Tort Dobos

Baza: Aby zacząć, przygotuj wszystkie niezbędne składniki: 10 jajek, 2 łyżki cukru pudru, paczkę masła, 225 g mąki, esencję waniliową i 225 g cukru. W rondlu rozpuść masło razem z esencją waniliową. Gdy masło całkowicie się rozpuści i stanie się miękkie, zdejmij je z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Używając miksera, ubij schłodzone masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz lekko puszystą masę. Następnie oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier granulowany, aż uzyskasz sztywną, ale nie suchą bezę. Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). W osobnej misce lekko ubij żółtka, a następnie stopniowo dodawaj bezę, mieszając szpatułką od góry do dołu. Na koniec stopniowo wmieszaj mąkę, kontynuując delikatne mieszanie. Wlej masę na dno formy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką lub wyłożonej papierem do pieczenia i piecz warstwy przez 5-7 minut, aż staną się złote. Uważaj, ponieważ mogą się bardzo szybko przypalić.

Krem: Aby przygotować krem, potrzebujesz 2 całych jajek plus jedno żółtko, 225 g cukru kryształu, 3 łyżki wody, paczkę masła w temperaturze pokojowej, esencję rumu i 200 g czekolady do gotowania. Ubij masło z esencją rumu, aż stanie się puszyste. W rondlu zagotuj cukier z wodą, od czasu do czasu mieszając, aż lekko skarmelizuje. Pozwól mu zgęstnieć, aż, jeśli kropla spadnie do filiżanki z zimną wodą, utworzy się kulka, która unosi się (temperatura cukru powinna wynosić 240°F = 115.5°C). W międzyczasie ubij jajka i żółtko mikserem, aż będą puszyste i jasne. Gdy cukier jest gotowy, wlej go cienkim strumieniem na żółtka, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach. Rozpuść czekoladę w mikrofalówce lub na parze, a następnie dodaj krem jajeczny i czekoladę do ubitego masła z rumem, mieszając, aż będzie jednolite. Pozwól, aby krem schłodził się w lodówce przez co najmniej pół godziny, aby stężał.

Dekoracja: Aby dokończyć ciasto, będziesz potrzebować migdałów i karmelizowanego cukru. Gdy warstwy ciasta całkowicie ostygną, a krem stężeje, złoż ciasto, pokrywając je kremem czekoladowym. Udekoruj prażonymi migdałami i karmelizowanym cukrem. Aby zrobić karmelizowany cukier, rozpuść cukier w rondlu, a gdy się skarmelizuje, wlej go na dno natłuszczonej formy, aby łatwo się odkleił. Pozwól ciastu stać przez całą noc lub przynajmniej kilka godzin, aby warstwy zmiękły od kremu czekoladowego, a smaki doskonale się połączyły. Ta delicja z pewnością stanie się gwiazdą twojego stołu i zaimponuje wszystkim twoim gościom!

 Składniki: Ciasto: 10 jajek, 2 łyżki cukru pudru, jedno opakowanie masła, 225 g mąki, wanilia, 225 g cukru. Krem: 2 całe jajka plus jedno żółtko, 225 gr cukru tostowego, 3 łyżki wody, jedno opakowanie masła o temp. temperatura pokojowa, esencja rumowa, czekolada domowa 200 gr. Dekoracja: migdały, cukier palony.

 Tagi:  jaja unt mąka cukier czekolada przepisy wegetariańskie ciasto