Eclair

 Składniki: Na ciasto: -100 g smalcu -200 ml wody -1 łyżeczka soli -1 łyżeczka cukru -200 g mąki -5 jajek Na krem waniliowy: - 1 l mleka - 150 g cukru pudru - 2 saszetki dr. otker vanilla finesse (lub zwykłej wanilii) - 200 g mąki - 6 dużych łyżek bitej śmietany (6 łyżek pochodzi z 400 g bitej śmietany wspomnianej poniżej) - 5 żółtek Potrzebujemy jeszcze: -400 g płynnej bitej śmietany - czekolada do dekoracji wierzchu

Aby przygotować pyszne eklery, niezbędne jest dokładne przestrzeganie kroków i cieszenie się każdą fazą procesu. Zaczynamy od postawienia garnka na ogniu, dodając pokrojoną w kostkę masło, wodę, cukier i sól. Pozwalamy tej mieszance gotować się przez około pięć minut, aż masło całkowicie się rozpuści, a składniki harmonijnie połączą. Gdy uzyskamy jednolitą mieszankę, zaczynamy stopniowo dodawać mąkę. Ważne jest, aby szybko mieszać, używając szpatułki lub miksera, aby uniknąć przyklejania się ciasta do dna garnka. Gdy skończymy dodawać mąkę, pozwalamy mieszance ostygnąć.

Po ostygnięciu ciasta nadszedł czas, aby dodać jajka. Zalecam dodawanie po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym, aby sprawdzić konsystencję ciasta. Jeśli jajka są większe, może wystarczyć użycie tylko czterech, aby ciasto nie stało się zbyt miękkie. Kontynuujemy mieszanie mikserem, aż uzyskamy jednolitą i puszystą mieszankę.

Przygotowujemy dużą blachę, którą wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą rękawa cukierniczego formujemy eklery, mając możliwość zrobienia ich długich lub okrągłych. Jeśli wolisz prostszą wersję, możesz użyć łyżki, aby umieścić ciasto bezpośrednio na blasze, uzyskując w ten sposób eklery o bardziej nieregularnych kształtach, ale równie smacznych. Pieczemy eklery przez 50 minut, upewniając się, że przez pierwsze 10 minut utrzymujemy wysoką temperaturę, a następnie zmniejszamy ogień. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ryzykujesz, że eklery opadną.

Po upieczeniu wyjmujemy eklery z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy całkowicie ostygną, ostrożnie kroimy każdy eclair na pół, przygotowując je do nadzienia.

Do kremu waniliowego zaczynamy od zmiksowania żółtek z cukrem pudrem, aż uzyskamy kremowy składnik. Następnie dodajemy mąkę, a potem mleko, stale mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Przenosimy tę mieszankę na ogień, mieszając drewnianą łyżką przez 15-20 minut, aż krem uzyska gęstą i jednolitą konsystencję. Ważne jest, aby być cierpliwym, ponieważ krem musi być dobrze ugotowany, aby nie miał smaku surowej mąki. Na koniec dodajemy dwa opakowania wanilii Dr. Oetker lub naturalnej wanilii i pozwalamy kremowi ostygnąć.

Gdy krem jest zimny, dodajemy sześć łyżek ubitej śmietany, uzyskując idealną konsystencję do nadziewania eclairów.

Montaż jest prosty: odcinamy czapeczki eclairów, napełniamy każdy eclair kremem waniliowym, następnie bitą śmietaną, a potem zakładamy czapeczkę. Na koniec polewamy roztopioną czekoladą. Zalecamy pozostawienie eclairów w lodówce przez godzinę przed podaniem, aby polewa czekoladowa lepiej się utrwaliła. Ten przepis zamieni każdą okazję w wyjątkowy moment, a twoje eklery z pewnością staną się gwiazdami stołu!

 Tagi:  jaja mąka cukier czekolada przepisy wegetariańskie eklerki przepisy dla dzieci