Ciasto
Aby przygotować pyszny deser z kremem karmelowym na biszkopcie, pierwszym krokiem jest przygotowanie skarmelizowanego cukru. W garnku dodajemy 6 łyżek cukru i stawiamy na średnim ogniu. Ważne jest, aby nie mieszać cukru, lecz pozwolić mu stopnieć stopniowo, tworząc równomierną karmelizację. Gdy cukier nabierze złotego koloru, delikatnie obracamy garnek, aby rozprowadzić karmel po jego ściankach. Sztuczka, którą stosuję, to schłodzenie zewnętrznej części garnka zimną wodą, aby zapobiec topnieniu cukru i zaoszczędzić cenny czas.
Po stwardnieniu karmelu przystępujemy do przygotowania kremu z przypalonego cukru. Łamiemy 8 jajek do dużej miski i dodajemy 8 łyżek cukru oraz 3 paczki cukru waniliowego. Używając miksera, mieszamy składniki, aż uzyskamy jednolitą i puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy 1 litr mleka, wciąż mieszając, aby upewnić się, że wszystkie składniki są idealnie połączone. Gdy masa jest jednorodna, ostrożnie wlewamy ją do garnka z karmelizowanym cukrem.
Teraz czas skupić się na przygotowaniu biszkoptu. Zaczynamy od oddzielenia 4 jajek, zachowując żółtka i białka w osobnych naczyniach. W jednej misce ucieramy 4 żółtka z 4 łyżkami cukru, aż uzyskamy lekką i kremową pianę. W innej misce ubijamy białka, aż będą sztywne. Gdy uzyskamy odpowiednią konsystencję, delikatnie dodajemy ubite żółtka do białek, mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza z masy.
Następnie stopniowo dodajemy 4 łyżki mąki oraz 1/4 paczki proszku do pieczenia, delikatnie mieszając, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Mieszankę biszkoptową ostrożnie wlewamy na krem z przypalonego cukru w garnku. Nagrzewamy piekarnik na wyższą temperaturę przez pierwsze 5 minut, a następnie zmniejszamy ogień na niski. Pieczemy, aż krem lekko odchodzi od brzegów garnka, co wskazuje, że deser jest gotowy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy deser do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy ostygnie, ostrożnie odwracamy go na talerz. Deser można udekorować polewą czekoladową lub bitą śmietaną, według upodobań. Ten przepis nie tylko przynosi pyszny smak, ale także delikatną teksturę, idealną do delektowania się w towarzystwie bliskich.
Składniki: Blat: 4 jajka, 4 łyżki cukru, 4 łyżki mąki, 1/4 paczki proszku do pieczenia. Krem: 8 całych jajek, 1 litr mleka, 3 paczki cukru waniliowego, 8 łyżek cukru. Potrzebujemy również 6 łyżek cukru do karmelizowanego cukru, którym tapetujemy garnek.
