Trójkąty z grzybami
Zrobiłem te trójkąty z grzybami wiele razy, zazwyczaj gdy mam ochotę na coś do chrupania lub mam gości. Jeśli mam ochotę przygotować ciasto francuskie w domu, używam połowy porcji według klasycznego przepisu Ruxandry, który zawsze się udaje. Farsz jest szybki, a podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce, łatwo się go przygotowuje bez zbędnych komplikacji.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas gotowania/pieczenia: 25-30 minut (bez chłodzenia ciasta)
Porcje: 16-20 małych trójkątów
Trudność: średnia
Typ przepisu: przekąska, przystawka
Składniki
- 1/2 ilości ciasta francuskiego według przepisu Ruxandry
- 200 g grzybów (świeżych lub z puszki)
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka mąki
- oregano
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- 1 jajko (do posmarowania, opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj ciasto francuskie zgodnie z podstawowym przepisem, użyj tylko połowy całkowitej ilości. Włóż je do lodówki na 30 minut.
2. Podczas gdy ciasto się chłodzi, zajmij się farszem. Oczyść i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej patelnię na małym ogniu, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i zeszklij cebulę oraz czosnek razem z liściem laurowym, aż staną się lekko złote. Nie muszą się mocno rumienić, wystarczy, że zmiękną.
3. Wyjmij liść laurowy z patelni. Drobno pokrój grzyby (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś) i dodaj je do cebuli. Gotuj wszystko razem, aż grzyby puszczą sok, a ten prawie całkowicie odparuje. Mieszaj często.
4. Posyp mąkę na farsz i szybko wymieszaj, gdy jest jeszcze na ogniu. Dodaj sól, pieprz i oregano do smaku. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na stolnicy posypanej odrobiną mąki. Ciasto powinno być cienkie, około 3-4 mm grubości. Pokrój na kwadraty o boku około 5 cm.
6. Na każdym kwadracie umieść łyżeczkę farszu z grzybami.
7. Zwilż brzegi każdego kwadratu odrobiną wody (użyj palca lub pędzelka).
8. Złóż każdy kwadrat w trójkąt, dokładnie sklejając brzegi. Przyciśnij je widelcem, aby się nie otworzyły podczas pieczenia.
9. Ułóż trójkąty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko i lekko posmaruj każdy trójkąt, aby uzyskać ładny kolor.
10. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C, aż będą złociste, około 25-30 minut. Wyjmij je i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Dlaczego często robię ten przepis
Te trójkąty z grzybami są praktyczne i udają się zarówno z domowym ciastem, jak i z grzybami z puszki, jeśli nie mam świeżych. Przepis nie ma skomplikowanych kroków, farsz nie wycieka i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Są idealne na szybkie przekąski lub do zabrania ze sobą.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli używasz grzybów z puszki, dobrze je odsącz przed dodaniem do cebuli.
- Farsz powinien być jak najsuchszy, aby nie namoczyć ciasta w piekarniku.
- Rozgrzej piekarnik wcześniej; zimne ciasto i gorący piekarnik pomagają w uzyskaniu efektu francuskiego.
- Nie napełniaj zbyt mocno każdego trójkąta, w przeciwnym razie farsz może wypłynąć lub brzegi będą się źle sklejać.
Zamienniki
- Możesz użyć dowolnego rodzaju grzybów, świeżych lub z puszki.
- Zamiast oregano możesz dodać trochę tymianku lub świeżej pietruszki.
- Jeśli nie chcesz jajka do smarowania, możesz użyć odrobiny wody lub mleka.
Wariacje
- Dodaj kilka nasion sezamu lub maku na wierzch po posmarowaniu jajkiem.
- Dla pikantnej wersji dodaj szczyptę płatków chili do farszu.
- Można również dodać inne zioła według smaku.
Pomysły na podanie
- Są dobre same, obok sałatki.
- Można je podać na półmisku obok innych pasztecików lub słonych tart.
- Można je zabrać ze sobą, nie nasiąkają łatwo.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można użyć ciasta francuskiego ze sklepu?
Tak, można użyć kupionego ciasta francuskiego, jeśli nie chcesz przygotowywać go w domu. Wystarczy całkowicie je rozmrozić i pracować w ten sam sposób.
2. Czym mogę zastąpić jajko do smarowania?
Możesz użyć mleka lub po prostu zostawić je niesmarowane. Jajka nadają połysk, ale nie są niezbędne.
3. Czy mogę zamrozić surowe lub pieczone trójkąty?
Można zamrozić surowe, ułożone na blasze, a następnie przenieść do torby. Kiedy chcesz je upiec, nie rozmrażaj ich, tylko włóż bezpośrednio do piekarnika. Upieczone również można zamrozić, ale tekstura nie będzie tak dobra po ponownym podgrzaniu.
4. Czy mogę użyć innych farszy?
Tak, ta sama baza ciasta nadaje się również do farszu z serem, szpinakiem lub dobrze odsączonym mielonym mięsem.
5. Czy muszę używać papieru do pieczenia?
Zalecam używanie, ponieważ ciasto nie przykleja się do blachy i łatwiej jest wszystko wyczyścić.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1 trójkąt, z 20 całkowitych):
Około 65-80 kcal
Białko: 1,5 g
Węglowodany: 6 g
Tłuszcze: 4 g
Wartości są orientacyjne, zależą od ilości farszu, którą używasz, oraz od rodzaju ciasta. Ciasto francuskie zawiera trochę tłuszczu, a grzyby dostarczają błonnika i białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Trójkąty z grzybami dobrze przechowują się przez 1-2 dni w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub na suchej patelni, ale nie dłużej, aby nie wyschły. Najlepsze są świeże. Jeśli zostanie ich więcej, można je zamrozić, ale tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Składniki: 1/2 ciasta przedstawionego przez Rux 200 g grzybów (świeżych lub z puszki) 1 średnia cebula 3 ząbki czosnku 1 liść laurowy 1 łyżka mąki oregano sól pieprz oliwa z oliwek
