Burger z Tuńczykiem i Cukinią

Aby przygotować pyszne burgery warzywne, zaczynamy od podsmażania cebuli na maśle na małym ogniu, dodając szczyptę soli, aby pomóc uwolnić naturalne soki. Zaleca się okresowe mieszanie, aby zapobiec przypaleniu. Cebula nabierze złotego koloru i skarmelizowanej tekstury, co doda naszym burgerom słodką i bogatą nutę. Gdy cebula jest gotowa, pozwól jej lekko ostygnąć, ponieważ chcemy zachować intensywny smak, nie gotując pozostałych składników.

Równolegle przygotowujemy paprykę. Piecz paprykę na płycie grzewczej lub w piekarniku, aż skórka stanie się przypalona i łatwo będzie ją obrać. Po ostudzeniu, obierz ze skórki i odłóż na bok, aby zachować świeży smak. Cukinia również musi być starannie przygotowana; pokrój ją w kostkę, a następnie dobrze wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć zbyt wilgotnej mieszanki.

W dużej misce połącz wszystkie składniki na burgery: wyciśniętą cukinię, podsmażoną cebulę, upieczoną paprykę i dodaj ulubione przyprawy. Bułka tarta będzie użyta do związania mieszanki, więc dostosuj ilość w zależności od uzyskanej wilgotności. Mieszanka powinna być wystarczająco zwarta, aby uformować burgery, ale nie za sucha.

Do sosu, w blenderze, dodaj ugotowane żółtko, upieczoną paprykę, musztardę Dijon i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie pulsuj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Ważne jest, aby spróbować sosu i dostosować przyprawy, ponieważ każdy składnik przyczynia się do unikalnego smaku.

Na patelni podgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Podziel mieszankę burgerową na cztery równe porcje, uformuj w dobrze zbite krążki, a następnie smaż, aż staną się złote i chrupiące z zewnątrz, uważając, aby ostrożnie je przewrócić, aby się nie pokruszyły.

Bułki do burgerów kroi się na pół, a na górnej części każdej połówki smaruje się przygotowanym sosem. Na dolnej części ułóż warstwę świeżej rukoli, startego marchewki, a następnie burger warzywny i zakończ drugą połówką bułki. Te burgery są nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych, idealne na zdrowy posiłek. Jeśli używasz pieczonej czerwonej papryki z słoika, wystarczy dodać tylko połowę ilości, razem z łyżeczką musztardy Dijon, aby nie przytłoczyć smaków. Ciesz się burgerami z dodatkowym sosem lub świeżą sałatką!

 Składniki: Na 4 burgery: 1 drobno posiekana cebula, 20 g masła, 1 puszka tuńczyka w kawałkach w swoim soku, odsączona, 1 mała cukinia starta (około 100-130 g), 1 ekologiczne jajko lekko ubite, 1 łyżka posiekanej pietruszki, 1/2 łyżeczki szałwii, 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, sól morska lub drobna różowa sól, odrobina pieprzu cayenne, świeżo mielony czarny pieprz, 1 szklanka startego cheddaru (możesz użyć również sera), 1/2 szklanki bułki tartej. Na 4 porcje do złożenia: 1 czerwona papryka, 1 ugotowane żółtko, 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, sól i pieprz, 2 łyżeczki musztardy Dijon, 1/6 posiekanej czerwonej cebuli, 4 bułki lub precle (najlepiej domowej roboty), 1 garść umytej i osuszonej rukoli, 1 starta marchewka, oliwki bez pestek pokrojone na pół.

 Tagi:  jaja cebula ziele ser marchewki pomidory unt papryka olej cukinia oliwki cytryna