Miękkie ciastka (wegańskie) -2-

Wiele razy robiłem te wegańskie ciasteczka, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego na śniadanie lub na przekąskę bez zbędnego wysiłku. Zawsze szybko znikają z pudełka, nawet gdy zostawiam je proste. Jeśli masz dżem w lodówce, możesz zrobić wersję z dżemem, ale są również bardzo dobre posypane cukrem pudrem.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie ciasta)
Czas przygotowania: 20-25 minut (plus chłodzenie)
Czas pieczenia: 10-15 minut/wsad
Porcje: 2 średnie blachy (w zależności od kształtów i grubości)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: wegański deser, odpowiedni również na święta lub na śniadanie

Składniki

250 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
5 łyżek cukru
1 paczka cukru waniliowego
1 szczypta soli
1 szczypta proszku do pieczenia (zgaszonego odrobiną octu)
Esencja waniliowa (lub inna, według smaku)
Mąka w ilości potrzebnej (około 400-450 g)
Dżem do wyboru (ja używam dżemu z pigwy, ale może być każdy)
Cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj miękką margarynę z cukrem i cukrem waniliowym, używając miksera.
2. Dodaj sól, proszek do pieczenia zgaszony odrobiną octu oraz esencję waniliową. Następnie stopniowo dodawaj mąkę (nie wszystko naraz).
3. Gdy ciasto zaczyna gęstnieć, a mikser nie daje rady, zagnieć rękami. Dodawaj mąkę, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Nie powinno być zbyt twarde, ale powinno być łatwe do obróbki.
4. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 1,5 godziny.
5. Wyjmij połowę ciasta (resztę zostaw w chłodzie) i rozwałkuj na posypanym mąką blacie na cienki placek, około 3-4 mm.
6. Wycinaj ciasteczka w ulubionych kształtach. Połowę z nich można wyciąć w środku mniejszym kształtem, jeśli chcesz je później wypełnić dżemem.
7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w 170°C przez 10-15 minut, aż krawędzie lekko się zrumienią. Nie piecz ich zbyt długo, aby pozostały miękkie.
8. Powtórz z resztą ciasta.
9. Pozwól im ostygnąć na kratce.
10. Po całkowitym ostygnięciu, możesz skleić proste ciasteczka z tymi wyciętymi w środku, używając dżemu. Resztę można zostawić prostą i posypać cukrem pudrem.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się je z podstawowych składników i nie wymagają jajek ani mleka, więc są przydatne w okresach postu. Dobrze zachowują się przez kilka dni i nadają się do pudełka lub na szybką przekąskę. Pasują zarówno w wersji prostej, jak i nadziewanej, a ciasto jest łatwe do obróbki.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Ciasto musi być schłodzone w lodówce, w przeciwnym razie trudno się z nim pracuje, a ciasteczka tracą kształt podczas pieczenia.
Nie dodawaj mąki po tym, jak przestanie się kleić do rąk, aby nie wyszły twarde.
Piecz partiami, aby nie spieszyć się z wycinaniem i nie rozmiękczyć ciasta w temperaturze pokojowej.

Zamienniki

Możesz użyć margaryny roślinnej dowolnego rodzaju, pod warunkiem, że jest w temperaturze pokojowej.
Cukier waniliowy można zastąpić innym rodzajem aromatu, jeśli wolisz.
Dżem może być dowolny: morelowy, śliwkowy, wiśniowy itp., w zależności od tego, co masz.

Wariacje

Dodaj do ciasta skórkę cytrynową lub pomarańczową, aby uzyskać inny aromat.
Możesz użyć innych esencji: migdałowej, rumowej, pomarańczowej.
Ciasteczka mogą być wszystkie proste, bez nadzienia, i posypane na końcu.

Pomysły na podanie

Można podawać do kawy, herbaty lub z szklanką mleka sojowego.
Nadają się również dla dzieci do szkoły.
Są dobre na wynos, ponieważ są dość odporne przez kilka dni.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Nie, jeśli chcesz, aby były wegańskie. Jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej, teoretycznie można, ale tekstura nie będzie tak krucha.

2. Dlaczego ciasto musi być schłodzone w lodówce?
Zimne ciasto łatwiej się rozwałkowuje, a ciasteczka zachowują swój kształt podczas pieczenia. Jeśli pominiesz chłodzenie, ciasteczka mogą się rozlać.

3. Jaki dżem najlepiej pasuje?
Każdy dżem bez dużych kawałków owoców. Najłatwiej używać gęstego dżemu, aby nie wypływał.

4. Jak poznać, kiedy ciasteczka są gotowe?
Powinny być lekko zrumienione na krawędziach. Jeśli zostawisz je zbyt długo, staną się chrupiące, a nie miękkie.

5. Czy można zamrażać ciasteczka?
Nie polecam, tekstura zmienia się po rozmrożeniu i nie będą już tak kruche.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, dla jednego ciasteczka (bez dżemu, obliczone dla 40 sztuk): ~70 kcal, 3,5 g tłuszczu, 9 g węglowodanów, 1 g białka. Ciasteczka z dżemem dodają kilka dodatkowych kalorii, w zależności od użytej ilości. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości i grubości ciasteczek.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pudełku, do 5 dni. Jeśli zostawisz je dłużej, mogą stwardnieć, ale nadal będą dobre do kawy lub herbaty. Nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli je nadziewasz dżemem, pamiętaj, że szybciej wchłoną wilgoć i mogą zmięknąć po 2-3 dniach. Lepiej nadziać je tuż przed podaniem, jeśli chcesz, aby pozostały chrupiące.

 Składniki: 250 g margaryny (w temperaturze pokojowej) 1 paczek cukru waniliowego 5 łyżek cukru esencja waniliowa 1 proszek do pieczenia zgaszony octem 1 szczypta soli mąka według potrzeby (400-450 g) dżem według wyboru (użyłem z pigwy) cukier puder

 Tagi:  ciasteczka ciasteczka ciastka przepisy na boże narodzenie