyt ciepłej masy.

4. Czy mogę dodać inne owoce do środka?
Tak, każde miękkie owoce, odsączone z płynu, będą dobrze pasować do tego przepisu.

5. Czy szarlotka wytrzyma w zamrażarce?
Nie polecam, tekstura staje się wodnista po rozmrożeniu z powodu jogurtu i śmietany.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ma około 250-300 kcal, w zależności od ilości cukru i śmietany, które używasz. Przybliżone makroskładniki: 6-8 g białka (z jogurtu i śmietany), 10-13 g tłuszczu (masło, śmietana, jogurt), 35-45 g węglowodanów (herbatniki, cukier, owoce). Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Szarlotka dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryta. Nie polecam mrożenia ani podgrzewania, ponieważ tekstura się psuje. Jeśli zostanie, przechowuję ją w chłodzie i kroję, ile potrzebuję. Jeśli spód się rozmięknie, nie ma to dużego wpływu na smak, ale nie wygląda tak dobrze przy krojeniu po 3 dniach.

 Składniki: 700 g mrożonych truskawek, 2 opakowania żelatyny, 400 g jogurtu greckiego, 200 g ciasteczek, 250-300 g cukru, 200 g bitej śmietany, kilka wydrylowanych wiśni z kompotu, 100 g masła

 Tagi:  sarlota