Arancine

 Składniki: -1 kg ryżu; -800 g mielonego mięsa; -500 g groszku; -100 g parmezanu (lub sera startego, oryginalny przepis używa sera koziego); -2-3 mozzarelle (lub sera topniejącego); -500 g bułki tartej; -4 jajka; -1 mała puszka koncentratu pomidorowego; -1 szklanka białego wina; -1 cebula; -2-3 ząbki czosnku; -bazylia;

Aby przygotować pyszny i sycący posiłek, zaczynamy od przygotowania niezbędnych składników. Pierwszym krokiem jest drobne posiekanie cebuli i czosnku, które będą aromatyczną bazą przepisu. Umieść dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj trochę oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż je przez kilka minut, ciągle mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie nabierać lekko złotego koloru.

Gdy cebula i czosnek zmiękną, dodaj mielone mięso. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby uniknąć tworzenia dużych grudek mięsa. Kontynuując mieszanie, zauważysz, jak mięso zmienia kolor i zaczyna wydobywać swoje soki. Gdy woda wydobyta z mięsa znacznie się zredukuje, dodaj białe wino, które doda daniu wyjątkowego smaku. Pozwól winu gotować się przez kilka minut, aż alkohol odparuje, pozostawiając po sobie wyrafinowany smak.

Po odparowaniu wina dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w ciepłej wodzie, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte. Dopraw solą, pieprzem i świeżą bazylią, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać, mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna patelni. Po tym czasie dodaj mrożony lub świeży groszek i gotuj przez kolejne 20 minut na średnim ogniu, aż groszek stanie się miękki, a masa zgęstnieje. Jeśli pozostanie nadmiar sosu, odcedź go i odłóż na później.

W międzyczasie przygotuj ryż. Gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, upewniając się, że ugotujesz go "al dente". Po ugotowaniu przepłucz ryż pod zimną wodą i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Gdy ryż ostygnie, dodaj dwa całe jajka, sól (może być wegetariańska lub zwykła), pieprz, odcedzony nadmiar sosu lub łyżkę bulionu, oraz starty ser lub parmezan, jeśli go masz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę.

Z masy ryżowej formuj kulki, a w środek każdej kulki dodaj kawałek mozzarelli i trochę masy mięsnej. Uformuj kulki tak, aby nadzienie było dobrze zamknięte. Następnie zanurz każdą kulkę w ubitym jajku, a potem w bułce tartej, upewniając się, że są równomiernie pokryte. W głębokiej patelni rozgrzej dużą ilość oleju i smaż kulki na średnim ogniu, aż staną się złote i chrupiące. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonęły nadmiar oleju i podawaj na ciepło, w towarzystwie pozostałego sosu lub świeżej sałatki. Ten przepis z pewnością wywoła uśmiech na twarzach Twoich bliskich!

 Tagi:  jaja cebula mięso czosnek ryż pomidory groch ser wino przepisy dla dzieci