Ciasteczka imbirowe Hello Kitty

Zacząłem robić te ciasteczka po tym, jak znalazłem nową formę do wykrawania, której wcześniej nie używałem. Prawda jest taka, że forma nie ma dużego znaczenia, ale zauważyłem, że gdy daję je dzieciom, te z wzorem znikają jako pierwsze. Robiłem ten przepis wiele razy, z różnymi dżemami, i za każdym razem wychodzą puszyste w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 35 minut (w tym chłodzenie)
Porcje: około 24 średnie ciasteczka
Trudność: łatwe

Składniki

- 1 1/2 szklanki mąki typu 000
- 1/2 szklanki dżemu (użyłem jeżynowego z melonem, ale każdy gęsty dżem bez dużych kawałków się nada)
- 1/2 szklanki kakao w proszku
- 1/2 szklanki cukru
- 80 ml oleju (użyłem słonecznikowego, ale może być też neutralny)
- 1/2 paczki proszku do pieczenia (około 5 g)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę do dużej miski. Wymieszaj je łyżką, aby się połączyły. Przesiewanie naprawdę pomaga w końcowej teksturze, zwłaszcza przy użyciu kakao.

2. W innej misce umieść dżem, olej, imbir i sól. Wymieszaj je trzepaczką, aż będą jednolite. Dodaj cukier i kontynuuj mieszanie, aż się częściowo rozpuści.

3. Stopniowo wprowadzaj mieszankę mąki do płynnych składników. Na początku używam szpatułki, a potem zagniatam ręką. Ciasto staje się dość elastyczne i nie powinno być zbyt lepkie. Jeśli wydaje się zbyt twarde, dodaj trochę oleju lub łyżeczkę wody. Jeśli jest zbyt miękkie, łyżka mąki rozwiąże problem.

4. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,7-1 cm. Wykrawaj pożądane kształty, zbierz resztki i rozwałkuj ponownie, aż skończysz całe ciasto. Możesz też zrobić proste krążki, jeśli nie masz foremek.

5. Opcjonalnie, możesz obtoczyć każde ciasteczko w cukrze pudrze przed pieczeniem. To sprawia, że mają lekko chrupiącą skórkę.

6. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C na dokładnie 10 minut. Nie zostawiaj ich dłużej, bo szybko wysychają po ostygnięciu.

7. Wyjmij blachę i pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć na blasze. Gdy są ciepłe, są dość miękkie i kruche, ale stwardnieją po ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników. Mogę je przechowywać przez kilka dni, nie twardniejąc zbytnio. To przepis, który dobrze znosi improwizacje, zwłaszcza z dżemem, który masz w domu. Są dobre również na drugie śniadanie lub jako szybka przekąska do kawy. Ciasto nie zawiera jajek ani mleka, więc nadaje się również na okresy postu.

Porady i wariacje

Porady

- Nie piecz ciasteczek zbyt długo. 10 minut wystarczy, nawet jeśli wydają się jeszcze miękkie. Po ostygnięciu tekstura jest idealna.
- Używaj gęstszego dżemu, bez zbyt dużej ilości syropu. Jeśli jest zbyt płynny, ciasto może wyjść miękkie i potrzebować więcej mąki.
- Jeśli ciasto się lepi, możesz przykryć je folią spożywczą podczas wałkowania.

Zamienniki

- Świeży imbir można zastąpić 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, ale różnica w smaku jest wyczuwalna.
- Olej słonecznikowy można zastąpić olejem kokosowym, ale nada inny smak.
- Aby uzyskać wersję bez kakao, możesz dodać jeszcze 1/2 szklanki mąki i trochę cynamonu lub gałki muszkatołowej.

Wariacje

- Możesz dodać 1 łyżeczkę startej skórki pomarańczowej dla innego smaku.
- Dobre też z posiekanymi orzechami lub rodzynkami dodanymi bezpośrednio do ciasta.
- Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, rozwałkuj ciasto cieniej i piecz je o minutę-dwie dłużej, uważając, aby się nie spaliły.

