Zupa fasolowa z wędzonymi żebrami
Składniki: 350 g fasoli, 700 g wędzonych żeberek, 2 cebule, 1 duża marchew, czerwone i zielone papryki, 1 mały seler, 150 ml soku pomidorowego, 1 liść laurowy, tymianek, pieprz, sól, 50 ml oleju
Aby przygotować pyszną zupę fasolową z wędzonym boczkiem, zaczynamy od wyboru fasoli, najlepiej białej lub zielonej, która okaże się smaczniejsza. Dokładnie myjemy ją pod strumieniem zimnej wody, a następnie zostawiamy na kilka godzin do namoczenia, ale najlepiej jest zostawić ją na noc. Ten proces pomoże skrócić czas gotowania i sprawi, że fasola będzie znacznie łatwiejsza do strawienia.
Po namoczeniu fasoli, odcedzamy ją i sparzamy trzy razy, zmieniając wodę za każdym razem. To ważna technika, aby usunąć toksyny i poprawić trawienie. W dużym garnku dodajemy żeberka wieprzowe, które powinny być dobrze umyte i pokrojone na kawałki. Pozwalamy mięsu gotować się razem z fasolą, aby nadać zupie bogaty i smaczny smak.
W międzyczasie możemy zająć się warzywami. Obieramy marchewki, pietruszkę i seler, a następnie dokładnie myjemy je pod zimną wodą. Ścieramy seler, co pomoże uwolnić jego aromaty do zupy. Marchewki i paprykę kroimy w kostkę, a cebulę drobno siekamy. Rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek w rondlu, do którego dodajemy wszystkie pokrojone warzywa. Smażymy je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż staną się miękkie i przezroczyste.
Gdy warzywa się podsmażą, przenosimy je do garnka z fasolą i boczkiem. Dodajemy liść laurowy, sok pomidorowy, który doda odrobinę kwasowości i wzmocni kolor zupy. Doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką suszonego tymianku, który wzbogaci smak potrawy. Pozwalamy wszystkiemu gotować się na małym ogniu, przykrywając garnek pokrywką, aby umożliwić wymieszanie smaków.
Po około godzinie zupa powinna być gotowa. W ostatnich minutach gotowania dodajemy świeżo posiekany pietruszkę, która nada potrawie świeży smak i żywy kolor. Dobrze mieszamy i pozwalamy zupie odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Ta zupa fasolowa z wędzonym boczkiem jest idealna na rodzinny posiłek lub aby zaimponować przyjaciołom na kolacji. Smacznego, bracia!
