Ciasto After Eight

 Składniki: Spód: 5 jajek, 8 łyżek cukru, 2 łyżki mąki, 2 łyżki semoliny, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka miodu, 3 łyżki mleka, 7 łyżek oleju, 1 paczka cukru waniliowego, szczypta soli. Krem: 700 ml śmietany płynnej, 200 g białej czekolady, 4 łyżki syropu miętowego. Glazura: 100 g czekolady mlecznej, 50 g czekolady z 50% kakao, 100 g masła, 2 łyżki wody, 4 łyżki oleju. Glazura dekoracyjna: 100 g czekolady mlecznej, 50 g czekolady z 50% kakao, 100 g masła, 3 łyżki śmietany płynnej. Syrop: 150 ml wody, 3 łyżki syropu miętowego.

Ciasto: Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek, co jest niezbędnym krokiem, który przyczyni się do puszystej konsystencji ciasta. Ubijaj żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się jasnym, gładkim kremem. Następnie dodaj miód, mleko i olej, stale mieszając, aby połączyć składniki. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, aby uzyskać jednolite ciasto. Na koniec dodaj mąkę, tłuszcz, kakao i proszek do pieczenia, wszystkie wcześniej wymieszane, aby uniknąć grudek. W innej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do masy żółtkowej za pomocą szpatułki, wykonując delikatne ruchy, aby utrzymać powietrze w białkach. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wlej powstałą masę, wyrównując powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30-35 minut. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest całkowicie upieczone.

Krem: Aby przygotować krem, umieść płynną śmietankę na ogniu w rondelku, uważając, aby się nie zagotowała. Gdy śmietanka zacznie się podgrzewać, dodaj czekoladę połamaną na małe kawałki. Stale mieszaj, aby czekolada równomiernie się rozpuściła. Gdy mieszanina osiągnie prawie temperaturę wrzenia, odstaw ją na bok i homogenizuj. Pozostaw krem do ostygnięcia, najlepiej w lodówce na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu zmiksuj krem na gładką masę i dodaj syrop miętowy dla dodatkowego smaku.

Polewa: Na osobnej patelni podgrzej masło, wodę i olej. Dusić, aż masło całkowicie się rozpuści, a następnie odstawić na bok. Wmieszać połamaną czekoladę, ciągle mieszając, aż do całkowitego roztopienia i ujednorodnienia. Poczekać, aż polewa osiągnie temperaturę pokojową.

Lukier do dekoracji: postępować podobnie jak w przypadku głównego lukru, roztapiając masło i bitą śmietanę, a następnie dodając połamaną czekoladę. Zostanie ona wykorzystana do dekoracji.

Syrop: Wymieszać wodę z syropem miętowym, aby uzyskać aromatyzowany syrop insyrobat.

Przygotowanie: Ułożyć ciasto na półmisku i obficie skropić syropem miętowym. Posmarować połową kremu czekoladowego, a następnie lukrem. Pozostawić ciasto w lodówce, aż polewa całkowicie zastygnie. Dodać pozostały krem i za pomocą noża zanurzonego w gorącej wodzie pokroić ciasto w kostkę. Na każdą kostkę nakładamy łyżeczkę lukru dekoracyjnego i równomiernie rozprowadzamy. Rezerwujemy 2-3 łyżki lukru dekoracyjnego i umieszczamy je w strzykawce kuchennej z cienką końcówką, za pomocą której rysujemy cienkie linie na już stwardniałym lukrze, nadając ciastu elegancki wygląd. Jest to przepis, który łączy w sobie tekstury i smaki, idealny do upiększenia każdego świątecznego posiłku.

 Tagi:  jaja mleko masło mąka olej cukier miód czekolada kakao ciasteczka