Pomysły na podanie

- Możesz je szybko polukrować odrobiną cukru pudru wymieszanego z wodą i sokiem z cytryny.
- Pasują do kawy lub herbaty, ale widziałem, jak szybko znikają również jako szkolna przekąska.
- Dla dzieci można je ozdobić kolorowymi cukierkami przed pieczeniem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu?

Tak, każdy dżem bez dużych kawałków się nada. Z dżemem śliwkowym lub morelowym też wychodzą świetne. Jeśli masz bardzo płynny dżem, dodaj 1-2 łyżki mąki więcej.

2. Jak wiem, kiedy są upieczone?

Ciasteczka powinny być jeszcze miękkie w dotyku, gdy je wyjmujesz z piekarnika. Nie kieruj się kolorem, bo od kakao mogą wydawać się ciemniejsze. Po ostygnięciu stwardnieją dokładnie tak, jak powinny.

3. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?

Można, ale tekstura stanie się gęstsza. Jeśli chcesz spróbować, użyj maksymalnie połowy ilości mąki pełnoziarnistej, a resztę białej.

4. Czy można je zamrozić?

Tak, zarówno surowe ciasto, jak i upieczone ciasteczka. Ciasto można przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc, w folii spożywczej. Upieczone ciasteczka można zamrozić w woreczkach, a po rozmrożeniu zostawić w temperaturze pokojowej.

5. Co zrobić, jeśli nie mam sody?

Jeśli nie masz sody, możesz użyć tylko proszku do pieczenia (całą paczkę, czyli 10 g), ale tekstura będzie nieco inna, mniej puszysta.

Wartości odżywcze (na ciasteczko, szacunkowo)

Kalorie: około 65 kcal
Białko: 1 g
Węglowodany: 12 g
Tłuszcze: 2,5 g
Błonnik: 1 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu i wielkości ciasteczek.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka przechowuje się 4-5 dni w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli po kilku dniach stwardnieją, można je na 1-2 minuty włożyć do rozgrzanego piekarnika, ale nie za długo, aby się nie wysuszyły. Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni, dobrze przykryte.

To jest przepis, który ciągle powtarzam, gdy mam mało czasu lub chcę coś prostego, wegetariańskiego. Nic skomplikowanego, a można go łatwo dostosować do tego, co masz w spiżarni.

Mąka, proszek kakaowy, proszek do pieczenia i soda oczyszczona są przesiewane do miski. Delikatnie mieszamy, aby połączyć składniki. Dżem, olej, imbir i sól są miksowane w innej misce. Dodajemy cukier, a następnie stopniowo mieszankę mąki i kakao. Odkładamy mikser i zagniatamy ręcznie elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy je na blacie roboczym i formujemy (oprócz formy Hello Kitty, zrobiłem również proste okrągłe ciasteczka, a przed włożeniem do piekarnika obtoczyłem je w cukrze pudrze). Układamy ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut (nie ignorujcie czasu, bo wysuszycie ciasteczka, a po ostygnięciu staną się twarde). Piekarnik powinien być nagrzany. Po upieczeniu pozostawiamy je do ostygnięcia, aby uzyskać odpowiednią teksturę (gdy są ciepłe, będą wciąż dość miękkie). Mogą być podawane z filiżanką kawy lub herbaty, lub mogą być atrakcyjnym deserem dla wybrednych dzieci. Może nawet przyciągniecie Świętego Mikołaja, kto wie? :) Smacznego!

 Składniki: Składniki: jedna i pół szklanki mąki typu 000, pół szklanki dżemu (użyłem dżemu jeżynowego z melonem), pół szklanki kakao, pół szklanki cukru, pół opakowania proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody, 80 ml oleju, łyżeczka startego imbiru z górką, szczypta soli.

 Tagi:  ciasteczka ciasteczka