Szpinak z piersią kurczaka

Kiedy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego, szpinak z piersią kurczaka jest jednym z pierwszych pomysłów, które przychodzą mi do głowy. Testowałem ten przepis wiele razy, szczególnie gdy w lodówce mam resztki piersi kurczaka i świeży szpinak. Wszystko przygotowuje się w jednym garnku, więc nie tracę czasu na smażenie ani na zmywanie wielu naczyń. Warzywa gotują się na parze razem z mięsem, bez dodawania zbyt dużej ilości oleju czy soli, co czyni je odpowiednimi, gdy chcę coś lżejszego.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 40 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut (krojenie i przygotowanie)
Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na proste menu, w tym dla dzieci i lekkiego odżywiania

Składniki

ćwierć piersi kurczaka bez kości (około 120-150 g)
150-200 g świeżego szpinaku
jedna żółta cebula, średniej wielkości
mała marchewka
czerwona papryka
kawałek pora (około 5-7 cm, biała część)
2-3 krople oleju
szczypta soli (bardzo mało)
łyżka soku pomidorowego (około 15 ml)
mały kubek wody (około 50 ml), plus dodatkowo, jeśli będzie potrzebne

Sposób przygotowania

1. Pokrój pierś kurczaka na małe kostki, wielkości kęsa.
2. Włóż je bezpośrednio do garnka razem z małym kubkiem wody (na początku nie potrzebujesz więcej) i dodaj 2-3 krople oleju. Nie spiesz się z olejem, wystarczy tyle, aby się nie kleiło.
3. Przykryj garnek pokrywką i gotuj kurczaka na małym ogniu przez 15-20 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
4. Gdy kurczak się gotuje, obierz i drobno posiekaj cebulę, marchew, paprykę i pora. Pokrój je jak najrówniej, aby gotowały się równomiernie.
5. Po 15-20 minutach dodaj wszystkie warzywa do mięsa. Jeśli widzisz, że płyn za bardzo się zmniejsza, dodaj trochę wody (po łyżce lub dwie, nie wlewaj od razu).
6. Ponownie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zwykle trwa to 10-12 minut.
7. W międzyczasie dokładnie umyj szpinak i pokrój go w cienkie paski. Nie siekaj go zbyt drobno, nie ma potrzeby.
8. Gdy warzywa zmiękną, dodaj szpinak. Wymieszaj i gotuj wszystko jeszcze przez 10 minut, również na małym ogniu, pod przykryciem.
9. Gdy szpinak zmięknie, dodaj szczyptę soli i łyżkę soku pomidorowego. Dobrze wymieszaj.
10. Gotuj jeszcze przez 5 minut na średnim ogniu. Wyłącz ogień.
11. Możesz podać od razu. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest bardzo szybki, nie zajmuje mi dużo czasu w kuchni. Składniki są podstawowe i łatwo dostępne. Przepis nie wymaga smażenia, więc nadaje się również dla tych, którzy unikają tłuszczów. Szpinak pozostaje przyjemny w konsystencji, a warzywa i kurczak gotują się bez większego wysiłku. Dobrze sprawdza się, gdy chcę coś lżejszego lub posiłek dla całej rodziny.

Porady i wariacje

Porady

- Użyj młodego szpinaku, jeśli go znajdziesz, mniejsze liście nie wymagają dodatkowego oczyszczania.
- Nie dodawaj soli na początku, lepiej na końcu, aby kurczak się nie stwardniał.
- Jeśli wydaje ci się, że płynu jest za mało, dodaj trochę wody, ale nie zamieniaj wszystkiego w zupę.
- Pokrój kostki kurczaka wystarczająco małe, aby szybko i równomiernie się ugotowały.

Zamienniki

- Jeśli nie masz pora, możesz go pominąć lub dodać trochę więcej cebuli.
- Pierś kurczaka można zastąpić udźcem bez kości (czas gotowania będzie nieco dłuższy).
- W przypadku braku papryki można użyć tylko cebuli i marchewki, ale smak będzie prostszy.
- Sok pomidorowy może być z puszki, ale powinien być prosty, bez przypraw.

Wariacje

- Dla tych, którzy nie mają ograniczeń tłuszczowych, można dodać łyżeczkę oleju na początku.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać liść laurowy podczas gotowania mięsa, ale usuń go na końcu.
- Można też użyć mrożonego szpinaku, tylko dodaj go od razu, bez krojenia, i uważaj na płyn, aby nie było za dużo wody w garnku.

Pomysły na podanie

- Smakuje dobrze samodzielnie, z świeżym chlebem.
- Dla dzieci lub przy wprowadzaniu nowych pokarmów, możesz go grubo zblendować lub zostawić w całości.
- Może być również jako dodatek do prostego ryżu.

Najczęściej zadawane pytania

Ile szpinaku użyć, jeśli korzystam z mrożonego?
Możesz użyć 150-200 g, dokładnie tak samo jak przy świeżym. Jeśli jest już pokrojony, po prostu dodaj go bez rozmrażania.

Czy mogę pominąć paprykę?
Tak, przepis wyjdzie prostszy, ale nie ma problemu. Papryka dodaje słodyczy, ale nie jest niezbędna.

Czy muszę podsmażać cebulę lub warzywa przed?
Nie. W tym przepisie wszystko gotuje się na parze z małą ilością płynu, nie używa się smażenia.

Czy mogę zrobić przepis tylko z piersią kurczaka i szpinakiem?
Tak, ale smak będzie dość neutralny. Warzywa dodają aromatu i słodyczy, ale jeśli chcesz najprostszej wersji, można to zrobić także bez nich.

Jakiego soku pomidorowego użyć?
Idealnie, prostego, bez dodatków i przypraw. Łyżka wystarczy tylko dla odrobiny koloru i lekkości kwasowości.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję:
Kalorie: 110-140 kcal
Białko: 17-20 g (z kurczaka i szpinaku)
Węglowodany: 7-9 g (z warzyw)
Tłuszcze: 1-2 g (tylko z kurczaka i kilku kropli oleju)

Te wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile szpinaku lub piersi kurczaka faktycznie używasz. To dość lekkie danie, z niewielką ilością kalorii i dużą ilością składników odżywczych z warzyw.

Przechowywanie i podgrzewanie

To danie przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 24 godziny. Przy podgrzewaniu, podgrzewaj na małym ogniu i ewentualnie dodaj łyżkę wody, jeśli płyn wydaje się za mały. Nie zalecam przechowywania go dłużej, ponieważ gotowany szpinak zmienia smak i konsystencję. Najlepiej spożyć go tego samego dnia.

 Składniki: ćwierć piersi kurczaka bez kości 150 g - 200 g świeżego szpinaku średniej wielkości żółta cebula mała marchewka czerwona papryka kawałek pora 2-3 krople oleju szczypta soli łyżka soku pomidorowego

 Tagi:  danie ze szpinakiem